Hvad gør bananbrød så smagfuldt? Er det strejf af vanilje? Et strejf af kanel? Bare den rette balance mellem salt og sød?
alle ovenstående. Men den mest kritiske smag i bananbrød, den der vil gøre eller bryde dit brød, er (ingen overraskelse) — banan. Så hvis du vil lave bananbrød uden for denne verden, er det vigtigt, at du bruger de “rigtige” bananer.
du står i produktafsnittet i din købmand og ser på bananerne. Der er store og små., Økologiske bananer, og søde små klaser af mini-bananer.
hvilken vælger du?
det er simpelt: de modneste.
Søg efter overmodne bananer
se ud over de “perfekte” bananer, og se om du kan finde en rullende vogn med produkter med reduceret pris: knuste æbler, bløde citroner, visnet salat-og “overmodne” bananer. En banan, der er alt for S .uishy og blød til dit korn, er bare perfekt til bananbrød: jo sorte bananen er, jo sødere og mere selvsikker er dens smag.,
Hvis du ikke kan finde overmodne bananer, skal du oprette din egen. Køb nogle bananer-som i de fleste supermarkeder typisk er gulgrøn, eller gul farvet med grønt i stammeenden.
lad bananerne modnes (og overripen) ved stuetemperatur. Afhængigt af vejret kan det tage et par dage eller op til en uge.,
de bedste bananer til bananbrød er ikke gule; de er sorte. Eller de er i det mindste stribet med sort/brun, med bare det bareste antydning af grønt ved stilken. Og igen, jo mørkere jo bedre: der er ikke sådan noget som en for moden banan, når du laver bananbrød.
det er klart, at dette er en smerte, hvis du ikke har tendens til at planlægge dine bageprojekter i god tid, og du vil lave bananbrød med det samme. Hvis du er en spur-of-the-moment bager, betaler det sig at holde en stash af modne bananer til rådighed hele tiden — i din fryser.,
Byg en stash af frosne overmodne bananer
hvordan virker det? Udmærket! Hver gang du ser en banan i frugtskålen, der spænder mellem lige højre og frugtflue Central, skal du sætte den i fryseren. Jeg har en plastikpose med lynlås på fuld tid i min fryser til netop dette formål.
frosne bananer bliver mørkebrune eller sorte; det er helt OK. Når du er klar til at bage, skal du tage de bananer, du har brug for, og lade dem optø ved stuetemperatur. Eller tø dem i mikrobølgeovnen (hud og alt); Min mikrobølgeovn tager cirka 3 minutter at optø fire mellemstore bananer.,
optøede bananer er meget bløde og vandige; igen, ingen bekymringer. Skær blot deres skræl på langs og pres de S .uishy mørke bananer i din blandeskål (hvis du bager efter vægt) eller målekop. De vil være meget bløde og nemme at mash. Må omfatte enhver væske.
Du kan også blot skære spidsen af og klemme den bløde banan i din skål eller kop, som om du klemmer et rør tandpasta.
Caveat emptor: du har muligvis set tip online til stegning af undermodne bananer i deres hud i 30 minutter i en ovn på 350 F F., Dette skal koncentrere deres smag og gøre dem søde. Jeg prøvede det; de var faktisk dybe sorte, men de smagte som grønne bananer, kun grødet. Gå ikke derhen.endelig, hvad nu hvis du bare skal lave bananbrød lige nu – din bedste ven kommer forbi, og du lovede hende… men du har ikke nogen overmodne bananer til rådighed?
Brug de bananer, du kan få. 15% (generelt 2 til 3 spiseskefulde) for at hjælpe med den manglende sødme; og øg saltet med omkring 25% for at hjælpe med smagsintensitet.,
nu gælder dette ikke for de helt grønne bananer, du nogle gange ser i supermarkedet. Så hvis det er alt, hvad du kan finde, skal du bare lave græskarbrød og kalde det en dag!
har du lavet vores hele korn bananbrød endnu? Det er vores 2018 Opskrift af året — af mange grunde-ikke mindst dens bruser af crunchy kanel-sukker på toppen. Jeg tror, jeg må have lavet dette brød 40 til 50 gange i de sidste seks måneder, og det er et løbsk hit overalt, hvor jeg deler det. Hvad venter du på? Gå købe nogle bananer!