Som online-diskussioner har opvarmet op, mange mad-allergiske personer, delte oplysninger, der ikke passede med hvad vi har lært om Red Robin over årene, så vi gik lige til toppen af Red Robin ‘ s ledelse for at få den mest up-to-date information til dig. Inden for få minutter stillede den øverste ledelse fra teamene for fødevaresikkerhed og allergi sig til rådighed for at besvare vores spørgsmål., Følgende er ikke et verbatim
det enkle svar her er ‘nej.,’
mange enkeltpersoner i vores sociale medier, fora har talt om ændringer til Red Robin ‘ s interaktive allergen menu, der viser, at pommes Frites er ikke sikkert for dem med mejeriprodukter allergi, hvor de tidligere havde været, at ændre til allergen-menu, der faktisk fandt sted i April 2013. Et par ledere fortalte angiveligt gæster for nylig om ændringer i pommes frites, men disse ændringer har intet at gøre med ingredienserne; hellere, de er simpelthen en ændring i fries tilberedningstid., Så ingredienserne i pommes frites har ikke for nylig ændret sig, og det har heller ikke noget i madlavningsprocessen, der ville skabe en øget risiko for fødevareallergi.
Med hensyn til pommes frites og mejeri siger den interaktive allergenmenu, at folk med mælkeallergi ikke bør spise fries. Som nævnt ovenfor er dette en ændring fra fortiden. Så spørgsmålene er:
indeholder pommes frites mejeri som ingrediens?
Nej
indeholder French fry Krydderier mejeri som ingrediens? (Nogle spisende gæster har fået at vide at bestille fries “uden krydderier”.)
Nej., Krydderierne indeholder ikke mejeri. Krydderierne blev ændret tilbage i 2013 for at fjerne gluten og unaturlige aromaer og er siden blevet helt Top 8 Fri, helt naturlig og glutenfri.
er pommes frites opført som usikre for dem med mælkeallergi, der udelukkende skyldes krydskontakt risiko, og i bekræftende fald, hvad er arten af denne risiko?
Ja. Pommes frites er ikke opført som sikkert for dem med mælkeallergi udelukkende på grund af krydskontakt risiko. Denne risiko skyldes primært et fælles fritureolie rengøringssystem., Red Robin nævner også risikoen for splatter mellem frituregryder og de værktøjer, der bruges i disse Frituregryder som potentiale for krydskontakt, selvom de anvender et system til brug af farvekodede køkkenredskaber til hver frituregryde og har individuelle Frituregryder dedikeret til specifikke genstande.
Jeg kan ikke undgå at se en uheldig ironi her. Den virkelige kendsgerning er, at de fleste restauranter opretter allergenmenuer udelukkende på grundlag af hver enkelt vares ingredienser. Med næsten alle restauranter er krydskontakt en helt separat risiko., Dermed, i at være ekstra forsigtige for deres gæster, Red Robins afsløringer har faktisk skabt større bekymring i stedet for den påskønnelse, jeg tror, de fortjener for deres gennemsigtighed og bevidsthed om fødevareallergi. (Det er ikke at anbefale at ignorere Red Robin ‘ s advarsel mod dem, der er med mejeriprodukter allergi undgå deres pommes frites, men blot anerkende, at de har gået ud over, hvad andre kæder generelt ikke at tilbyde os fuld åbenhed og større beskyttelse.,)
mange mennesker med mælkeallergi har spist Red Robin pommes frites sikkert før, da de ikke blev opført som usikre, ifølge interactive allergen guide. Hvad ændrede sig og hvorfor?
i slutningen af 2012 blev fødevaresikkerheden & fødevarekvalitetsteam hos Red Robin udvidet. Efter at have deltaget i AllergyEats ‘ Fødevareallergikonference for restauratører mødte de Betsy Craig, administrerende direktør for menutrinfo. MenuTrinfo hjælper restauranter, skoler og andre med at evaluere deres fødevareallergipraksis og foretage ændringer for at blive mere fødevareallergivenlige., Bevæbnet med nye allergen viden, teamet i sidste ende besluttede i April 2013, til at gå ud over med hensyn til forholdsregler, der påvirker deres fødevareallergi gæster og besluttede at undersøge fryer rengøring system som en cross-kontakt risiko for dem, med mejeriprodukter allergi, og tager således fries FRA de “sikre liste” på trods af der ikke sker ændringer i de faktiske ingredienser, og på trods af at opretholde en “dedikeret fryer.”(se næste spørgsmål) logikken var, at de ikke kunne garantere 0ppm (dele pr., Igen, jeg kredit Red Robin til at gå over og ud over at give os alle de oplysninger til at træffe en informeret beslutning, og jeg kan sige med stor sikkerhed, at mange andre kæder vil have kontakt på tværs af risikoen, der ikke er identificeret på allergen-menuer (som ved den måde, er endnu en påmindelse om, hvorfor vores mad allergi samfund har ALTID videregive vores allergi over for restaurant personale, selv når en allergen menu findes). Jeg vil også bemærke, at det er næsten urimeligt at bede om en 0ppm tærskel., Dem med cøliaki og glutenintolerance ved, at FDA sætter en meget rimelig grænse på 20 ppm, hvorved et firma kan erklære et fødevareprodukt “glutenfrit” (selvom det er sandt, at nogle Celiacs ikke kan tolerere selv så lidt).
