Broccoli er en hårdfør vegetabilske af kål familien, som er høj i vitamin A og D. Det udvikler sig bedst under kølige årstider.
når broccoliplanter af de fleste sorter dyrkes og høstes korrekt, kan de give efter over en længere periode. Sidehoveder udvikler sig, efter at det store, centrale hoved er fjernet. To afgrøder om året (forår og efterår) kan dyrkes i de fleste dele af landet., Nye varmetolerante sorter gør det muligt at producere broccoli i alle undtagen de hotteste dele af sæsonen.transplantationer anbefales at give den bedste start til forårsplantning, fordi transplantation får planterne etableret hurtigere. Således kan de bære deres afgrøde med minimal indblanding fra den ekstreme varme i forsommeren. Efterårsafgrøder kan være direkte podet i haven, hvis pladsen tillader det eller kan startes i lejligheder for at erstatte tidlige afgrøder, når deres høst slutter.,
Anbefalede Sorter
Cruiser (58 dage til høst; en ensartet, højt udbytte; tolerante over for tørre forhold)
Grøn Comet (55 dage, tidligt, varme tolerant)
Grøn Goliat (60 dage, forår, sommer eller efterår, tolerant af ekstremer)
Når at Plante
Transplantation unge, kraftigt voksende planter i det tidlige forår. Planter, der forbliver for lange i frølejligheder, kan producere” knap ” hoveder kort efter plantning. Til efterårsafgrøder skal du købe eller dyrke dine egne transplantationer eller plante frø direkte i haven., Til efterårsplantning skal du starte frøplanter om sommeren for at transplantere i haven om sensommeren. For at bestemme det bedste tidspunkt for indstilling af dine efterårstransplantationer skal du tælle bagud fra den første efterårsfrost i dit område og tilføje cirka 10 til de dage, der skal høstes fra transplantationer. Husk at tid fra frø til transplantation ikke er inkluderet i denne figur.
afstand& dybde
plantefrø 1/4 til 1/2 tommer dyb, eller Indstil transplantationer lidt dybere end de oprindeligt blev dyrket. Plante eller tynde frøplanter 18 til 24 inches fra hinanden i rækken og tillade 36 inches mellem rækker., Broccoli planter vokser oprejst, ofte når en højde på 2 1/2 fod. Rumplanter en fod fra hinanden i alle retninger i senge.
pleje
brug startgødning til transplantationer og sidekjole med kvælstofgødning, når planterne er halvt dyrket. Giv rigelig jordfugtighed, især når hovederne udvikler sig.
høst
den spiselige del af broccoli er kompakte klynger af uåbnede blomsterknopper og den vedhæftede del af stammen. De grønne knopper udvikler sig først i et stort centralt hoved og senere i flere mindre sideskudd., Skær det centrale hoved med 5 til 6 tommer stilk, efter at hovedet er fuldt udviklet, men inden det begynder at løsne og adskille, og de enkelte blomster begynder at åbne (vis lysegul). Fjernelse af det centrale hoved stimulerer sideskuddene til at udvikle sig til senere pluk. Disse sideskudd vokser fra de nederste bladers aksler. Du kan normalt fortsætte med at høste broccoli i flere uger.
almindelige problemer
bladlus — pas på opbygning af kolonier af bladlus på undersiden af bladene.
For mere information om bladlus, se vores funktion i Fejlanmeldelsen.,
Kål orme — Tre arter af kål, orme (importeret kål orme, kål loopers og diamond tilbage møl orme), der ofte angriber blade og hoveder af kål og relaterede cole afgrøder. Importerede kålorm er fløjlsagtige grønne larver. Møllen er hvid og ofte ses i løbet af dagen svævende over planter i haven. Kål loopers (“måling orme”) er glatte, lysegrønne larver. Kålsløjferen kryber ved at fordoble sig (for at danne en løkke) og derefter flytte fronten af sin krop fremad. Møllen er brun og er mest aktiv om natten., Diamondback orme er små, blege, grønne larver, der er spidse i begge ender. Møllen er grå, med diamantformede markeringer, når vingerne er lukkede. Skaden forårsaget af diamondback larver ligner skudhuller i bladet.
larver-eller ormstadierne af disse insekter forårsager skade ved at spise huller i blade og kålhoved. De voksne møl eller sommerfugle lægger deres æg på bladene, men ellers beskadiger ikke planterne. Ormene er ikke lette at se, fordi de er ret små og blandes med kålbladene., Kålorm er ret ødelæggende og kan ødelægge afgrøden, hvis den ikke kontrolleres. De er endnu værre i efterårsplantager end i forårs haver, fordi befolkningen har haft flere måneder at stige. Omkring tidspunktet for den første frost om efteråret begynder møl-og larvetal endelig at falde drastisk.
