Amerika er en nation af kødædere, hvor den gennemsnitlige person bruger omkring 100 pund rødt kød hvert år, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Men adskillige undersøgelser har fundet, at indtagelse af rødt kød kan være farligt for dit helbred, hvilket medfører en øget risiko for hjertesygdomme, type 2-Diabetes og flere typer kræftformer.
i 2015 kom Verdenssundhedsorganisationens Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) overskrifter over hele verden, da det meddelte, at forarbejdet kød forårsager kræft., Forarbejdet kød omfatter bacon, salami, bologna, hotdogs, pølser, corned beef, pastrami, dåse kød og skinke. Denne kategori omfatter også alt kød, der er konserveret ved rygning, hærdning, saltning eller tilsætning af konserveringsmidler.
IARC gruppe af 22 eksperter fra 10 lande fandt, at spise 50 gram forarbejdet kød om dagen, der er mindre end to skiver bacon, øger risikoen for at udvikle tyk-og endetarmskræft med 18 procent. Toni Brayer, M. D.,, en internist hos Sutter Pacific Medical Foundation, siger, at IARC bekræftede, hvad mange forskere og læger har kendt i årevis — at forarbejdet kød i det væsentlige er kræftfremkaldende.
” dataene er så stærke, som det muligvis kan være, at forarbejdet kød skaber en højere forekomst af kræftformer, især kræft i bugspytkirtlen, prostata, mave og kolorektal kræft,” siger Dr. Brayer. “IARC sagde også, at friske udskæringer af rødt kød sandsynligvis også forårsager kræft.,”
forarbejdet kød er nu opført i samme kræftfremkaldende kategori som alkoholholdige drikkevarer, asbest, arsen, dieselmotor udstødning og cigaretter. Det betyder dog ikke, at de alle er lige så farlige eller repræsenterer det samme risikoniveau, bemærker Dr. Brayer.
“mennesker, der spiser 50 gram forarbejdet kød om dagen, har en 1, 18 gange højere risiko for kræft end dem, der ikke spiser kød. Kontrast det til rygere, der har en 20 gange højere risiko for at udvikle kræft end ikke-rygere., Dette er en langt større fare end den 18 procent øgede risiko for kræft forbundet med forarbejdet kød,” siger Dr. Brayer.