Med udbredelsen af apparater optager stadig mere plads på vores bordplader, er det forfriskende at høre om et alsidigt køkken gadget, der ikke tager nogen tæller plads til alle. Endnu bedre, det er en, du allerede har!
Hvad er slagtekyllingen?
selvfølgelig taler vi om slagtekyllingen—den glemte hylde, gemt væk enten under eller inde i din ovn selv.,
uanset dens placering består din slagtekylling af et ultra-varmt varmeelement (enten gas eller elektrisk, afhængigt af din type rækkevidde), med et stativ nedenunder. Madlavning af maden et par centimeter væk fra denne intense varme er meget som at grille, men med varmen direkte over snarere end under din mad.
selvfølgelig er der med slagtekyllingen ingen mucking rundt med trækul eller propantanke eller endda gå udenfor. Alt hvad du får i bytte er lækker mad, kogt sprød og gyldenbrun, i en relativ jiffy.,
ved Hjælp af Slagtekyllinger
Du kan bruge den slagtekyllinger til at tilberede noget fra start til slut, men det er også fantastisk til efterbehandling madlavning på noget, der lignede en gratin (eller en gryderet), hvor du ønsker at brun top i slutningen.generelt fungerer flade ting bedst, som bøffer, kyllingebryst eller fiskfileter, mellem 1/2 tommer og 1 1/2 tommer tyk., Tykkere end det tager længere tid at lave mad hele vejen igennem, og ydersiden ender med at brænde.
Du kan kompensere ved at flytte stativet længere væk fra varmen, men så går du glip af bruningen, og du kan lige så godt bage.
Hvis din slagtekylling har en lav og høj indstilling, skal du altid bruge høj. Hvis slagtekyllingstativet er justerbart, skal du placere det cirka fire inches fra varmekilden. Og glem ikke at forvarme—lad hele fem minutter for varmeelementet nå sin rette temperatur.,
Stegning af Kød
Som med grill, slagtekyllinger, kokke meget hurtigt ved en meget høj temperatur, hvilket betyder at den er ideel til madlavning en bøf medium rare (eller mellemlang).
Til broil en bøf eller kotelet 1 til 1 1/2 inches tyk, bringe det til stuetemperatur først, og derefter børste det med olie eller smeltet smør, krydr det, og broil for 4 til 5 minutter, så flip med tang og fortsætte madlavning, indtil den når den ønskede temperatur, som måles ved hjælp af touch-test: Tryk på det med din tommelfinger. Det bør give bare en lille smule, når der trykkes og foråret lige tilbage., Hvis det føles blødt, kog et andet minut.
og husk at hvile bøf, før du serverer den.
brug også slagtekyllingen til at afslutte braiseret kød, som svinekød ribben, for at give dem en sprød skorpe på ydersiden.
slagtekyllingen er mindre god til, når du vil tilberede dit kød godt klaret (som inkluderer burgere), for når interiøret er kogt hele vejen igennem, er det tørt på indersiden og brændt på ydersiden.,
Broiling fjerkræ
det faktum, at nogle kyllinger bogstaveligt talt kaldes slagtekyllinger, skal være en anelse om, at ja, du kan stege en hel kylling. Men der er en fangst. Du (eller din slagter) nødt til at opdele brystbenet og fjerne rygraden, i en teknik kaldet butterflying eller spatchcocking. Målet er at flade det ud, så det passer under slagtekyllingen og koges jævnt. Heldigvis sælges slagtekyllinger (som er mindre fugle, omkring 2 til 3 pund) undertiden allerede på den måde. Husk at marinere, børste med olie og baste.,
din spatchcocked kylling skal også sidde lidt længere væk fra slagtekyllingselementet, cirka 8 tommer. Her er mere om bagende en kylling.
Du kan også bruge slagtekyllingen til at afslutte ovnbagte kyllingevinger, som skal koges ved lavere temperatur, men drage fordel af sprød bruning i slutningen.
Stegning af Fisk og Skaldyr
Fisk og skaldyr er sarte og de lave mad hurtigt, hvilket gør dem gode til slagtekyllinger, så længe du ikke kog dem., Fed fisk som laks er god, fordi det ekstra fedt hjælper med at beskytte mod udtørring.
børst med olivenolie, sæson, derefter stege i 4 til 6 minutter pr. Hvis din bøf eller filet er en tomme tyk, drej den efter de første 4 til 6 minutter, kog derefter en anden 4 til 5 minutter, indtil den er færdig. Tyndere snit behøver ikke drejes. Hellefisk er en kødfuld fisk, der koger godt under slagtekyllingen. Samme med tilapia.
til magert fisk eller tyndere udskæringer, mudre i krydret mel, dypp derefter olie inden bagning., Alternativt kan du børste fisken med olie og derefter belægge den i majsmel. Dette hjælper med at beskytte fisken mod at tørre i den intense varme.
bagende grøntsager (og frugter!)
eventuelle grøntsager, du kan grille, fungerer også i slagtekyllinger, som asparges, løg, courgette, peberfrugter, tomater, svampe og aubergine. Skær tyndt, børst med olivenolie, drys med salt og stek i 4 til 5 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Se dem for at sikre, at de ikke sorte. Kast med en balsamisk vinaigrette til at servere.,
Hvis du vil ja.things tingene op, prøv bagende tomater med parmesanost. Mums!
når det kommer til frugt, er det også de samme kandidater som for grillen: mango, ananas, ferskner, blommer, nektariner, endda bananer.
alligevel skærer du det, slagtekyllingen er en fantastisk måde at lave mad på, især i de kolde vintermåneder, når du higer efter den grillede smag.,