Glæden ved at Tørre Riesling

Billedet er alt, lad os se det i øjnene. Så når emnet Riesling behandles, mange vinelskere – hvad enten forbrugere eller medlemmer af handelen – synes søde., Det er, hvad mange af os blev lært om Riesling, da vi først smagte vinen, at det er en sød vin, der spænder fra let sød (eller off-dry) til meget sød, sidstnævnte stil betød at blive parret med dessert eller alene efter et måltid. Riesling er uden tvivl en af verdens store vindruer, og de fineste eksempler på Riesling tilbyder stor kompleksitet sammen med bemærkelsesværdigt aldringspotentiale., Ofte drikker de fineste eksempler på meget søde Riesling, der betragtes som bemærkelsesværdige, såsom Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese fra Tyskland eller vendanges tardives fra Alsace, godt mellem 15-25 år efter årgangen.

selvom søde versioner af Riesling er velkendte, går de tørre versioner for ofte tabt i shuffle, da andre tørre hvide, såsom Chardonnay eller Sauvignon Blanc, er mere kendte for forbrugerne., Hvis de har brug for at vælge en tør hvid til middag, det er en af disse to sidstnævnte vine, de normalt vælger, og Riesling – igen på grund af sit image som sød – ignoreres.

men tør Riesling er et fantastisk valg for så mange stilarter af mad, fra asiatisk og fusionskøkken til specifikke skaldyrsretter eller svinekød og kylling entreses. Det er også rart, at der er flere og flere muligheder, når det kommer til tør Riesling, som der er bemærkelsesværdige tilbud fra Tyskland, Østrig, Alsace-regionen af Frankrig, Italien, Australien, New Zealand og også Usa., Tør Riesling er måske ikke trendy endnu, men det er ikke en overdrivelse at tro, at det snart vil være.

mange tyske producenter, såsom Dr. Thanisch, en Mosel ejendom bedst kendt for deres herlige vine fra Bernkastel, håber bestemt, at tør Riesling bliver meget mere populær. Estate Manager Ma .imilian Ferger bemærker, at “efterspørgslen efter tør Riesling er blevet mere og mere populær i de seneste år.,”Han bemærker, at den bedst kendte eksempler på Tør Riesling har været de vine af høj kvalitet, kendt som GG Grosses Gewächs – der er, i ord Ferger, “Grand Cru vinmarker i de godser, med deres egen definition og kvalitet kvalifikation som de lave udbytter, hånd høst at have den højeste og bedste scores, der er defineret i form af tysk vin lov.”

ord trocken på et tysk label, betyder, at vinen er tør; Thanisch producerer en Riesling Spätlese Trocken, en vin der er høstet for sent, men som er produceret som en tør vin, som vinproducent, stopper gæringen på det rette tidspunkt., Producenter i hele Tyskland fremstiller også eksempler på trocken-vine, selvom Ferger bemærker, at fokus i dag i Tyskland efter hans mening handler mere om vine kendt som Feinherb, der er off-dry; feinherb-kategorien erstatter den tidligere halbtrocken (halvtørret) moniker. Interessant, Ferger kommenterer, at ” alle taler og betyder, at de kun vil have tørre vine. Hvis du nævner off-dry eller semi sød Feinherb eller halbtrocken folk næsten føler fornærmet og ikke ønsker at prøve vinene., Ellers hvis du ikke nævner nogen analyser, foretrækker folk altid vinene med mindst lidt restsukker i vinene.”

mens tør Riesling bliver en vigtigere del af den tyske vinscene, har Australien været berømt for sine tørre Rieslings i årtier. De fineste eksempler på tør Riesling fra Australien er fra Clare og Eden Dale i South Australia, hvor Riesling beplantninger overstiger Chardonnay (med mere end to til en i Eden Valley)., Disse tørre Rieslings er lidt anderledes end deres tyske kolleger, da de tilbyder parfume af kalk og melon, i modsætning til abrikos-og pærearomaerne fra Tyskland, mens der også er tydelig mineralitet i de australske versioner. Blandt de mest berømte Rieslings fra disse områder er Grosset” Polish Hill, “Henschke” Julius “og Pikes” traditionelle.”