har hver Red Robin restaurant en dedikeret frituregryde til pommes frites? Hvad går der ellers i den frituregryde, og hvilke allergener er den fri for?
Ja, hver Red Robin-placering har en frituregryde dedikeret til pommes frites, søde kartoffelfries, tortilla chips og Yukon chips. Denne frituregryde er fri for de øverste 8 allergener og gluten.,
er alle disse svar gældende for alle Red Robin-restauranter?
Ja
udover pommes frites, er det rigtigt, at andre stegte produkter ikke er sikre for dem med mælkeallergi? Hvilke andre store allergener er til stede i disse Frituregryder?
Alle Red Robin steder har 4 individuelle frituregryder: en for pommes frites og andre elementer, som nævnt ovenfor, en til glutenfri produkter, en til fisk/skaldyr elementer, og en for andre paneret elementer. Frituregryden med panerede varer inkluderer produkter, der indeholder hvede (og dermed gluten), æg, soja og mejeri., Så, mens personer, der er allergiske over for fisk og skaldyr kan undgå de allergener, som at bestille mad, som er tilberedt i de 3 andre frituregryder, og mens personer allergisk over for æg, hvede, mælkeprodukter eller soja kunne bestille produkter fra “den franske yngel fryer”, Red Robin ‘ s interaktive allergen guide stadig lister de fleste af disse elementer, som ikke er sikkert for dem med allergi, på grund af en overflod af forsigtighed med hensyn til grænseoverskridende forurening., Mens hver fødevareallergisk spisestue træffer deres egen beslutning om deres komfortniveau, der bestiller produkter fra de dedikerede Frituregryder, vipper jeg igen min hat til Red Robins forsigtighed for vores sikkerhed.
mange mennesker har spurgt, om nogen jordnøddeprodukter går ind i disse Frituregryder?
Red Robin har slet ikke jordnødder eller jordnøddeprodukter på deres restauranter. Træ nødder er til stede i nogle menupunkter; imidlertid, ingen af disse elementer gå ind i en frituregryde.
bruger nogen Red Robin restaurant nu, eller i den planlagte fremtid, jordnøddeolie i enhver Frituregryder?
Nej., Red Robin bruger en fuldt raffineret sojabønneolie-en vare, der ikke betragtes som et stort 8 allergen af FDA.
nogle fødevareallergiske spisesteder har hævdet, at Red Robin har skiftet fra sourcing “almindelig” kylling til en, der er marineret, og derfor introducerer en ændring i ingredienser, der giver anledning til bekymring i vores samfund. Når det er sagt, synes der ikke at være nogen nye allergiadvarsler for menupunkter, der indeholder kylling på den interaktive allergenmenu. Er der faktisk blevet ændret noget om kyllingen, og ville sådanne ændringer påvirke dem med fødevareallergi?,
Red Robin ændrede ingredienserne i kyllingen, de købte sidste år som en del af deres bestræbelser på at “rydde op” ingredienserne i deres menupunkter og gøre dem endnu mere naturlige og allergivenlige. Den forrige kylling blev marineret, men marinaden indeholdt ikke nogen synlige krydderier, Derfor antog diners, at det var “almindeligt.”Den nye kylling indeholder nogle krydderier, der er synlige, hvilket medførte disse typer spørgsmål/bekymringer., Med hensyn til allergier indeholdt den tidligere kylling marinade soja, mens deres nuværende kylling nu er helt naturlig og helt fri for de 8 bedste allergener.
kan en person stole på virksomhedens interaktive allergenmenu i hver Red Robin-restaurant, eller er der lokal køb af individuelle restauranter, der kan tilføje allergenrisiko?
