Margarine har traditionelt været tænkt som værende sundere alternativ til smør, fordi det betragtes som mindre opfedning, og derfor er mindre tilbøjelige til at forårsage hjertesygdomme, men hvad er margarine? Efter at have købt det religiøst i årevis og tænkt, at det var den bedre mulighed for mine børn, så jeg pludselig på karret med lysegul spredning og tænkte “hænge på et minut, her, hvad spiser jeg endda?,”
opfinder af Margarine
den essentielle komponent af margarine blev opdaget i 1813 af den franske kemiker Eugnene Michel Chevreul, da han isolerede margarinsyre fra animalske fedtstoffer. Margarinsyre blev navngivet på grund af det græske ord for ‘perle’, margaritter, for at beskrive de perleaflejringer af fedtsyre, der dannede margarine.
I 1860’erne, Kejser Napoleon III omtalte en konkurrence, hvor han vovede at enhver kemiker til at komme op med en erstatning for smør, som derefter kunne bruges i de væbnede styrker og for fattige mennesker, fordi det ville være billigere., Enhver, der var vellykket og mødte denne udfordring, ville få en præmie.
en anden fransk kemiker Hippolyte mgege-Mouri .s steg til udfordringen og opfandt et stof, han kaldte oleomargarine. Ligesom mange ord blev dette i mere moderne tid forkortet til margarine.
hvad er Margarine lavet af?
oprindeligt blev margarine fremstillet af størknet oksekødsfedt, butyrin (smørsyre og glycerol – naturlige bestanddele af smør) og kunstig farve tilsat for at få det til at ligne ægte smør., Mejeriindustrien hadede naturligvis dette, da det var konkurrence for deres forretning, og faktisk var der i 1877 love på plads i Amerika for at begrænse salget af margarine, fordi det blev opfattet som en trussel mod mejeriindustrien. De forbød også brugen af kunstige farver, så margarinen ville være hvid og se mindre ud som smør. Love blev endda vedtaget for at tvinge producenterne til at lægge lyserødt farvestof i margarine, så kunderne ikke ønsker at spise det, men dette blev væltet af Højesteret. I nogle lande var det ikke lovligt at gøre margarine gul indtil 1960 ‘ erne.,
moderne Margarine
i dag fremstilles margarine af enten animalsk fedt eller vegetabilsk fedt, blandet med salt, skummetmælk og emulgatorer (stabilisatorer). Traditionelle margariner hydrogeneres normalt, hvilket gør dem til mættede fedtstoffer, der menes at være mindre sunde for dig end enumættede eller flerumættede fedtstoffer. Dette skyldes, at processen med hærdning af vegetabilske olier skaber mættet fedt., Faktisk indeholder traditionel margarine flere af de dårlige ‘trans’ fedtstoffer, der er ansvarlige for nogle tilfælde af hjertesygdomme, end smør gør, og det har normalt kunstige farver i det for at få det til at se smørret ud.,
på Grund af den høje ‘trans’ fedtindhold, dette førte margarine producentens at udvikle andre margariner lavet af sojaolie, solsikkeolie eller olivenolie, så margarine forbrugerne kan nyde nogle af de “gode” fedtstoffer, men selv disse er fuld af kunstige tilsætningsstoffer, der henviser til, at smør er et naturligt produkt og dets fedtsyrer svarer til dem i vores egne kroppe (selv om, hvis du spiser det, skal du gå organisk ellers vil det indeholde pesticider og antibiotika, at de dyr, der blev givet).,
ingen beviser Margarine reducerer hjertesygdomme
faktisk margarine producentens påstande om, at det ville reducere kolesterol og derfor hjertesygdomme er aldrig blevet bevist. En undersøgelse i British Medical Journal konkluderede:
‘sænkning af serumkolesterolkoncentrationer reducerer ikke dødeligheden og forhindrer sandsynligvis ikke koronar hjertesygdom. Påstande om det modsatte er baseret på præferentiel henvisning til støttende forsøg.,’
en anden undersøgelse i Ne.England Journal of Medicine fandt, at det var vigtigere at have flere ‘gode’ fedtstoffer i din kost i stedet for at have en reduceret fedt kost.
Så hvad gør jeg for mine børn nu? Det er klart, at det er op til den enkelte forbruger at afgøre, om de vil spise margarine eller smør. For min familie har vi besluttet ikke at spise margarine igen. Vi har lejlighedsvis lidt smør nu og da til de vanskelige fyldninger, der ikke klæber til brød uden det, men for det meste går vi uden.,
Sprede Gratis Sandwich Ideer
Mange fyldninger kan sættes i sandwich uden brug af enten, såsom hummus og rucola salat, honning, frugt spredes, æg, mayonnaise, hummus, revet gulerod, oliven, mosede banan, purerede avocado og mandelolie…der er alle mulige muligheder, når du sætter dit sind til det. Nogle typer brød er lækre på egen hånd, som fransk brød dyppet i suppe, olivenbrød og soltørret tomatbrød.
den kunstige, alt for gule smørerstatning blev en fortid i vores hus.