Braiseret Oksekød Korte Ribben med Tortelloni i en Marsala Fløde Sauce (Slow Cooker Opskrift)

jeg havde oksekød korte ribben for første gang på Olive Garden. De har denne vidunderlige skål kaldet Braised Beef & Tortelloni. Det har været mindst et par år siden jeg først havde denne skål, og jeg har ønsket at genskabe denne skål lige siden. Jeg googlede mange gange i årenes løb efter en opskrift og sendte endda Darden restauranter en e-mail til ingen nytte., Jeg har lavet oksekød korte ribben hjemme flere gange med gode resultater og for nylig lavet rødvin-Braised korte ribben i en langsom komfur. For nylig besluttede jeg dog at drastisk ændre den amerikanske Testkøkkenopskrift for at genskabe Olive Garden ‘ s Braised Beef and Tortelloni (bigger tortellini) opskrift.

beskrivelsen på menuen indeholder portobello svampe og en basilikum-marsala fløde sauce. Hvorfor ikke gøre det nemt for mig selv og gøre det i langsom komfur ligesom rødvin-braiseret opskrift?, Efter at det var gjort med madlavning i langsom komfur, fjernede jeg oksekødet for at lade det hvile og anstrengte saucen fra langsom komfur og satte den i en fedtudskiller (mit nye foretrukne køkkenværktøj – o .o-mærket fedtudskiller) og reducerede saucen, tilføjede sauterede portobellos og 1/2 kop tung fløde.

resultaterne? Fantastisk! Jeg er begejstret for, at det fungerede! Jeg brugte butikskøbte tortelloni, og det fungerede fantastisk. Dette er en skål, der måske bare går ind i vores regelmæssige rotation. Min mand er ikke for vild med tortelloni eller tortellini, så han havde sin med fettuccine, hvilket også var fantastisk!, Tilsæt dit yndlings hvidløgsbrød eller smøragtige ruller, og du har italiensk komfortmad, når det er bedst.

vær forsigtig med din kniv, fjern det korte ribbenkød fra knoglen. Jeg står det lige op, så jeg kan få det meste af kødet ud af knoglen.

efter mikrobølgning af knoglerne skal du placere dem i bunden af langsom komfur.

i partier, brun de udbenede korte ribben.

anbring dem oven på de korte ribbenben i langsom komfur.,

brun grøntsagerne, og sørg for at skrabe bunden af gryden / gryden.

denne sauce er lagdelt med smag!

hæld saucen over oksekødet i den langsomme komfur.

brug af en fedtudskiller til at fjerne fedtet fra en sauce eller sovs er meget hurtigere end at skumme det.,r

tilberedningstid: 9 timer 20 minutter

Samlet Tid: 10 timer 20 minutter

• 4 pund knogle-i korte ribben, kød og knogler adskilt
• Salt og peber
• 2 Spsk vegetabilsk olie.
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 løg, hakkede mellemstore
• 1 gulerod, flåede og hakkede mellemstore
• 1 Spsk hakket frisk timian eller 1 tsk tørret
• 2 Spsk hakket frisk basilikum eller 2 tsk tørret
• 3 Spsk alle formål mel
• 2 kopper marsala vin til madlavning
• 2 tsk balsamico eddike
• 2 kopper lav-natrium kylling bouillon
• 14.,5 oz kan terningskårne tomater, drænet
• 2 laurbærblade
• 2 Spsk olivenolie
• 3 store portobello svampe, fjern gællerne, skåret i kvarte og skåret
• 1/2 kop tunge fløde
• 2 små tomater, seeded og hakkede
• 9 oz. pakke af nedkølet ost tortelloni

1. Sted oksekød knogler i en mikrobølgeovn fad og mikrobølgeovn, 10 til 12 minutter; tilføje slow cooker.
2. brug papirhåndklæder til at tørre kort ribbenkød og tilsæt salt & peber., Varm 1 spsk olivenolie i en fransk ovn ved medium høj varme i 4-5 minutter. 7 til 10 minutter; tilføj til langsom komfur toppen af knoglerne. (Gentag for hver batch.)
3. tilsæt hvidløg, løg, gulerod, timian og basilikum til fransk ovn og kog over medium-høj varme, indtil løg er gennemskinnelige, 4 til 6 minutter. Tilsæt mel og kog i 1 minut, bland hele tiden.Pisk vin og eddike i, brug piskeris til at skrabe brunede stykker i bunden af din franske ovn. 5 minutter, indtil alkoholen er reduceret., Tilsæt drænet tomater til vin sauce og lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt vin sauce til langsom komfur.
4. tilsæt bouillon og rør så godt som muligt i langsom komfur. Tilføj laurbærblade til langsom komfur. Dæk og kog i 9 til 11 timer på lav eller 5 til 7 timer på høj.
5. Fjern korte ribben til fad og tilsæt folie, men dæk ikke tæt. Lad kød hvile mindst 15-20 minutter før skæring.
6. brug en sil oven på en fedtudskiller (ikke den, den fulgte med, fordi hullerne er for store), sil braising væske ind i fedtudskiller. Afsæt og Kass .r faste stoffer.,
7. Varm 2 spsk olivenolie på medium varme i en braising gryde eller non-stick stegepande i cirka 2 minutter. Tilføje svampe og kokken i ca 4-5 minutes. Fjern og læg svampe på en ren plade.
8. tilsæt afsat braisingvæske til panorering og opvarm i cirka 5 minutter. Mens saucen opvarmes, skal du starte en stor gryde saltet kogende vand og koge tortelloni i henhold til pakkeanvisninger.
9. reducer saucen i grydens varme til lav. Tilføje svampe, halvdelen af de hakkede tomater og tunge fløde., Reducer saucen i yderligere 4-5 minutter, og lad den derefter stå varm, indtil du er klar til at servere med tortelloni. Pynt retter med resterende terninger tomater.

Fra Den Lille Køkken, inspireret af Olive Garden ‘ s Braiseret Oksekød & Tortelloni