Cheesecake Factory rugbrød

Cheesecake Factory rugbrød til morgenmad: det er den drøm, right? Gør det rigtigt, og spred smør generøst gennem en blød, mør brun brødskive efter denne nemme trin-for-trin opskrift!

Hvorfor er dette brød er så gode?

denne Cheesecake Factory copycat brunt brød bliver en hæfteklamme i dit hjem, jeg ved det bare!, Det skete her, og jeg fordobler altid opskriften, så det varer mere end et par dage.

måske er kombinationen af honning og chokolade, blødheden i denne baguette brød, dens tekstur med smør, ved jeg virkelig ikke. Men dette brød er helt vanedannende.

er det godt at have med marmelade? Ja. Smør? JEP. Supper? Oh yeah! Og det holder vidunderligt i flere dage, hvis du er heldig nok og har nogen tilbage efter den første.

selvom du er nybegynder til at bage gærbrød, har jeg dig!, Jeg har lavet en idiotsikker trin for trin, talte om hver enkelt ingrediens og subs, og hvis du stadig er i tvivl efter at have læst alt, se denne opskrift ‘ s video.

og som altid er du velkommen til at stille mig spørgsmål, du måske stadig har i kommentarerne!

hvilken slags brød er dette?

Dette er et meget blødt baguetteformet brød med en rig dyb smag og lidt sød.

kombinationen af ingredienserne plus melasse og kakao giver dette brød en lækker dyb smag samt en smuk brun farve., Brunt sukker og honning gør brødene let Søde som dem fra Cheesecake Factory.

Ingredienser og Udskiftninger

Først og fremmest, lad mig sige, at du kan erstatte nogle ingredienser, MEN der vil altid ændre den endelige smag. Du får dog stadig et lækkert brød!

sukker. Jeg bruger brunt sukker i denne opskrift. Lys eller mørk brunt sukker kan bruges, såvel som hvidt sukker.

gær. Brug øjeblikkelig tør gær., Hvis du bruger gær, der skal bevises, skal du gøre det ved at bruge vandet og sukkeret, der stilles i opskriften, så du ikke tilføjer mere væske, der er nødvendig.

brødmel. Brug hvidt brødmel. Du kan erstatte alle formål mel, men brød vil miste lidt af deres struktur. De vil smage det samme.

fuldkornsmel. En af ingredienserne, der også er ansvarlig for smag, prøv ikke at bruge all-purpose eller hvidt brød mel kun. Dit Brød vil mangle en nøddeagtig smag, hvis du gør det – men det vil ikke være dårligt, hvis du ikke har noget imod det!

kakaopulver. Brug det usødet, naturligt eller hollandsk., Sidstnævnte vil give mere farve til brødene. Brug ikke varm kakaoblanding!

Salt. Glem aldrig at tilføje salt til dit brød! Salt er en af ingredienserne, der påvirker smag og gæring: for meget, og du får uspiseligt brød, for lidt, og dejen stiger meget hurtigere end normalt under korrektur, hvilket resulterer i en klæbrig dej og en mere tilbøjelig til at kollapse brød. Brug fint havsalt.

Smør. Det hjælper brødet til at opnå den bløde, fluffy tekstur. Også ansvarlig for en rigere smag., Brug smør eller vegansk smør/margarine til en mælkefri, vegansk mulighed.

honning. Det er det, der gør brødet uimodståeligt og giver sin søde, søde smag. Du kan erstatte ahornsirup for en lignende smag, hvis du kun bager med veganske ingredienser.

melasse. Blackstrap / dark melasse vil give en mere bitter smag, mens mild til lys (regelmæssig) melasse vil tilføje mere sukker til opskriften. Melasse er en af de vigtigste ingredienser, der er ansvarlige for smag, så prøv ikke at springe det over! Hvis du vælger ikke at bruge det, skal du udskifte med honning eller majssirup, samme mængde.,

selvom nogle opskrifter tilføjer espressopulver, vælger jeg at lade det være ude af dette brune brød. Jeg bemærkede ikke rigtig en enorm forbedring med det og er ikke alle, der har espressopulver (eller instant kaffe til brug som erstatning) i deres spisekammer.

for at uddybe smagene endnu mere anbefaler jeg at prøve en kold gæring natten over.

