det er sommer i syd, en tid, hvor vi alle viser tanker til en af de eneste virkelig amerikanske fødevarer – grill. Hvis du spørger nogen Sydlænder om Grill, og de vil have en mening. En stærk en. Aficionados af Carolina-stil grill sværger ved en eddike-tung, tynd sauce. Texans vil argumentere for, at folk fra den Sydøstlige ikke kender squat om madlavning brystkassen, og de af os, på den anden side af den Store Mudrede vil påpege, at de samme Texans ville ikke vide en ordentligt tilberedt svinekød butt fra deres egen., Nogle som en hvid sauce af den stil, der stammer fra den nordlige del af vores fair state. Nogle foretrækker en peppy rød sauce. Nogle kan lide det søde; nogle kan lide det varmt. Nogle vælger en tør gnidning, mens andre foretrækker at injicere kødet i deres rygere med proprietære blandinger, der forbedrer kødets juiciness. Bundlinie, der er omtrent lige så mange meninger om Grill, som der er grillpladser. Og, her i middagsbordet i syd, vi har fået en skæppe af dem til at tjekke ud.,
så vi er her for at fortælle dig om de 15 led, der gentagne gange gør folks lister over lækre grillsteder i Birmingham, og for at spørge din tilgivelse, hvis vi har forladt din særlige favorit fra listen. Så, uden yderligere ado, og i nogen bestemt rækkefølge, de her er:
Så er BBQ
Mike Wilson åbnede den første Saw ‘ s placering i Homewood i 2009. Siden da har han tilføjet flere andre steder, og de er alle lidt forskellige. Sa.fans vil alle have deres foretrukne placering og livret., Som sagt, hvis vi skulle anbefale en enkelt Så er skålen for at prøve, det ville nødt til at være deres underskrift svinekød og grønne: en stor del af ost, gryn stablet med saftige grillet svinekød, collard greens kogte bare den måde, din Meemaw kogt ’em, og et virvar af tynde skiver stegte løgringe.
Drømmeland Bar-B-Que
I 1958, snarere end at åbne et lighus, som et andet job for at forsørge sin familie, John “Big Daddy” Biskop besluttede i stedet at åbne den oprindelige Drømmeland Café lige syd for Tuscaloosa. Det siger du ikke. Det var hans muligheder., Så, i stedet for at begrave folk, han regnede ud, hvordan man laver ribben til at dø for. Når de siger” Der er ikke noget som dem, ingen steder”, blæser de ikke bare røg. Når du har haft din finger-slikning udfylde perfekt tilberedt ribben, serveret old-school med skiver af blød, hvid, Solstråle brød, og kronet med nogle Chokolade Drøm eller nanner budding (det er Syd for banan budding, og det er et kunstværk i sig selv), vil du vide, hvorfor læserne af det Sydlige Living magasin valgte Drømmeland som Alabama ‘ s Bedste BBQ Joint i 2018.,
Jim ‘N Nick’ s Bar-B-Q
I 1985, Nick Pihakis og hans far, Jim, åbnede den første Jim ‘N Nicks Bar-B-Q i det, der engang havde været en pizza joint på Clairmont Avenue. Siden da, med et ry for et fremragende tilbud på ridset sydlig billetpris, kød kogt lavt og langsomt, og upåklagelig service, virksomheden er vokset til en national tilstedeværelse. Deres pulled pork er uden Bebrejdelse, men hvis du er i humør til noget andet, skal du gå på deres grillede havkat eller røget kalkunbryst. Du finder ostekagerne fuldstændig vanedannende., Afslut måltidet med hjemmelavet kokospai og lad dig ikke føle selv den mindste skyld.
Bob Sykes Barbecue
hver morgen kl 3:00, mens resten af os stadig ligger i varmen i vores senge, pitmaster på Bob Sykes indlæser en hickory-fyret pit med svinekød skuldre. Sådan er det blevet gjort, siden Bob og Ma .ine Sykes åbnede for forretning i 1957. Deres sauce er legendarisk. Deres grill er blevet rost i utallige artikler over hele landet. Og deres citron icebo.pie er at dø for., Så hvis du ikke er på vej til din bil for at køre til Bob Sykes allerede… godt … hvad venter du på?
