Den bedste og sikreste sukker erstatninger er erythritol, xylitol, stevia blade ekstrakter, og neotame—med visse forbehold:
- Erythritol: Store mængder (mere end omkring 40 eller 50 gram eller 10 eller 12 teskefulde) af dette sukker, alkohol undertiden kan forårsage kvalme, men mindre mængder er det fint. (Følsomheder varierer blandt individer.) Erythritol, hvor små mængder forekommer naturligt i nogle frugter, er omkring 60 til 70 procent så sød som bordsukker og har højst en tyvende så mange kalorier., I modsætning til sødestoffer med høj styrke giver erythritol bulk og” mundfølelse ” af sukker.
- ylylitol: denne sukkeralkohol, der forekommer naturligt i Birk og nogle andre planter, er omtrent lige så sød som bordsukker og har omkring tre fjerdedele af kalorierne. 30-40 gram eller 7-10 teskefulde, selvom følsomheden varierer) kan producere en afføringsvirkning og/eller gastrointestinal nød.,
- Stevia leaf e extractstracts: Stevia blade er længe blevet forbrugt i Japan, og vi vurderer ekstrakterne fremstillet af disse blade som sikre, selvom yderligere sikkerhedstest (især langsigtede tests for kræft) bør udføres. Det skyldes, at nogle kortvarige tests fandt, at nogle stevia-relaterede stoffer forårsagede mutationer og andre ændringer i DNA, men stevia er blevet testet for kræft hos kun en art (rotte) i stedet for to arter, som normalt anbefales.
- Neotame: vi vurderer også dette blandt de sikreste sukkerersubstitutter, men smagsproblemer begrænser brugen.,
Hvis du finder ud af, at visse sukkerersubstitutter smager bedst i forskellige fødevarer, kan du opbevare flere i dit skab. Bemærk dog, at mens ethvert sødemiddel kan bruges i en kold drik, til bagning har du brug for et sødemiddel, der holder op til varmen (ikke aspartam). Også til bagning skal du muligvis bruge entenylylitol eller et sukkererstatningsprodukt, der indeholder maltode .trin (fremstillet af majsstivelse) eller et andet bulkingmiddel for at kompensere for mængden af manglende sukker. (Maltode .trin er sikkert.)
hvad med sucralose?
Vi vurderer sucralose som forsigtighed., Det samme laboratorium, der fandt ud af, at aspartam forårsagede kræft, annoncerede også—men endnu ikke har offentliggjort—sine fund, at sucralose forårsagede leukæmi hos mus, der blev udsat for det fra før fødslen.
hvilke sukkerersubstitutter skal du undgå?
aspartam topper vores liste over sukkerersubstitutter, der skal undgås, fordi det forårsagede kræft i tre uafhængige undersøgelser ved hjælp af laboratorierotter og mus. Ifølge Det Internationale Agentur for Kræftforskning og regeringsorganer over hele verden bør et kemikalie, der har vist sig at forårsage kræft hos dyr, antages at udgøre en kræftrisiko for mennesker.,
baseret på disse undersøgelser bør Food and Drug Administration (FDA) forbyde aspartam. Vi anbefaler også at undgå saccharin på grund af bevis fra human-og dyreforsøg, omend inkonsekvent, at det kan øge risikoen for kræft. Acesulfame-kalium (acesulfame-K) får også vores “undgå” rating siden to 1970 ‘ erne-æra, industri-sponsorerede undersøgelser i rotter foreslog, at det kan forårsage kræft, og det mangler høj kvalitet, moderne sikkerhedsundersøgelser.
hvilke er de sikreste sukkerersubstitutter til børn?,
det er især vigtigt for børn at undgå at indtage stoffer, der kan udgøre en risiko for kræft eller anden kronisk virkning, da deres kroppe stadig udvikler sig, og da de har længere tid at manifestere en sygdom som kræft, der har en lang latensperiode. Af den grund anbefaler vi, at børn undgår aspartam, acesulfam-K, cyclamat (tilgængeligt i Canada), saccharin og sucralose.
blandt de sikreste sukkerersubstitutter til børn er erythritol, selvom for meget kan producere kvalme., Begrænsede mængder af de andre sukkeralkoholer er sikre for børn, selvom for meget kan forårsage diarr.. Neotame, selvom det sjældent bruges, ser også ud til at være sikkert.
er det OK for gravide at bruge sukkerersubstitutter?