Sådan gør du det

lad os gennemgå et trin for trin sammen, så du får det rigtigt første gang!

1. lav dejen.

• rør vand, honning og melasse sammen.,
• i en stor skål blandes brød og fuldkornsmel, salt, sukker, kakaopulver og gær. Tilsæt honning blanding og bland indtil dejen er delvist dannet. Tilsæt smør og ælt i 8 til 10 minutter, hvis du bruger en standblander, 12 til 15 minutter, hvis du gør for hånd. Når du er klar, vil dejen føles klæbrig, glat og klæber fast i bunden af skålen, når blanderen stopper, men ikke ved fingrene.

1. første stigning. Overfør dejen til en ren skål, dæk den med plastfolie, bivoksindpakning eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve, indtil det fordobles. Det tager fra 1 til 2 timer., Husk at forlade på et varmt sted.
2. opdel dejen. Efter den første stigning skal du tømme dejen. Flour overfladen du skal arbejde på. Opdel dejen i 4 stykker.
3. form dejen. Brug dine hænder eller en rullestift til at åbne hvert stykke i et rektangel (4a). Rul ind i en cylinder og klem for at lukke (4b).
4. anden stigning. Placer i en foret bageplade, belæg let bunden med majsmel (hvis du bruger). Lad plads mellem dem, da de vil fordoble. Top med havre, dække løst med plastfolie og lad hæve i 40 minutter mere eller indtil brød næsten dobbelt, og se puffy og lys.,
5. bagning. Forvarm ovnen til 350 F. F. afdække brød og bage dem i 30 Til 35 minutter.
6. køling. Lad brødene afkøle i 15 minutter, før de skæres.

Hvordan til at tjene dette brød med overnatning korrektur

Hvis du ønsker at forlade denne dejen hvile natten over, her er hvordan du skal gå frem efter trin 1.

• Dæk dejen og lad den hvile på et varmt sted i 40 minutter.
• anbring det i køleskabet og lad det gære natten over eller i op til 24 timer.,
• lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter før formning.
• fortsæt til trin 3.lad ikke dejen hvile natten over uden for køleskabet!
  

  kan jeg lave denne opskrift ved hjælp af en brødmaskine?

  helt! Men for at få brød som dem på billederne, skal du kun bruge det til blanding og korrektur (dejcyklus).

  formning og bagning skal udføres efter retningen af denne opskrift for at få det bedste resultat.

  hvorfor mit Brød er tungt og tæt?,

  Hvis dit Brød ikke føles let og har en tæt tekstur, kunne en af disse ting være gået galt under udførelsen:

  • har du æltet nok dejen? Det skal føles glat i dine hænder og have mindst noget vinduesrude. Se opskriftsvideoen for at kontrollere din dejstruktur.
  • hvis du ælter dejen med hånden, skal du gøre det i mindst 12 minutter.
  • Lad altid dejen hæve på et varmt sted i dit hjem. Hvis din ovn har en korrekturfunktion, skal du bruge den. Kolde pletter kan fordoble den stigende tid og endda inaktivere gæren.,
  • pas på ikke at overproofere dejen. Lad det ikke stige i mere end 2 timer før formning, hvis du ikke gør det inde i dit køleskab.
  • Kontroller udløbsdatoen for din gær. Var den åben, før du brugte den? Hvis ja, blev din gær opbevaret inde i køleskabet? Var det åbent i mere end 6 måneder? Jeg beder ikke om gær proofing i denne opskrift er det lavet med instant gær, men bevis det, hvis du føler dig usikker.
  • hvis du vælger at bevise din gær, skal du huske at aldrig bruge varmt vand. Vand skal være lunkent (babyflasketemperatur).,

  

  Måling af din mel og tørre ingredienser korrekt

  Hvis du bruger kopper og glemmer at måle de tørre ingredienser i lige måde, du vil tilføje mere mel end højst nødvendigt, og dejen bliver tør.