Johnny Rays BB.
siden 1953 har Johnny Rays røget svinekød, kylling og oksekød på samme traditionelle måde. Lav, langsom, og så klar til at gå. En Johnny Rays svinekød sand .ich og en ordre af deres hånd-voldsramte løgringe (alias “weddingedding bands”), og du vil finde dig selv – undskyld ordspillet – i hog heaven.
Costa ‘s
i 1981 åbnede Gus Kanellis og hans kone, Maria, Costa’ s i Roebuck Huffman-området i Birmingham., Krydderier deres kød med en navnebeskyttet blanding af græske krydderier, der forbliver en hemmelighed til denne dag, og langsom madlavning over en 375-graders brand, de har produceret nogle af de fineste grill, der kan findes. Par den lækre langsomt kogte svinekød med sider (eller” Fi .ins ” som vi siger ned thisa .ay) som langsomt kogte collards, grønne bønner, makaroni og ost, og du har selv en lille skive grill himlen.
s Swampamp Monster
Michael O ‘ Conner kanaliserede sine Cajun rødder, da han begyndte langsom madlavning svinekød skod for en udvalgt heldig par venner og familiemedlemmer., Hvad der startede som gæstfrihed voksede til en virksomhed. Endelig, i 2016, Michael sammen med sin kone, Michelle, åbnede en mursten og mørtel placering på Hi .ay 31 i Hoover. Her tilbyder de op en lækker blanding af cajun billetpris såsom Cajun kartoffelsalat med kreolsk sennep, og Memphis-stil tør-gnides svinekød grill. Og hvis det ikke passer til din fancy, skal du gå ind for en muffuletta sand .ich eller “The Pirogue”, en 100% Kobe beef hot dog serveret på Gambinos franske brød. Hoooo boy!,
Carlile ‘s Grill
Åbnet af Carlisle brødre i 1945 efter deres hjemkomst fra at tjene i udlandet, Carlile s (således stavet fordi en af brother’ s havde haft hans navn stavet forkert, at de Væbnede Styrker, og de kunne lide at stave bedre til restaurant), har afsonet en langsom-kogt grill og komfort mad lige siden. Kun åben til frokost fra denne skrivning, Carlile opererer stadig ud af den samme bygning, den åbnede i., Nogle grill-aficionados vil fortælle dig, at en pit udvikler en krydderi over tid, en opbygning af smag, der er gennemsyret i kødet, der er kogt inden for dets vægge for evigt. En bid af Carliles grill vil bekræfte denne teori.
Rib Det Op
Ingen-pjat, nede-på-jorden, og ligefrem lækker, Rib Det Op er en af dem, lille hul-i-væggen perler, hvor perfekt tilberedt på grill parret med dit valg af traditionelle sydlige grøntsager er alt hvad du nogensinde kunne håbe på. Sørg for ikke at videregive de knitrende muffins.,
Rusty ‘ s Bar-B -.
på en måde eksemplificerer Rusty Tucker Birmingham food. Her er denne grill whhi., der er en Johnson og .ales-uddannet kok, men som valgte Grill som sin palet frem for fint køkken. Det er ikke, at han ikke ved, hvordan man leverer en elite, fornemme spiseoplevelse. Snarere valgte han grill på grund af dens appel til alle. Og Rusty ‘ s Grill, tro mig, appellerer til alle. Anvender en sauce opskrift overleveret gennem generationer af hans familie, Rusty sætter en ære i at tjene op langsomt kogt, hånd trak svinekød til hans rablende følgende., Grib en svinekødsand .ich fra Rusty ‘ s, og den første ting, du vil bemærke, er, at svinekødet ikke er strimlet; det er brudt fra hinanden. Større saftige stykker gør Rusty ‘ s sand .ich til en dejlig ændring af standard pulled pork-tilgangen.
