Lotus root er det spiselige RHI .om (den underjordiske stamme) af lotusplanten, en flerårig akvatisk plante, der vokser smukke lyserøde eller hvide blomster.indfødte til Asien, Australien, ne.Guinea og dele af Mellemøsten vokser lotusplanter i mudderet af lavvandede damme, myrer, laguner og oversvømmede marker. Lotus rødder høstes fra begyndelsen af August til efteråret. Den traditionelle landbrugsmetode består af landmænd, der føler for RHI .omet ved hjælp af tæerne og derefter graver dem ud med deres hænder., Næsten alle dele af lotusplanten er spiselige.lotusrødder er cylindriske og brune. Når du først er skåret på tværs, vil du dog se et blonderlignende design med huller i ærterstørrelse. Roden er sprød, mild i smag og meget lækker. De er tilgængelige året rundt på Japanske eller andre asiatiske købmandsforretninger og kan endda findes på landmændsmarkeder. Se efter faste rødder med en glat og ubemærket hud.
de opbevares bedst i køleskabet, og når de er klar til brug, trim enderne og skræl den ydre hud. Skær dem tyndt eller skåret i terninger., De brune let, så Skyl skiverne i eddike eller citronvand før madlavning. De kan koges i kylling, grøntsag eller svinekød bouillon (lotus rod suppe), rør stegt, dampet, braiseret eller tempura stegt. Lotus rødder er meget populære i sydøstasiatiske og japanske køkkener.