Vi anbefaler, at gravide kvinder, der gør en særlig indsats for at undgå indtagelse af kunstige sødestoffer, da to Skandinaviske undersøgelser i tilknytning kunstigt sødede drikkevarer til pre-begrebet ” levering af babyer. Undersøgelserne kunne ikke skelne mellem de forskellige kunstige sødestoffer, selvom aspartam og acesulfam-K er de mest anvendte i disse lande.,
er alle sukkerersubstitutter egnede til personer med diabetes?
sukkerersubstitutter indeholder ikke kulhydrater, og de fleste undersøgelser tyder på, at de ikke øger blodsukkerniveauet (saccharin kan være en undtagelse for nogle mennesker). Imidlertid er fødevarer, der indeholder dem, ikke nødvendigvis kulhydratfrie eller lave kulhydrater, selvom de hævder at være “sukkerfri”, “reduceret sukker” eller “intet tilsat sukker.”
kontroller altid panelet ernæringsfakta og ingrediensliste på fødevarepakker., For eksempel, selv når du køber sukker erstatninger som sødestoffer til bordbrug, må agenter, som dextrose og maltodextrin, kan være til stede. Disse ingredienser tilføje en lille mængde af kulhydrat (og kalorier).
sukkeralkoholer giver kalorier, selvom de er mindre end sukker, og har mindre effekt på blodsukkeret end andre kulhydrater. Drikkevarer, desserter og andre fødevarer med sukkerersubstitutter kan stadig være højt i kalorier, så igen skal du kontrollere etiketten. Hvis du bruger en stor mængde af disse produkter, kan kalorierne begynde at tilføje op.,
er der nogle mennesker, der ikke bør bruge sukkerersubstitutter?
mennesker, der har phenylketonuri (PKU), en sjælden genetisk lidelse, har svært ved at metabolisere phenylalanin, en komponent af både aspartam og advantam, og bør undgå aspartam. Alle nyfødte babyer testes for PKU. FDA kræver, at alle emballerede fødevarer, der indeholder aspartam, mærkes” PHENYLKETONURICS: indeholder phenylalanin”, så folk med PKU kan undgå det., Da advantam er så meget sødere end aspartam, en meget mindre mængde anvendes, og dermed FDA ikke kræver fødevarer, der indeholder advantam at bære denne erklæring.
Hvis jeg har en bivirkning på en sukkerstatning, hvad skal jeg gøre?
FDA har et program kaldet med .atch, hvor forbrugerne kan rapportere ikke-nødsituationer bivirkninger FDA-regulerede produkter, herunder fødevarer og tilsætningsstoffer såsom sukker erstatninger. FDA anbefaler forbrugerne at kontakte FDA Forbrugerklagekoordinator for deres tilstand. Du kan få telefonnummeret fra FDA ‘ s hjemmeside.,
Hvis du tror, du kan have en reaktion på en sukker erstatning eller en anden ingrediens i fødevarer, kan du finde det nyttigt at føre en fortegnelse over, hvilke fødevarer du spiser, når du spiser dem, hvilke symptomer du har, og når du har dem. Det, kombineret med nøje læsning af fødevareetiketter, kan hjælpe dig med at finde ud af, hvad der forårsager reaktionen, og hjælpe dig med at undgå den fornærmende ingrediens.
har du en favorit sukker erstatning? Lad os vide i kommentarerne.
Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen m, Et Al., Sammenhæng mellem indtagelse af kunstigt sødet og sukkersødet drikkevarer og for tidlig levering: en stor prospektiv kohortundersøgelse. Am J Clin Nutr 2012;96(3):552-9. doi: 10.3945/ajcn.111.031567
dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i 2014 og opdateres regelmæssigt.