den interaktive allergenmenu skal være “den” mest betroede ressource for alle i en Red Robin-restaurant. Opskrifterne er standard i hele kæden., I det sjældne tilfælde, hvor en individuel enhed skal servere noget andet end standardbestanddelen, skal virksomheden godkende dette produkt og være sikker på, at det ikke ændrer allergiprofilen for de måltider, der serveres til personer på det sted.
det forekommer os, at mange Red Robin restaurantchefer deler information med fødevareallergiske gæster, der ikke altid matcher, hvad andre ledere fortæller deres kunder, eller de svar, som virksomheden giver til fødevareallergifællesskabet. Hvordan skal en person vide, hvem/hvad man skal stole på? Hvor skal de finde deres svar?,
igen, og dette stemmer overens med, hvad den øverste ledelse fortalte mig for et år siden i en anden samtale, alle i en Red Robin-restaurant skulle bruge den interaktive allergenmenu som “den” primære ressource. Brug af dette er den mest effektive måde for virksomhedsledelse at være sikker på, at alle restauranter og alle gæster har nøjagtige og opdaterede oplysninger. Faktisk leder virksomheder ledere og personale i restauranterne for at udsætte alle spørgsmål om fødevareallergi til den interaktive allergenguide og afskrække dem fra at besvare spørgsmål direkte., (Som en side har jeg rådgivet ledelsen om, at dette skræmmer nogle fødevareallergiske gæster, der ønsker forsikringer fra faktiske individer-et punkt, som de har anerkendt som gyldige og vil overveje for fremtiden.)
Der er meget at tage ind her, og nogle går imod det, jeg har fået at vide direkte fra restaurantchefer. Hvordan finder jeg svarene på yderligere spørgsmål, jeg har, eller at følge op på noget, der ikke synes rigtigt i dette indlæg?
spørgsmål skal sendes direkte til Red Robins guest relations team på (877) 733-6543 eller [email protected].,
i Betragtning af alle de spørgsmål, kommentarer, bestyrtelse, og forvirring, som jeg har set online sidst – og med jævne mellemrum i løbet af de seneste par år – om Red Robin, jeg håber, at vi har tjent jer godt i at få svar på flere ofte stillede spørgsmål. Vi har haft et stærkt forhold til Red Robin, og jeg kan sige, at de oplysninger, der deles ovenfor, har været konsistente gennem årene og gennem forskellige medlemmer af den øverste ledelse.,
Jeg ved, at svarene i forbindelse med pommes frites og mejeri, især, stadig kan forårsage forvirring for mange mejeri-allergiske diners, der har spist dem i årevis. Mit eneste svar er, at alle oplysninger til at forstå dette problem er præsenteret her. Red Robins officielle holdning er, at de ikke anbefaler mejeri-allergiske personer forbruge deres pommes frites på grund af krydskontakt risiko. Vær opmærksom på det. Derfra hviler beslutningen på dit eget niveau af komfort. Vi, hos AllergyEats, anbefaler altid en overflod af forsigtighed.,
jeg vil gerne takke Red Robin Gourmet Burgere og Brygger for straks at lave et team, der er tilgængelige til at besvare vores spørgsmål, og også for altid at gøre indkvartering af mad-allergiske gæster en prioritet i deres restauranter. (Disse bestræbelser har sat dem på AllergyEats ‘ liste over Top 10 allergivenlige kæder i Amerika, som bestemt af dine vurderinger på AllergyEats, siden vi begyndte at offentliggøre det for 5 år siden.)
bedes kommentere nedenfor for at dele dine tanker på denne blog., Som altid anmoder jeg også respektfuldt om, at du vurderer alle dine spiseoplevelser (gode, dårlige eller på anden måde) på AllergyEats-appen og/eller websiteebstedet. Hver ny vurdering gør AllergyEats til en mere værdifuld ressource for hele fødevareallergifællesskabet!
ADDENDUM:
I betragtning af nogle bekymringer, der stadig er udtrykt i kommentarerne til denne blog og på sociale medier, nåede Red Robin ud til os for at tilføje endnu mere gennemsigtighed for vores fødevareallergifællesskab. Her er hvad de tilføjede:
Der er ingen tilføjet MSG til nogen af Red Robin produkter.
Red Robin krydderier bruges til at indeholde autolyseret gær., I 2013 omformulerede vi Red Robin krydderier. Den indeholder nu: SALT, tørret sukkerrørsirup, havsalt, krydderier (herunder sort peber, sellerifrø, spidskommen, OREGANO, salvie), tørrede grøntsager (hvidløg, løg, tomater), PAPRIKA, gærekstrakt, naturlig røgsmag.
alle naturlige krydderier.