Mexicansk mad er meget populære i hele Boulder.
i betragtning af sin nærhed til Me .ico, Sydvest har udviklet en kærlighedsaffære med landets rige mad og drikke arv. Endnu, mens oprindeligt inspireret af ren geografisk tilfældighed, disse sydvestlige stater har bidraget til at bringe me .icansk mad ind i den større amerikanske bevidsthed, genoplive traditionelle opskrifter og bryde grunde med spændende nye retter., Denne dynamik kan virke mest indlysende i stater som Ari .ona og Nevada, men Colorado er også blandt de steder med en fast kærlighedsaffære af den Me .icanske kulinariske oplevelse. Som kandidater fra Boulder kulinariske skole har gjort deres vej ind på arbejdsmarkedet, har de etableret nogle af disse must-besøg Mexicanske restauranter i hele Berkeley the Rockies:
1. Sancho ‘ s: selvom grundlægger Sha .n Camden kommer fra Boulder, rekrutterede han en række kokke direkte fra Me .ico, da han startede Sanchos for flere år siden., Personalet omfavner dette en slags skelnen, udråber sig selv som den næste kæde i den lange tradition for me .icanske street foods. Det fremgår af den betydelige Sanchos menu, som omfatter barbacoa tacos, California burritos, chicken .ueasadillas, enchiladas og carne asada. Sancho ‘ s også har perfektioneret en række Mexicanske hæfteklammer, der ikke er så populær blandt Amerikanerne, nemlig lengua tacos – lavet af oksekød tungen – en reje cocktail lavet med V8 og avocado, tortas ahogada (en slags krydret sandwich) og Milanesa, eller paneret stegt bøf., Nyd enhver plade med en af Sanchos signatur salsa blandinger, fra mild til rød varm.
2. Centro Latin Kitchen: beliggende direkte i hjertet af Boulder centrum, trækker Centro Latin Kitchen inspiration fra Me .icos nordlige Baja, et paradis ved stranden, hvor skaldyr normalt er konge. Som sådan, Centro har en bred vifte af Baja-esque tacos – alle med et lille tweak – herunder hvidløg, aubergine og rejer, gulerod escabeche, ahi tun tostada og stegt avocado., Endnu Centro ‘ s menu indeholder også en række andre traditionelle Mexicanske retter, som taco salat, enchiladas badet i rød sauce, grillet bøf burritos og svinekød grønne chile. Selvfølgelig ville et besøg i restauranten ikke være komplet uden en af deres dusin specialcocktails, som mojito float, den gammeldags Jalisco eller den autentiske spanske sangria.
3. Sinceolo Grill: siden openingolo Grill åbnede sine døre helt tilbage i 1994, har hasolo Grill udråbt en tilgang til restaurantbranchen, som de kalder .olo Love., Det er en ideologi, der understreger god kundeservice fra hoveddøren til den tid, kunderne går ud igen, hvor gæsterne får lyst til langvarige venner. De samme koncepter hjælper også med at informere om, hvordan kokke nærmer sig at lave mad, tage traditionelle me .icanske retter og give dem dem helt nyt liv. Nogle af de mere populære retter omfatter pan brændt Alaska-laks med agurk-jicama salsa -, lamme mørbrad glaseret med fennikel og sorte bønner, majs-poblano tamales og fisk tacos med forkullede tomatillo salsa., Zolo har også en hengiven forpligtelse til at opretholde en økologisk minded forretningsmodel, der kun bruger lokale råvarer.
4. Efrain ‘ s Mexicansk Restaurant & Cantina: familien bag Efrain s har drevet restauranter i hele Boulder, Lafayette og Longmont for nogle 30-plus år. I al den tid har familien opretholdt en forpligtelse til at replikere mad og større kultur i Me .icos nordlige Chihuahua-region. I modsætning til skaldyrsmenuen i et Centro Latinsk køkken er tilbudene fra Efrains mere centreret i oksekød og kyllingeretter., Menu standouts omfatter strimlet oksekød enchiladas, kylling chimichangas med chile verde og svinekød tamales doused i en traditionel rød chile sauce. Men Efrain to centrale specialiteter er menudo – en dybt traditionel blanding af kallun og hominy – og Mondongo skål, som har oksemørbrad, chiles, svampe, krydderier og vin.