Riesling har fået betydning i Amerika i de sidste par årtier., Der er flere fremragende tørre Rieslings fra Finger Lakes-regionen i staten ne.York, der har modtaget bemærkelsesværdig presse, sammen med et par eksempler fra Californien, som du måske ikke har hørt om. To af sidstnævnte omfatter dejlige vine fra Smith-Madrone i Napa Valley og Dutton-Goldfield i Sonoma.,

Stuart Smith, grundlægger og enologist på Smith-Madrone i Foråret Bjerg-Distriktet i Napa Valley, der er besluttet Riesling, da han grundlagde vingården i 1970’erne, da “der var ingen breakaway sorter,” som han udtrykker det, på det tidspunkt i Californien. Han bemærkede, at efter et par år, hans bror Charles og han “gjorde et bang up job med Chardonnay, Cabernet og Riesling., Helt ærligt kunne vi virkelig godt lide-elskede-Riesling. Det er en af de mest alsidige, sjove, go-anythingith-anything vine, der er derude.”

Deres Riesling er tør og har stor kompleksitet samt bemærkelsesværdige sorter karakter, harmoni, og måske vigtigst af alt, en enestående fornemmelse af glæde; meget af dette stammer fra sourcing af druer, mellem 1400 og 1900 meter over havets overflade, der sikrer små udbytter sammen med moderate temperaturer, selv under en varm magi i Napa. “Min bror og jeg har brugt hele vores voksne liv på at gøre store Riesling og fremme det,” bemærker Smith., “Vi gør en stor en, der er ingen tvivl om, at. Derudover ældes, modnes, udvikler sig og udvikler sig på måder, som 90% af vinene ikke gør. også med Riesling får du det rene udtryk for druen. Hvis der er sådan noget som terroir, er Riesling ‘det’, fordi det er gæret i rustfrit stål, alderen i rustfrit stål, afklaret og aftappet lige ud af rustfrit stål. Der er ingen indblanding i druens renhed og udtryk.

“Der er ingen fransk eller amerikansk eg, ingen bærme, ingen batonnage, ingen malolaktisk, ingen mikro-iltning eller lignende type manipulation., Dette er det reneste udtryk og form, som en drue kan give. Derfor tror jeg, at Riesling ikke er en af verdens store hvide druer, det er en af verdens store vindruer (sammen med Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Chardonnay).”

på Dutton-Goldfield, vinproducent Dan Goldfield kilder Riesling fra en vingård i Petaluma Gap appellation i Marin County, syd for Sonoma County. Vinstokkene her er mere end 25 år gamle, og vingården er nu helt tør opdrættet på dette meget forblæste sted., “Hele denne kombination af faktorer får frugten til at modnes meget langsomt,” siger Goldfield. Ved at notere de senere høstdatoer for denne Riesling – 1.November i 2018 – påpeger vinproducenten, at frugten aldrig bliver overmoden, samtidig med at den opretholder sin naturligt høje surhed. “Dette er vidunderligt for det, jeg elsker I Riesling,” kommenterer Goldfield. Dette er en slank, afdæmpet Riesling, der er beslægtet med stil til de fineste eksempler fra Østrig.