For mere information om kålorm, se vores funktion i Fejlanmeldelsen.
spørgsmål & svar
Q. Hvor stort skal det centrale hoved af broccoli vokse, før det skæres?
A., Høst det centrale hoved, når de enkelte blomster begynder at forstørre og udvikle sig, og inden blomstringen begynder. Størrelse varierer med sort, vækstbetingelser og vækstsæson; men centrale hoveder skal vokse til at være 4 til 6 inches i diameter, eller endnu større. Sene sideskud kan nå kun 1 til 2 inches i diameter.
.. Hvad forårsager små planter, dårlig overskrift og tidlig blomstring?
A. gule blomster kan forekomme, før hovederne er klar til høst i perioder med høje temperaturer., Plantning for sent om foråret eller ikke at give planterne en god start bidrager til denne tilstand. For tidlig blomst udvikling kan også være forårsaget af afbrudt vækst som følge af udvidet nedkøling af unge planter, meget tidlig plantning, holder planterne i et havecenter, indtil de er for gamle eller for tør, og alvorlig tørke. Små hoveder, der dannes kort efter, at planter er sat i haven, kaldes “knapper” og skyldes normalt, at mishandlede frøplanter holdes for længe eller forkert før salg eller plantning., Anvendelse af en startgødning ved transplantation får planterne en god start, men kan ikke rette op på alle de nævnte vanskeligheder.
Valg & Opbevaring
Da broccoli vokser bedst i køligt vejr, din have planen skal producere et efterår og forår til høsten. Det store centrale hoved er forårshøsten, og mindre sideskudd vil være klar om efteråret. Høst, når hovedet er stort og fast, med en kompakt klynge af små blomsterknopper uden nogen åben nok til at vise lyse gule blomster. Kig efter lyse grønne eller lilla-grønne hoveder., Gule blomster og forstørrede knopper er tegn på overmodenhed.
Opbevar broccoli, uvasket, i løse eller perforerede plastposer i køleskabets grøntsagsbruser. Broccoli, der ikke er kølet af, bliver hurtigt fibrøst og træagtig. Våd broccoli bliver hurtigt slap og muggen i køleskabet—så vask det lige før brug. Opbevar frisk broccoli i køleskabet i 3-5 dage. Gamle broccoli kan se fint ud, men det udvikler stærke uønskede smag. Det smager bedst og er højest i næringsværdi, når opbevaringstiden er kort.,
næringsværdi& sundhedsmæssige fordele
et medlem af kålfamilien og en nær slægtning af blomkål, broccoli pakker flere næringsstoffer end nogen anden grøntsag. Broccoli indeholder store mængder C-vitamin og beta-caroten, som er vigtige antio .idanter. I USA er broccoli blevet den mest foretrukne cruciferous grøntsag (blomkål, rosenkål og alle former for kål). Forskere har konkluderet, at broccoli og andre cruciferous grøntsager bør indgå i kosten flere gange om ugen., Forbrug af fødevarer med mange antio .idanter kan reducere risikoen for nogle former for kræft og hjertesygdomme. En halv kop kogt broccoli indeholder følgende næringsstoffer samt mange andre spor næringsstoffer og fytokemikalier.
Ernæring Fakta (1/2 kop kogt frisk broccoli)
Kalorier 23
kostfibre 2.4 gram
Protein 2.3 gram
Kulhydrater 4.3 mg
Beta-caroten
C-Vitamin 49 mg
Folinsyre 53.3 størrelsesordenen
Calcium 89 mg
Strygejern 0.,9 mg
Forberedelse & Serverer
Vask broccoli under kølige rindende vand. Lad det aldrig sidde i vand, da det vil miste vandopløselige næringsstoffer. Frisk broccoli er lækker rå eller kogt. Trim og skræl stilken, den er høj i fiber. Skær blomsterne i ensartede stykker for jævn madlavning. Overcooked broccoli udvikler en stærk svovl lugt. Damp broccoli i 3-4 minutter eller lad dem simre i cirka en tomme kogende vand i samme tid eller mindre. Kogt broccoli skal være lysegrøn og øm-skarp., Overcooked broccoli bliver mørkegrøn og lider af næringsstoftab, især vitamin C.
