Nogensinde undret dig over, hvad forskellen er mellem Thailandske karryretter – Grøn, Rød, Gul, Panang, og Massaman? Den ultimative Guide til Thailandske karryretter er for dig!,
Det har været en uge fyldt med Thailandske Karryer her (grøn Curry, rød Curry og Massaman Curry gjorde alle udseende), men vi afrunder ugen med en oversigt over denne lækre kategori af thailandske køkken.
og mens jeg kalder dette den “ultimative” guide til Thailandske karryretter, er det virkelig en guide til de mest kendte Thailandske karryretter. Der er lige så mange typer Thailandske karry, og variationer på disse typer, da der er palmer i Thailand. Curry er en rig og varieret mad, og dette begynder virkelig kun at ridse overfladen., Hver familie har deres egen unikke t .ist, men det grundlæggende er temmelig konsekvent. Og hvis du ønsker at lære mere, Dette er et godt sted at starte!
så lad os hoppe lige ind og tale curry!
Hvad er smagen af thailandsk karry?
som du kan se på billedet ovenfor, starter de fleste thailandske karryretter med en lignende smagsbase bestående af citrongræs, galangal, rejepasta og andre aromater bundet til en glat pasta. Lagdelt oven på disse ingredienser er de smag, der gør hver curry unik.
- rød karry er lys og stærkt krydret med tørret rød chili.,
- Green Curry bruger frisk grøn chili og er lys og herby fra frisk koriander rod og kaffir lime blade.
- Massaman Curry er mild i varme og fyldt med krydderier, der findes i det indiske køkken som kanel og kardemomme.
- gul Curry trækker på gurkemeje og tørret curry for en rig, velsmagende smag og gul farve.
- Panang Curry har den nutty, bløde smag og tekstur af ristede jordnødder jorden lige ind i karry pasta.,h2>Hvordan at Gøre Thai Curry Paste
skridt for at gøre Thai Karry Pasta er:
- Suge tørrede, røde chili peber (hvis du bruger)
- Stege rejepasta
- Toast tørre krydderier i en stegepande eller wok
- Male tørre krydderier i en morter og pistil
- Male alle ingredienser sammen til en jævn pasta, former
Morter og Pistil, foodprocessor eller Blender
Hvis du har besluttet at tage hjemmelavet Thai karry pasta, du har allerede besluttet at tage på lidt af et projekt ved at opspore og forberede dine ingredienser, så du skal ikke stresse over den metode, du bruger til at gøre det., Den traditionelle metode til fremstilling af thailandsk karrypasta er at Pund alt sammen ved hjælp af en morter og stød, men mere moderne værktøjer kan bestemt bruges til at lave en meget god version.
en fødevareprocessor vil finhakke ingredienserne og efterlade pastaen med en vis tekstur. En højdrevet blender vil normalt resultere i en meget mere glat pasta end en foodprocessor. Uanset hvad er det en god ide at først male de tørrede krydderier med en krydderikværn, så de nemt kan inkorporere med resten af ingredienserne., Den anden forskel, hvis du bruger en fødevareprocessor eller blender, er, at du ofte skal tilføje væske til maskinen, så ingredienserne når knivene. Tilsæt om nødvendigt vand lidt ad gangen for at hjælpe pastaformen. (Vandet vil koge ud under tilberedningen, efterlader kun pastaen bag.)
(de partier currypasta, der er vist nedenfor, blev lavet i fødevareprocessoren med 2-3 spsk vand tilsat til hver batch.)
Sådan opbevares currypasta
opbevaringstiden for currypasta varierer lidt afhængigt af ingredienserne., Grøn karry bruger for eksempel friske grønne chilier og vil begynde at misfarve og miste noget smag, når det sidder i køleskabet. De fleste hjemmelavede karryretter kan dog opbevares i køleskabet i mindst en uge og i fryseren i 6 måneder til et år. Jeg kan godt lide at opbevare min i 8-oz krukker med tætsiddende lits.
rejepasta i Thai Curry
rejepasta giver Thailandske currypastaer en karakteristisk, autentisk thailandsk smag. Det er også en kilde til” umami”, der tilføjer dybde til de karryer, pastaen bruges i., Det skal altid ristes i et par minutter, før det tilsættes karrypastaen. Den nemmeste måde at stege rejerpastaen på er at pakke den i folie og omslutte den helt. Placer derefter pakken med rejerpasta på en varm stegepande og kog på begge sider, indtil duftende, 2 til 3 minutter på hver side. Dette hjælper med at frigive smagene.
Vegetarisk/Vegansk Thai Curry
Hvis du vil lave en vegetarisk eller vegansk currypasta, skal du bare springe rejerpastaen over. Du kan altid tilføje andre kilder til umami-smag til karry senere-noget sojasovs er en god mulighed., (Tilsæt ikke sojasovs til selve currypastaen.)
Hvad kan jeg lave med thailandsk karrypasta?
Jeg er så glad for at du spurgte! 😉 Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du sørge for at hoppe på igen og tjek den fulde opskrifter på Thai karry pasta og karryretter, der går sammen med dem:
Thai Green Curry med Kylling
Thailandske Red Curry med Kylling
Thailandske Massaman Karry med Oksekød