i begyndelsen af denne artikel nævnte jeg, hvordan Riesling er en af verdens største druer, og jeg har berørt eksempler fra nogle få lande., Men der er mange flere klassiske eksempler på tør Riesling tilgængelige, fra Alsace i Frankrig, Østrig, ne..ealand og andre steder. Tør Riesling er en fantastisk vin, der viser sin glans alene eller med mad, som Smith kommenterer. “Når det kommer til parring Riesling det er uden tvivl den mest alsidige af alle druer. Det kan bogstaveligt talt gå med noget når som helst hvor som helst … selv til morgenmad, måske Champagne har en kant over det, men ikke meget. Frisk fisk, saltvandsfisk, hvidt kød, suppe, fusion, Asiatisk, det går med det hele!,”

en ekstra fordel er dens evne til at ældes i lang tid, så længe mange af verdens store røde vine, og normalt for færre penge. “Du kan simpelthen ikke købe et bedre eller højere niveau af vinkvalitet end hvad du betaler for i en flaske Riesling,” bemærker Smith. “Du kan bruge $60/70 for en middelmådig/elendig flaske Cabernet, og for $35 kan du få en god flaske Riesling.”

Noter om anbefalede versioner af tør Riesling

Tyskland

Nik Weis St. Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) – Aroma af gul fersken, abrikos og ranunkler., Medium-bodied, dette har meget god sort karakter, god surhed og friskhed. Ligetil, nyd dette i løbet af de næste 2-3 år. Meget god

R. Prum Riesling “Luminance” tør 2018 (Mosel) – gul fersken, abrikos og melon aromaer. Medium-rørige, dette har tiltalende sort frugt og slutter tør til off-dry. Pænt afbalanceret og godt lavet, dette er en fin introduktion til Mosel Riesling. Nyd i løbet af de næste 2-3 år. Meget god

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) aromaer af tørret abrikos og pære med noter af parafin og citronskal., Medium-rørige, dette giver fremragende friskhed og kompleksitet, imponerende kompleksitet og en dejlig følelse af finesse og harmoni. Tør finish med meget god vedholdenhed. Nyd i løbet af de næste 2-3 år. Fremragende

Weeingut Spreit .er Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – fersken, lime og gule valmue aromaer. Medium krop med meget god dybde af frugt, god surhed, Fremragende sort karakter og imponerende harmoni. Smukt afbalanceret og lækker! Nyd i løbet af de næste 2-3 år. Fremragende

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – klassisk cat ‘ s pee, ben .in og ingefær aromaer. Medium-fuld, meget god concentratoin. Rig mid-gane, lidt olieagtig. Noter af fersken og lime på ganen. God surhed, bemærkelsesværdig kompleksitet, tør finish og imponerende vedholdenhed. 3-5 år. Fremragende

S. A. Prum Prehlener Sonnenuhr Riesling tør “gamle vinstokke” 2010 (Mosel) lyse, dyb gul; klassiske aromaer af gul fersken, abrikos og gul krokus. Medium-fuld med fremragende koncentration., Rig mid-gane, dejlig tekstur, meget god surhed, fremragende vedholdenhed; noter af safran og ingefær i finish. Tør, elegant finish med fremragende frugt persistens. Helt lækker, Dette giver smuk friskhed og vil drikke godt i mindst yderligere 5-7 år. Superb

Alsace, Frankrig

Domaine Ostertag Riesling “Fronhol.” 2016 – citron creme, parafin og tørrede fersken aromaer. Medium fyldig, dette har meget god sort karakter og har en tør finish med god surhed, selvom finishen er lidt kort. Nyd i løbet af de næste 2-3 år., Fremragende

Trimbach Riesling 2016 – smukke varietale aromaer af abrikos, pære og melon med et strejf af tørrede gule blomster. Medium-rørige, dette har god surhed og vedholdenhed og er pænt afbalanceret. Meget godt lavet, og en fin værdi. 3-5 år. Fremragende

Domaine Domeinbach Riesling “Cuv Theoe Theo” 2017 – dejlige aromaer af pære, melon og appelsinblomst. Mellemstor, dette er rent med lækker sortfrugt og en tør, elegant finish med meget god vedholdenhed. 3-5 år. Fremragende

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – aromaer af abrikos, honning og gul krokus., Medium-fuld med fremragende koncentration. Rig mid-gane, fremragende kompleksitet, langvarig finish. Noter af honning på ganen. Ren finish, stor frugt renhed finish tør, men ikke e .cechlngly så. Fremragende modenhed, lidt fremad. Nyd nu og i løbet af de næste 10-12 år. Fremragende

