i Dag: En smagning af Bloody Mary garnishes med Hugh Acheson forlod os tilfreds med en bedre forståelse af, hvor meget ballade over denne unfussy drikke.
Bloody Marys er nok min favorit cocktail, fordi de har alle de komponenter af mine livretter: natrium (check), krydret i ikke mindre end tre måder (peber, peberrod, hot sauce) og nogle gange mere, lavet af tomater, og—for at vi ikke skal gå glip af hele pointen her—normalt garneret med syltede agurker., I stedet for at blive frastødt af dens tykke og vegetabilske måder, jeg er forelsket; her er den eneste drink, jeg kender til, der er snøret med fishy, funky sauceorchestershire sauce og leveres med en spændende indbygget snack.
jeg selv ikke nødvendigvis foretrækker en Bloody Mary, som tømmermænd kur—en af mine favorit måder at indsuge er simpelthen ved at bestille en kan af Mr. & Fru T ‘ s Bloody Mary Mix på et fly og have det på den sten uden sprut, så den tærte, syrlige saft smelter ned til noget blidere., Men kendsgerningen er, at Bloody Mary, cockeyed fra en klap vodka, ligesom du måske har været natten før du bestilte en, er frem for alt kongen af brunch.
I fejringen af denne fremragende cocktail, vi inviteret Hugh Acheson, en kendt lage-aficionado, at deltage i en turnering af garnishes. Bloody Mary-opskriften i sin første kogebog (hans næste kom lige ud!) ledsages af en trio af pickes-okra, jalape .o og dill—så vi troede, at han ville have en mening eller to om sagen.,
Hvad der kunne have været godt at vide, er, at Hugh, at være sig selv i restuarant virksomhed, ikke ofte gå ud til brunch, så han normalt ikke drikker Bloody Marys—han vil dog sip høfligt fra glasset, hvis du afleverer ham, og han vil helt sikkert prøve dit valg af pickles. Vi samledes omkring et par fade med toppings, der spænder fra decideret shi shi (halvdele af Rick ‘s Picks røget okra) til indlysende (selleri) og tvivlsomme (hårdkogte æg i kvarte), holden, gnave, og spiring nogle med tandstikkere i en balancegang på vores briller’ fælge.,
mere: Hent en krukke med Ricks Picks smokra.
Der var en beslag og en meddelelse om, at vi nu ville “begynde” denne civiliserede smagstest, en jousting turnering af pickles. Briller klirrede lystigt. Men spørgsmål dukkede hurtigt op: Hvor mange Bloody Mary garnishes er for mange? Hvad er vigtigt? Hvad er latterligt? Hvad er den ideelle kombination? Som du kunne forvente, løb meninger spektret: Hugh anså et surt element “sandsynligvis” som en god id.—i det mindste en citron eller lime. Syltede noget syntes at appease mange af os, mens bacon bragte division., Hugh foreslog, at en syltede rejer kunne være rart, og vi fortrød ikke at have pisket op et parti før hans ankomst.
Pynt kandidater i prisen dild lagen spears, cornichons, syltede okra, syltede jalepeño, selleri, radiser, grønne oliven, citron skiver, persille, basilikum, bacon og hårdkogt æg.
Rachel tilbudt et styrket forsvar af en lille skyder, som garniture, vi gik rundt et billede af en hel stegt kylling oven på en Bloody Mary glas, og enhver antydning af turneringens struktur begyndte at smuldre (jeg ville, øh, færdig med min cocktail af dengang)., Ken .i lagde et helt basilikumtræ i sin drink og nippede mellem bladene. Hughs hårdkogte æg ploppede i hans glas, den kridtagtige æggeblomme flager ud til grumset sine farvande. Nogen (mig) scribbled over turneringsbeslaget og erklærede det simpelthen det forkerte mål at prøve.
Teknisk set, for der er faktisk nogle garnishes at give mere mening end andre for en Bloody Mary, men overthininking dem er ikke svaret—en rogue æg, for eksempel, viste sig at være lækker jaget med et par slurke (dette er en morgenmad drikke, efter alle)., Skønheden i det blodige er, at det ikke undskylder for at være sig selv, hvad enten det er proppet med en hel bambuspyd af garnering lækkerier eller dunked med en ensom selleri stilk. Det er undertiden abrupt—men det er at ryste din ubrugelige, hungover-krop ind i et fungerende sæt værktøjer igen-og behageligt i sin tilpasningsdygtige natur. Nøglen er at holde op med at tænke over det: bare vippe glasset tilbage, gnaske på din omrøringspind og (forhåbentlig) føle dig bedre igen.
hvad angår garnishes? Uanset hvad du er sulten efter.,
En Meget God Bloody Mary
Serverer 8
3 kopper (24 ounce) tomat juice
3 spsk frisk citronsaft
3 spsk dild lagen juice
1 spsk peberrod
1 spsk Worcestershire sauce
1 tsk hot sauce
1/2 tsk salt
1/2 tsk peber
2 kopper (16 ounce) vodka
Garnishes, herunder dild pickles, syltede okra, cornichon, selleri, citron, persille, radiser, bacon, eller hårdkogt æg—eller ingen af de ovenstående, eller andre.
Ice, for at servere
se den fulde opskrift (og gem og udskriv den) her.,
hvordan pynter du din Bloody Mary (eller kan du overhovedet lide dem)?
billeder af James Ransom