  skub mel i målekoppen ved hjælp af en ske, og jævn det derefter med bagsiden af en kniv. Scoop ikke direkte med målekoppen, ellers får du mere mel, som opskriften beder om.,

  opbevaring og frysning

  Opbevar de brune honningbrød i en brødholder eller lufttæt beholder væk fra sollys. Må ikke opbevares inde i køleskabet. Det holder i 2 til 5 dage.

  genopvarm forsigtigt i ovnen eller brødristeren, før du spiser, da dette brød er endnu bedre, når det er varmt.

  til frysning, opbevares i en frysesikker pose eller lufttæt beholder. Det holder i op til 3 måneder. For at genopvarme, lad den stå ved stuetemperatur i 1 time for at optø, brug derefter din brødrister, ovn (medium, 5 til 8 minutter) eller mikrobølgeovn (40 sekunder til 1 minut).,div>

  Ingredienser

  • 1 1/4 kop vand (290g)
  • 1 / 4 kop honning (85g)
  • 2 spsk sirup (40g)
  • 2 1/4 kop brød, mel (306g)
  • 1 3/4 kop hele hvede (230g)
  • 1 spsk brun farin (12g)
  • 1 1/2 spsk kakao pulver (12g)
  • 2 tsk instant tørgær (6g)
  • 1 tsk salt (6g)
  • 3 spsk smør, blødgjort (45g)
  • havre til aftørring af støv top
  • cornmeal til aftørring af støv i bunden (valgfrit)

  Instruktioner

  1. I en stor skål, bland brød og hele hvede mel, salt, sukker, kakao pulver og gær.,
  2. tilsæt honningblanding og bland, indtil dejen er delvist dannet.
  3. tilsæt smør og ælt i 8 til 10 minutter, hvis du bruger en standblander, 10 til 15 minutter, hvis du gør for hånd. Når du er klar, vil dejen føles klæbrig, glat og klæber fast i bunden af skålen, når blanderen stopper, men ikke ved fingrene.overfør dejen til en ren skål, dæk den med plastfolie, bivoksindpakning eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve, indtil det fordobles. Det tager fra 1 til 2 timer. Husk at forlade på et varmt sted.
  4. efter den første stigning skal du tømme dejen. Flour overfladen du skal arbejde på., Opdel dejen i 4 stykker.brug dine hænder eller en rullestift til at åbne hvert stykke i et rektangel. Rul ind i en cylinder og klem for at lukke.
  5. Placer i en foret bageplade, belæg let bunden med majsmel (hvis du bruger). Lad plads mellem dem, da de vil fordoble. Top med havre, dække løst med plastfolie og lad hæve i 40 minutter mere eller indtil brød næsten dobbelt, og se puffy og lys.
  6. Forvarm ovnen til 350 F. F. afdække brød og bage dem i 30 Til 35 minutter.
  7. lad brødene afkøle i 15 minutter før skæring.,

  noter

  måling af mel og tørre ingredienser korrekt. Hæld mel i målekoppen ved hjælp af en ske, og jævn det derefter med bagsiden af en kniv.

  Lad altid dejen hæve på et varmt sted i dit hjem. Hvis din ovn har en korrekturfunktion, skal du bruge den. Kolde pletter kan fordoble den stigende tid og endda inaktivere gæren.

  pas på ikke at overproofere dejen. Lad det ikke stige i mere end 2 timer før formning, hvis du ikke gør det inde i dit køleskab.

  Hvis du bruger en brødmaskine: brug den kun til blanding og imprægnering (dejcyklus)., Formning og bagning bør ske efter retningen af denne opskrift for bedste resultat.

  Ernæring Oplysninger:

  Udbytte:

  4

  portionsstørrelse:

  1
  Beløb Per portion:Kalorier: 898Total Fedt: 14gSaturated Fedt: 6gTrans Fedt: 0gUnsaturated Fedt: 5gCholesterol: 23mgSodium: 674mgCarbohydrates: 173gFiber: 16gSugar: 28gProtein: 27g

  næringsoplysninger, er kun et skøn, og vil variere, afhængigt af de udskiftninger, der er gjort, og/eller varemærker, der anvendes.

  har du lavet denne opskrift?,

  Tag @milkandpop on Instagram and hashtag it #milkandpop