Trimbach Riesling “Cuv .e fr .dricric Emile” 2011 – aromaer af abrikos pit, kvede og orange valmue aromaer. Medium-fuld med fremragende koncentration. Rig finish med fremragende frugt persistens, god surhed og en let nuttiness., Vidunderlig kompleksitet-sjovt nu, men vil være bedst i yderligere 5-7 år. Fremragende

Østrig

Rudi Pichler Riesling “Federspiel” 2016 (2016achau) – aromaer af abrikos, ben .in og safran. Medium-fuld, dette har en generøs mid-gane og er moden med stor kompleksitet. Tør med en tydelig mineralitet og fremragende vedholdenhed. Tiltalende nu vil dette blive bedre i yderligere 7-10 år. Fremragende

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 O .t 2016 (Langenlois Kamptal) – lysegul med kobber nuancer. Dejlige aromaer af abrikos, lyng og orange roser kronblade., Medium-fuld med en rig mid-gane. Fremragende vedholdenhed, meget god surhed, subtil nuttiness i finishen og vidunderlig kompleksitet. Meget dæmpet vin med fremragende struktur. Fornøjelig nu-peak i 7-10 år, måske længere. Udestående

Italien

Ettore Germano Riesling “Herzu” 2018 (Piemonte) – de Fleste mennesker tror ikke Riesling fra Piemonte-regionen, men dette er en standout eksempel, og vel nok den fineste Riesling i hele Italien. Ekspressive aromaer af lime, jasmin, appelsinblomst og et strejf af passionsfrugt., Meget god surhed, fremragende vedholdenhed og stor kompleksitet sammen med fremragende sort renhed. Nyd i løbet af de næste 5-7 år. (Bemærk: Jeg smagte denne vin fra tanken, lige før aftapning tilbage i Juni. Vinen frigives i løbet af de kommende måneder. Udestående

Australien

Pike ‘ s Riesling “Traditionale” 2017 (Clare Valley) – Melon, lime, fersken og orangeblomst dufte. Medium krop med smuk sort renhed, dette har meget god surhed, god vedholdenhed og dejlig harmoni. Nyd i løbet af de næste 3-5 år., Fremragende

Henschke Riesling “Julius” 2017 (Eden Valley) – aromaer af rødt æble og kaprifol. Medium-fuld, Dette er rent og slutter tørt med meget god vedholdenhed og har bemærkelsesværdig kompleksitet. En afdæmpet stil af Riesling, der vil parre godt med en bred vifte af fødevarer. Nyd i løbet af de næste 2-3 år. Fremragende

PE .sey Vale Dry Riesling 2017 (Eden Valley) – halm / lysegul; aromaer af grønt æble, jasmin og pæregel.. Medium-fuld, dette har ideel modenhed, meget god modenhed, et let strejf af mineralitet og gul krydderi i finishen. Meget tiltalende og lækker., Nyd i løbet af de næste 3-5 år. Udestående

Californien

Dutton-Goldfield Riesling “Chileno Valley Vineyard” 2017 (Petaluma Gap) Halm med grøn nuance; duft af gul fersken, abrikos og krokus. Medium-bodied, dette har dejlig sort karakter, meget god modenhed og surhed og en tør, men ikke overordentlig tør finish. Imponerende harmoni, dette er rent og lækkert med meget god kompleksitet. Nyd i løbet af de næste 2-3 år, måske længere. Fremragende

Smith-Madrone Riesling 2015 (Spring Mountain, Napa Valley) – lys gul med et strejf af rav., Aromaer af gul fersken, abrikos og appelsinblomst. Medium-fuld, dette har fremragende modenhed med meget god surhed, og slutter tør med fremragende sort persistens. Stor friskhed og kompleksitet, dette er lækkert, og er en af de store versioner af tør Riesling fra USA. Nyd i løbet af de næste 3-5 år. Udestående