creme fraiche er et mejeriprodukt, der fremstilles ved gæring af cremen ved brug af mælkesyrebakterier. Enten naturligt eller bevidst introduceres bakteriekulturen, som hjælper med at tykke og sure cremen. Navnet stammer fra de mælkesyrebakterier, der anvendes til fermentering til syrning. Fermenteringsprocessen hjælper med at gøre cremen surere og fortykker den også. Kunstigt bruges rennet, gelatine, carrageenan og guargummi til at sure cremen., Den indeholder lav mængde smørfedt fra 18 til 20 procent. Det bruges til at klæde salater og bagning. Det er en vigtig ingrediens, der bruges til morgenmad. Sur creme bruges som krydderi i supper. Det hedder la crema agria på spansk. Traditionel eller almindelig creme fraiche, reduceret fedt creme fraiche og ikke-fedt creme fraiche er de tre sorter af creme fraiche, der er tilgængelige i fødevarebutikkerne.
typer creme fraiche
- traditionel eller almindelig creme fraiche:
den har 12 til 16% smørfedt, og det er normalt lavet af mælkesyre., Ranin, gelatine og guargummi er de produkter, der bruges til at lave creme fraiche.
- reduceret fedt creme fraiche:
det er lettere creme fraiche, der indeholder omkring 40% mindre fedt i forhold til den almindelige sort. Den har mælk med fløde.
- ikke-fedt creme fraiche:
Carrageen og majsstivelse bruges til at bevare creme. Fedtet er fraværende i denne sort.
næringsværdi
creme fraiche indeholder tilstrækkelig mængde næringsstoffer. Det høje indhold af fedt giver mere energi. Det har et højt indhold af mineraler som fosfor og calcium., Det tilsættes supper, bager, pastryienerbrød, stege, gryderetter, cremer, gel .er, søde og salte konditorfyldninger.
- knoglesundhed
fosfor hjælper med at bevare sundheden for tænder og knogler. Det er vigtigt for at opretholde stærke knogler. Det fremmer tandkøds sundhed og emalje af tand. Det lindrer betingelserne såsom tab af mineraldensitet og knogletab såsom osteoporose. Fosfor er forbundet med hjertesundhed og forhindrer kardiovaskulære lidelser., (1) (2)
- hjertemuskler
Calcium hjælper musklerne i hjertet og sammentrækning af hjertemusklerne. Det giver bekvemt Tryk i arterierne. Når calcium dråber, calcitrol frigives at bistå i sammentrækning af arterier muskler ved at hæve blodtrykket. Til sammentrækning kræver hjertemusklen ekstracellulære calciumioner. Ionen samles på proteinet troponin med en stigning i intracellulær koncentration af calcium., Det fremmer den ekstracellulære væske og den intracellulære sekretion inklusive skeletmuskulatur, der udløses af det calcium, der findes i sarkoplasmatisk retikulum. (3)
- opretholde celler
Vitamin B12 hjælper med at opretholde forskellige celler, der findes i den menneskelige krop. Det hjælper funktioner som reparation, dannelse og vedligeholdelse af røde blodlegemer, der afhænger af dette vitamin. Det bevarer også de nerveceller, der findes i menneskekroppen. Det opretholder også nervesystemet.,
- Behandling af Alzheimers
B12-Vitamin er afgørende for behandlingen af Alzheimers sygdom, som kan vise symptomer såsom kognitiv degeneration og forvirring. Undersøgelsen viser, at al .heimers patienter har lav tilstedeværelse af Vitamin B12 i kroppen.
- fremmer vækst
vitamin B2 er afgørende for vækst og udvikling af kropsvæv og reproduktive organer som øjne, hud, slimhinder og immunsystem. Det fremmer sundheden for negle, hud og hår.,
- fordøjelseshygiejne
vitamin B2 har en afgørende rolle i beskyttelsen og vedligeholdelsen af slimhinden i fordøjelsessystemet.
- øjenhygiejne
Vitamin A hjælper med at fremme synsundheden. Det gør øjnene fugtige og justerer lysændringerne. Det danner den visuelle lilla i øjnene, der fremmer øjenhelsen. Det forhindrer betingelserne for natteblindhed og stimulerer nethinden ved at hæve det menneskelige øjes tilpasningsevne til mørke og lethed. Det er også nyttigt for mennesker med glaukom., (4)
- Immunitetskraft
Vitamin A øger kroppens immunitet for at bekæmpe infektioner. Det fugter slimhinderne for at fremme immuniteten og fremmer hvide blodlegemer aktivitet. Det forhindrer bakterierne og modvirker infektionerne ved at give dobbeltkernebeskyttelsen. (5)
- hår sundhed
Protein hjælper med at opretholde hårets sundhed og forhindrer dets skade. Undersøgelserne viser, at protein spiller en afgørende rolle i væksten af sundt hår. Proteiner anvendes til fremstilling af hårplejeprodukter som balsam., (6)
- hudens sundhed
Protein hjælper med at styrke væv, som er afgørende for reparatører af hud fra almindeligt forekommende slitage. Kollagen er et vigtigt protein, som styrker væv, celler og organer, der har brug for en kontinuerlig revitalisere. Det giver lav rynket, sundhed og ungdommelig hud, der afhænger af kollagenproteinet, der findes i kroppen. (7) (8)
Allergi symptomer såsom diarre, kløende øjne, nældefeber, kløende hududslæt, nasal stuffiness, tilstoppet næse, løbende eller stoppet næse, rindende øjne, nysen og hvæsende vejrtrækning kan opleves.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
hvordan man spiser
- sur creme tilsættes til nordamerikanske og europæiske køkkener og bruges også som krydderi.
- det bruges som topping til de bagt kartofler og friske purløg.
- det bruges til at klæde salater og føjes til kager, donuts cookies og scones.
- det forbruges som en dessert med bær eller frugter.
- det bruges som dip til kartoffelchips, kiks og løg.
- Det er en erstatning for crema i nachos, burritos, tacos, guacamole eller taquitos.,
- det er en vigtig ingrediens i oksekødstroganoff og kyllingepaprikash.
- det tilsættes supper og saucer.
- de salte retter som salater, kylling, bagt kartofler og tærter er lavet af creme fraiche.
- det bruges som krydderi til at smage fingermad, kartoffelchips og nachos.
- creme fraiche lyser og blødgør de bagte varer.
- det tilføjer surhed til chokolade bro .nies og cheesecakes.
- det tilføjer smag til brød, appetitvækkere og desserter.
- det kastes med pasta.
- det bruges også som brødspredning.,
andre fakta
- creme fraiche er meget udbredt i nordamerikanske og europæiske køkkener.
- den sure creme blev forberedt ved et uheld for få århundreder siden. Cremen af skummetmælken blev sur, når den ikke blev nedkølet.
- i dag bruges bakterierne af mælkesyre til at infuse den pasteuriserede mælk.
- en spiseskefuld creme indeholder 30 kalorier.
- den sure creme skal altid opbevares under køling.
- det bør indtages inden for 3 til 4 dage efter køb eller åbning.,
- kunstigt er det syrnet ved brug af carrageen, gelatine og rennin.
- creme fraiche bør ikke være overkogt eller opvarmet cremen, fordi det resulterer i curdling.