Golden Rule Grill
åbnede i 1891, Golden Rule er den ældste kontinuerligt kørende restaurant i Alabama, og den sekstende ældste i landet. Folk på Golden Rule har glemt mere om kunsten at langsom madlavning svinekød end mange af os nogensinde vil vide., Mens de tilbyder røget kylling, kalkun, hamburgere og lignende, anbefaler vi stærkt en pulled pork sand .ich og enten deres håndskårne fries eller en lastet bagt kartoffel. Og mens den gyldne regel er udvidet med steder i hele sydøst, er vi delvis til den oprindelige i Irondale eller den på High .ay 31 i Hoover. Bundlinie: du bliver hårdt presset for at finde bedre grill overalt i syd end ved den gyldne regel.,
Moe ‘ s Oprindelige Bar B-Que
Hvad sker der, når tre University of Alabama college buddies komme sammen 
og lære brand stege kød fra en lokal grill legende ved navn Moses Dag? Du får Moe oprindelige Bar B .ue. Det er den korte version af, hvordan Jeff Kennedy, Ben Gilbert og Mike Fernande.endte med at skabe en af de fineste grillkæder, der stammer fra Alabama. Nu med 60 steder over hele landet har disse tre Bama-drenge udviklet en konsekvent og loyal hær af tilhængere., Langsomt kogt over fruit .oods, Moe ‘ s røget svinekød, kalkun og kylling afspejler kunsten at en mester videregivet til Opmærksomme lærlinger. Rund ud dit kødvalg med passende sydlige stil tilbehør, og vi kan næsten garantere, at du bliver et kortbærende medlem af Moe ‘ s hær.
Demetri ‘ s BBQ
Når vi tænker på Demetri er vi bare ikke kan afgøre, hvilket er bedre, deres morgenmad (kåret som en af de 101 bedste i landet af Playboy magazine, ifølge deres hjemmeside), eller deres grill., Men da vi taler røget kød her, springer vi over de skinnende beskrivelser af æg, bacon, varme kiks, grits og lignende. Siden 1961 har Demetri ‘ s serveret deres egen opskrift på Alabama grill til en hengiven følgende. Klassisk Alabama-stil, men med Demetris proprietære blanding af krydderier, deres grill er mundvandende langsomt kogt og hickory-røget. Afslut din tallerken med stegt okra eller træfyrede grøntsager, og du kommer tilbage efter mere.,
Full Moon BB.
i Full Moon BB. har brødrene David og Joe Maluff oprettet en gruppe grillfuger, der let står blandt titanerne i den røget kødverden. Røgen fra deres hickory-fyrede gruber synger en sirene sang til den sultne pendler, når du befinder dig inden for rækkevidde. Mens de er kendt for deres udsøgt røget svinekød, kalkun og kylling, er de lige så berømte for deres vinaigrette slaw og half moon cookies – begge retter, der gjorde liste over de “100 Retter at Spise i Alabama, Før Du Dør.,”Du vil også være sikker på at prøve deres Cho.Cho. – en traditionel pikant relish, der tilføjer en lynlås og knap til en grillsand .ich.
Miss Myra ‘ s Pit Bar-B -.
Miss Myra Grissom Harpers Grill er nogle af de fineste i syd. Men hej, tag ikke vores ord for det; se på, hvad mad celeb andre..immern har at sige om det. Langsom kogt over hickory røg i en specialbygget pit, Myra s grillet kød er spektakulære. Top off dit valg af kød med majroe greens, bagt bønner, eller måske nogle hjemmelavede deviled æg og putte i., Denne meget roste grillforbindelse må ikke gå glip af, når du planlægger din grilltur i skinken.
Så der har du det: 15 af de fineste grill spisesteder, der findes, og alle tæt nok til Birmingham, at man næsten kan lugte røgen downtown. Men her er aftalen: Alabama er helt sikkert ne .us af denne enestående amerikanske mad, og Birmingham er i centrum. Så hvis du elsker grill, anbefaler vi at tage en tur ud af det., Med Birmingham som din centrum af operationer, kan du nemt prøve mange af de andre store grill leddene, der er, men en dag tur væk: Archibalds i Tuscaloosa (en favorit af Bjørn), Leo & Suisie Berømte Grønne Top Bar-B-Q i Jasper, og Big Bob Gibson ‘ s BBQ i Decatur, for blot at nævne et par stykker. I mellemtiden skal du tage en lektion fra pitmaster: lav og langsom… en fantastisk måde at tilberede dit kød på og ikke en dårlig filosofi for at leve.