Af Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
Fisk er inficeret med 283 gange mere parasitiske orme, end de var for 40 år siden. Anisakis orme kan inficere en række marine fisk og blæksprutter, såvel som havpattedyr som hvaler og delfiner – og kan være til stede i fisk, der bruges rå til sushi.,
Chelsea Woodood ved University of .ashington i Seattle og hendes kolleger analyserede overflod af Anisakis, eller sildorm, mellem 1978 og 2015. Holdet indsamlede data om det gennemsnitlige antal parasitter per fisk fra 123 undersøgelser-som omfattede 56.778 fisk på tværs af 215 arter-og fandt en 283 gange stigning over næsten 40 år.
Anasakis starter sin livscyklus i tarmene hos havpattedyr, udskilles i deres fæces og inficerer derefter fisk, små krebsdyr eller krill i larvestadiet.,
annonce
“hvis de spises af fisk, fortsætter de med at danne en cyste i muskelvævet af den fisk,” siger Woodood. Når fisken bliver spist af havpattedyr, livscyklus genoptages.
mennesker kan også indgå disse parasitære orme ved at indtage inficeret fisk, der er rå, røget eller forkert frosset.
Læs mere: Sushi parasit inspirerer orm test for kræft
ormen kan dog ikke overleve i USA. “Når de kommer ind i tarmene hos et menneske, er det en stor skuffelse for ormen., De vil ikke være i stand til at fuldføre deres livscyklus der,” siger Woodood. Men tilstedeværelsen af denne parasit kan stadig starte en immunrespons hos mennesker, der kan forårsage kvalme, opkastning og diarr..
træ siger, at fiskeforbrugere ikke behøver at være alt for bekymrede. Fiskeindustrien og sushi kokke er dygtige til at spotte og fjerne disse orme, siger hun. “Jeg spiser stadig sushi hele tiden.,”
grunden til den øgede mængde parasitter, er uklart, men Wood siger, at det kan være knyttet til stigningen i marine pattedyr tal fra 1970’erne og fremefter efter indførelsen af beskyttelse mod jagt. Opvarmning af havene kan også øge antallet af anasakis-reproduktion, siger hun.
“vi vil forsøge at minimere antallet af orme, som folk støder på i deres sushi middag,” siger Woodood. “Det vil blive mere udfordrende ind i fremtiden, når vi får disse stigende overflod.”