lav en romantisk middag for to hjemme med stegt Caprese Bøf Middag For To med mozzarella, tomater, basilikum, og arugula.,
Da jeg gik gennem min opskrift indeks, indså jeg, jeg mangler i oksekød afdeling. Jo da, jeg laver mad med bøf ofte, men der er ikke meget bøf at finde.
Jeg elsker faktisk at spise bøf, men det er ikke et måltid, jeg laver ofte på grund af prisen.
men med Valentinsdag kommer op jeg ønskede at dele en nem romantisk bøf middag opskrift, du kan bruge til at imponere din partner (eller at imponere dig selv med, hvor godt du kan lave mad, som jeg gør).,
det er en opskrift, Jeg lærte og blev forelsket i, mens jeg var i kokkeskole. Jeg lavede et par ændringer, men konceptet er det samme.
Det er en velsmagende Caprese Bøf Middag For To, som er en stegt oksefilet med mozzarella, tomater, basilikum, og arugula.
det er et komplet måltid i en, så du behøver ikke at lave en separat sideskål. Alt er kogt i en stegepande (plus en skål til at kaste arugula salat).
nervøs for at købe bøf? Det skal du ikke være! Jeg vil guide dig på hvilket stykke oksekød du skal købe, så du ender med en lækker mør bøf snarere end sej sko læder.,
selvom jeg sender denne opskrift til Valentinsdag, kan denne bøf middag laves en hvilken som helst dag på året. Jeg mener, det er temmelig meget en fancy bøf salat med hverdagens ingredienser.
Hvad er den bedste bøf skåret?
den sværeste del ved at købe bøf er at vide, hvilket oksekød man skal vælge. Der er så mange navne, hvor begynder du?!de øverste valg er filet mignon, ribeye, ne.York strip, porterhouse og mørbrad.,
det skyldes, at disse udskæringer kommer fra den del af koen med mindre bindevæv end andre fattier-udskæringer. Mindre fedt = hurtigere at lave mad.
ulempen med det er dyrere. Tænk udbud og efterspørgsel – der er ikke så mange premium nedskæringer i en ko i forhold til andre nedskæringer.
Jeg valgte mørbrad bøf på grund af prisen. Jeg har enhver intention om at købe en ribeye, men et kig på prislappen fik mig til at gå “måske næste gang.”
selvom det er billigere end andre bøffer, producerer mørbrad stadig en øm og saftig bøf til en mere overkommelig pris.,
Hvordan kan jeg lave bøf øm og saftig?
hemmeligheden bag at gøre mørbrad bøf mørt og saftigt?Tip: Du har det i dit spisekammer lige nu og involverer ikke en hammer.
det er…trommerulle … salt!
Ja, alt hvad du behøver for en mør bøf er salt. Og lidt tålmodighed.
før du laver din bøf, skal du gnide dem med salt og peber og derefter sidde ved stuetemperatur i 60 minutter.
dette gøres af to grunde:
1 – Det bringer bøf tættere på stuetemperatur, hvilket hjælper bøf koge mere jævnt; og
2 – Salt mør kødet., Jo længere kødet er saltet, jo dybere saltet virker i kødet. Dette forbedrer oksekødsmagen ved at bringe flere saft til overfladen, som derefter reabsorberes, når kødet sidder.
Hvordan laver jeg den perfekte mørbrad bøf?
da jeg ikke ejer en grill, er den bedste måde at tilberede en mørbrad bøf på at stege den på komfuret.
først, efter at dit saltede kød sidder ved stuetemperatur i en time, skal du tørre det tørt med papirhåndklæder. Tørt kød er nøglen til at få en dejlig sear.,
varm lidt olivenolie i en stor stegepande, indtil den er varm. Du ønsker ikke at overfylde gryden, så brug enten en kæmpe 12 tommer stegepande eller steg dem i batches.
Når du har tilføjet bøf, skal du ikke røre ved, før du er klar til at vende. Dette gør det muligt at danne en dejlig brun skorpe på ydersiden, mens kødet brænder.
Når du er klar, skal du vende og koge den anden side. På dette tidspunkt afhænger din tilberedningstid af, hvordan du kan lide dit kød.
sådan ved du, hvornår din bøf er færdig
din bøf er færdig, når den når den ønskede mængde pinkness i midten., Dine valg er sjældne, medium sjældne, medium, og godt klaret.
