uanset Om du primært spiser dem med martinis, eller drys dem på din pizza, oliven gøre netop om alt smager bedre. Men mens du måske overvejer at tapenade en velsmagende godbid, har de smagfulde middelhavsdelikatesser en anden skjult side: de er teknisk frugter. Bare (forsigtigt) pop enhver upitted oliven i munden for bevis.
stenene inde fungerer som frøene til Olea europaea-træet., I enhver botaniker bog, der betyder, at de er teknisk klassificeret som frugter-specifikt en slags kaldet drupes, aka stenfrugter. Denne kategori inkluderer også sødere produkter som mango, datoer, abrikoser, kirsebær, nektariner, ferskner og blommer, men botanik er ikke afhængig af smag for at skelne.
det hele kommer ned på plantens reproduktive krop, eller i dette tilfælde træ. Ifølge Encyclopedia Britannica er en frugt “den kødfulde eller tørre modne æggestokk af en blomstrende plante, der omslutter frøet eller frøet.,”Plant en olivengrav i jorden, og hvad får du? Et langsomt voksende men overraskende hårdt træ.
for rekorden tæller enhver anden spiselig del af planten — som rødderne (gulerødder) eller blade (salat) — som ægte grøntsager, men andre frøfyldte “grøntsager” som agurker, tomater, græskar, avocado og endda pimento-peberfrugter hører også til frugtfamilien.
Hvis du Olov disse sjove fakta, få dette: både grønne og sorte oliven vokser på samme træ., Dybden af farve afspejler frugtens modenhed på høsttidspunktet, hvor grøn og gul forekommer i begyndelsen af modningscyklussen og lilla og sort sker i slutningen.
du ønsker dog ikke at spise en oliven frisk fra Lunden. Uden hærdning og gæring gør en bitter phenolforbindelse kaldet oleuropein de små frugter ubehagelige. Uanset hvad du kalder dem, er det en god ide at fortsætte med at snacke på Kalamatas og dryppe den olivenolie.,
“Oliven er chock fuld af monoumættede fedtsyrer, en type fedt forbundet med at sænke LDL (“dårlige” kolesterol), mens vedligeholde HDL (“god” kolesterol”),” siger Jaclyn London, MS, RD, CDN, Ernæring Direktør i Good Housekeeping Institute. “Plus, langsigtede beviser tyder på, at folk, der forbruger ekstra jomfru olivenolie dagligt, har en lavere risiko for hjerteanfald, højt blodtryk og kardiovaskulær dødelighed end dem, der ikke gør det.”
Cheers (med martinis!) til det.