Dette tangy eddike BBQ mop sauce er noget magisk, når de føjes til svinekød. Sådan opretter du din egen BB.sorcery:
det er almindeligt anerkendt, at der er flere regionale stilarter af grillsauce rundt om i USA. Te .as, Kansas City, østlige North Carolina, South Carolina, Alabama og velsagtens nogle mindre kendte spinoffs også., Den største forskel er deres brug eller udeladelse af ketchup, sennep, eddike, søde noter eller i Alabama ‘ s tilfælde mayonnaise.
Og det er ikke engang herunder den nye skole af saucer med skøre ingredienser som eddike juice og kaffe… Som grill stilarter fortsat gennemsyrer staten linjer, det kendetegnende, at når der er afgrænset regionale variationer er langsomt ved at blive udvisket, med mange BBQ leddene tilbyder 2-3 forskellige sauce valg, er nogle steder, der giver deres kunder et udvalg af seks eller flere!,
på nogle måder er det blasfemisk af mig at generisk henvise til denne opskrift som “Carolina-stil”, da regionen har mindst tre interne variationer. Men det er også almindeligt og accepteret nomenklatur, så lad os bare rulle med det, ja? Pointen er, uanset hvad du beslutter at kalde det, det er virkelig en magisk tilføjelse til trukket og hakket svinekød.
Jeg betragter denne østlige North Carolina-version tættere på en dressing, moppe eller en fransk dukkert i konsistens i modsætning til en sauce., Faktisk, jeg er en fan af at bruge både denne dip og sauce i en pulled pork sandwich – dip værker subtilt smag i svinekød og holde det fugtigt, mens saucen kan tilsættes i moderation på toppen, så sødmen er ikke overvældende.