Jeg kan godt lide min bøf medium sjældne, så jeg kogte min 1/2 tommer tyk mørbrad i 3 minutter på hver side (6 minutter i alt). Hvis din bøf er tykkere, skal du muligvis gøre 4 minutter på hver side.
der vil være noget carry-over madlavning som kødet hviler, så du vil gerne trække din bøf, før det faktisk er gjort.
vil du vide, om dit kød er gjort uden at skære ind i det eller bruge et termometer? Brug håndtricket.
rør tommelfingeren og pegefingeren sammen for at danne OK-tegnet. Tryk på din håndflade lige under tommelfingeren., Det skal føles blødt og formbart, hvilket er, hvordan en sjælden bøf vil føle sig.
rør nu langfingeren og tommelfingeren sammen. Føler, hvordan det virksomheder op lidt? Sådan føles medium rare.
tryk på din ringfinger og tommelfinger sammen for at se, hvordan mediet føles.
og endelig, at røre sammen din pinky og tommelfinger er, hvad godt gjort føles.
hvor længe steger du en bøf?
Ikke sikker på håndtesten?, Her er omtrentlige tilberedningstid for panden steger en bøf af oksefillet:
- Sjældne bøf (125F): 4 minutter
- Medium stegt steak (135F): 6 minutter
- Medium bøf (145F): 8 minutter
- Well done bøf (160F): 10 minutter
Hvorfor resten din bøf efter kogning?
Som navnet antyder betyder det at hvile dit Kød at lade det sidde, før det skæres ind i det.
at lade dit kød hvile giver de saft, der er opbygget i midten under tilberedningen, mulighed for at slå sig tilbage til kanterne., Lige nu er midten gennemblødt som en svamp og kan ikke holde fast i mere væske.
Hvis du skulle skære dit kød lige nu, vil disse centerjuice spildes overalt, hvilket resulterer i tørre bøffer. Din smag er nu på skærebrættet i stedet for i munden.
hvil dine bøffer på et trådstativ over en plade, og læg et stykke folie løst teltet over kødet. Du vil stadig have nogle af saftene lække ud, hvilket er normalt.
Når kødet er gjort hvile, tilsæt pladen saft til panden sauce til ekstra smag.
Hvordan kan jeg lave en romantisk middag derhjemme?,
Med Valentinsdag kommer op, kan du lave et romantisk måltid til to hjemme for din partner. Restauranter vil blive overfyldte og overpris den 14. februar.
eller måske er du single som mig og vil forkæle dig selv, mens du snuggle med din kat (indtil din kat ikke holder op med at røre ved din mad).derfor tilføjede jeg caprese og en lille arugula salat. Friskheden og surheden fra salatdressingen afbalancerer bøfens rigdom.
Plus sunde grøntsager og ting.,
Hvad er caprese?
Udtalt cah-bytte-zay (ikke cah-preese), det er en lille italiensk salat af tomater, mozzarella og basilikum.
traditionelt ville du bruge store skiver tomater og Mo..arella. Jeg valgte at bruge druetomater og små Mo..arella-kugler (kaldet ciliegine) på grund af bøfens størrelse.
erstatning for arugula
det var først, efter at jeg lavede denne opskrift, da jeg indså, at der er en arugula-mangel. Det forklarer, hvorfor mine blade var så små.,
Hvis du har problemer med at finde nogle, kan du nemt erstatte frisk spinat til arugula.
Hvad skal jeg servere med bøf?
Ønsker du at servere dessert med din bøf? Eller måske er du ikke en salat person.,l>
2 (8 ounce) mørbrad bøffer, 1/2-inch tykke Salt (helst kosher) og friskkværnet peber 1 spsk + 2 tsk olivenolie 1 kop halveret drue tomater 1 fed hvidløg, hakket 1 spsk oksekød bouillon/lager eller vand 1 spiseskefuld citronsaft 1 spsk frisk hakket basilikum 1/2 kop halveret ciliegine mozzarella kugler 2 kopper arugula eller spinat 1 spsk balsamico eddike Vejledning
- Rub både bøffer med salt og peber på begge sider., Lad hvile ved stuetemperatur i 1 time. Klap tør med papirhåndklæde.
- i en stor 12-tommer stegepande opvarmes 1 spsk olie. Når det er varmt, tilsæt bøf. Sear for 3 minutter derefter flip og kog indtil ønskede doneness er nået (1 mere minut for sjældne, 3 flere minutter for medium sjældne, 5 flere minutter for medium, og 7 flere minutter for godt klaret).
- fjern fra panden og læg steaks på et trådstativ over en plade. Løst telt med folie og hvile i 10 minutter.
- mens kødet hviler, tilsættes tomater og hvidløg til panden. Kog, indtil tomaterne blødgør, cirka 3-5 minutter.,
- tilsæt bouillon, skrab eventuelle brune bits på bunden af gryden. Kog i 2-3 minutter, eller indtil bouillon er reduceret.
- fjern fra varmen, omrør derefter citronsaft, bøfjuice, der er akkumuleret fra pladen, mens du hviler, og basilikum omrøres derefter osten.
- i en stor skål omrøres de resterende 2 teskefulde olie, eddike og nok salt til at smage salt. Tilføje arugula og kaste til pels.
- for at servere, tilsæt arugula salat til en tallerken, læg bøf ovenpå, derefter top med tomatblanding.