Der er meget få rapporter om enten dødelig eller ikke-dødelig forgiftning forårsaget af at spise rabarberblade.
Den rapporterede gennemsnitlige dødelige dosis for oxalat er anslået til 170 mg per pund (375 mg per kg kropsvægt, hvilket er ca 26.3 gram for en 154-pund (70-kg) person (4).
Dette betyder, at en person ville have at spise mellem 5.7–11.7 pund (2.6–5,3 kg) af rabarber blade til en potentielt dødelig dosis af oxalat, afhængig af koncentrationen af oxalat i bladet.,
Der er dog også rapporteret dødelige mængder ved lavere indtagsniveauer (2, 5, 6).under Første Verdenskrig blev folk bedt om at spise rabarberblade som erstatning for grøntsager, der ikke var tilgængelige på det tidspunkt, hvilket førte til rapporter om flere forgiftninger og dødsfald (3).
Der var også rapporter om forgiftninger i 1960 ‘ erne, men fordi det er meget usædvanligt at spise rabarberblade, er der ingen rapporter om dødsfald fra rabarberblade i nyere tid (5).,
Der er dog tilfælde, hvor mennesker udvikler nyreskade ved at spise store mængder rabarberstængler, som også indeholder O .alsyre (7).
derudover er nogle mennesker mere modtagelige for at udvikle nyresten og nyreskade fra O .alater.
Dette inkluderer mennesker med visse genetiske tilstande, såvel som dem med eksisterende nyreskade, et højt C-vitaminindtag eller vitamin B6-mangel (7, 8, 9, 10).,
Det er også blevet foreslået, at både fatale og nonfatal rabarber blade forgiftning kan være forårsaget af et andet stof kendt som anthraquinon glycosider — ikke oxalsyre. Der er dog behov for mere forskning (3).
resum.
rapporter om forgiftning fra at spise rabarberblade er meget sjældne. En person bliver nødt til at spise betydelige mængder rabarberblade for at inducere symptomer, selvom nogle mennesker kan være mere modtagelige for at udvikle nyreproblemer fra O .alater.