Hjemmekonservering
frysning er den bedste måde at bevare broccoli på. Broccoli, samt alle andre broccoligrøntsager, skal blancheres (skoldes) i kogende vand inden frysning. Ublandede grøntsager indeholder et aktivt en .ym, der forårsager hærdning og svær smag og næringsstof tab under frysning. Blanchering forsinker en .ymaktiviteten.
frysning forbedrer ikke kvaliteten af enhver grøntsag. Frysning kan faktisk forstørre uønskede egenskaber., For eksempel bliver woodoodiness i stilke mere mærkbar ved optøning. Vælg broccoli, der er vokset under gunstige forhold, og forbered dig på frysning så hurtigt efter plukning som muligt. Broccoli i sin højeste kvalitet til spisning giver de bedste resultater i fryseren.
-
i en blanchering gryde eller stor gryde med et tætsluttende låg, bringe 5 liter vand til en rullende kog.
-
i mellemtiden skal du vaske broccoli, trimme stilke og skære gennem buketter, så stykker af hoveder ikke er mere end 1 tomme på tværs. Skræl stilke og skær i runder eller kvartal på langs.,
-
blancher ikke mere end et pund ad gangen. Tilsæt broccoli til kogende vand og dæk straks med et tæt passende låg.
-
Start timingen med det samme, og blanch forr i fire minutter.
-
Forbered et isvandbad i en stor 5-kvart beholder eller vasken.
-
Fjern broccoli fra vand med en slidset ske eller blancheringskurv.
-
dukker op i isvandbadet i fem minutter eller indtil det er afkølet. Hvis du ikke har is, skal du bruge flere ændringer af koldt vand eller rindende koldt vand. Fjerne og dræne.,
-
Pak kold broccoli i fryseposer med lynlås eller frysebeholdere. Klem ud så meget luft som muligt, før du forsegler poser.
-
etiket og dato for hver beholder eller pose. Placer straks i fryseren, så der er plads omkring hver beholder, indtil den er frosset. Frys i op til et år ved 0 grader F. eller derunder.
-
blanchering af vand kan genbruges. Tilsæt mere vand om nødvendigt. Husk altid at bringe vand tilbage til en rullende kog, før du blancherer mere broccoli.,
opskrifter
urter og krydderier, der forbedrer smagen af broccoli, inkluderer basilikum, dild, hvidløg, citronmelisse, marjoram, oregano, Dragon og timian.,
Dampet Broccoli med Citron-Dild Dressing
- 1 bundt broccoli (ca 2 kg)
- 3 gulerødder, skrællet og skåret i 2 -tommer strimler
Citron-Dild Dressing
- 6 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- citronskal af en citron, revet eller hakket
- 1/4 tsk sort peber (valgfrit)
- 1 tsk tørret dild eller 3 tsk frisk dild
- salt smag
Vaske, trimme stammer fra broccoli og skræl, skåret i strimler samme størrelse som gulerødder. Skær blomster i små ensartede stykker og læg dem til side., Forbered gulerødder og der er afsat. Bring en stor gryde med vand i kog. (Eller forberede damper) tilføje gulerødder og broccoli stængler. Kog i et minut. Tilsæt broccoli blomster og kog to minutter længere. Må ikke over koge. Tøm, og skyll under koldt rindende vand, Tøm igen. Placer i en stor skål og smid forsigtigt med dressing. Serveres straks.
gør seks portioner.,
Broccoli Røre-yngel
- 2 spsk ristede sesamfrø olie
- 1/2 kop valnødder, knust eller hakket groft
- 1 / 4 kop hakkede grønne løg med toppe (valgfrit)
- 4 kopper broccoli buketter
- 1 / 4 kop rød peber strimler
- 2 spsk lite soja sauce
I en stor tung, stegepande varme olie til de er varme. Tilføje valnødder og løg og rør-yngel i et minut kaster konstant. Tilsæt broccoli og fortsæt med at kaste i tre til fire minutter. Tilføje rød peber strimler og sojasovs og fortsætte med at koge et minut længere. Serveres straks., Gør seks portioner.