Bortset fra de fødevarer, du kommer til at lave mad, grill temperatur er en af de mest vigtige aspekter af at grille. Uden ordentlig temp kontrol, vil du ikke opnå den bedste smag og doneness af din mad., Uanset om du laver en sjælden eller medium sjælden bøf, skal du stadig have fuld kontrol over varmeniveauet på dit udstyr. Ellers vil du altid spise brændte eller utilfredsstillende måltider.
vær opmærksom på, at temp måler bygget på kuplen af din grill ikke er nok til at give dig ordentlig aflæsninger af din mad temperatur., Et sådant værktøj læser kun temperaturen i grillens atmosfære. Det har dog ikke noget middel til at spore interne temperaturer.
Side Indhold:
GRILLE TID OG TEMPERATUR CHART
Grille Temperatur for Oksekød
Når det kommer til BBQ oksekød temperatur, du er nødt til at være meget specifik med de klip, du kommer til at lave mad. Vi skal også overveje, om vi skal lave oksekød i direkte eller indirekte varme.
i modsætning til svinekød eller kylling er følelsen stivere og vil tage mere tid at lave mad. En anden udfordring er at sømme kødets doneness., Nedenfor har vi oprettet en hurtig guide, som du kan bruge, når du laver en række oksekødstykker.,
vær opmærksom på, at denne temperatur diagram indeholder de tommelfingerregler, når madlavning forskellige oksekød nedskæringer. Selv den bedste temp til grill hamburgere og den bedste temperatur til grill bøf anbefaler vi her kan variere afhængigt af doneness, som du foretrækker.,
specifikt er den gode temperatur til at lave bøf afhængig af doneness. Som en supplerende vejledning til diagrammet ovenfor er her tilberedningstemperaturen og tilberedningstiden for bøffer. Vær opmærksom på, at den perfekte steak temp vil være anderledes, men grilltemperaturen er den samme ved 400F.,mod sit ydre; varmere at røre
Læs tips, når du griller oksekød
- Vælg den rigtige grill vikar for en bøf til højre doneness.,
- bortset fra at bruge temp til at tilberede filet mignon på grill, skal du sørge for, at du salt det overdådigt cirka fem minutter før tilberedning. Dette vil sikre, at din filet mignon bliver velsmagende.
- kontroller altid flare-ups for at forhindre ulykker.
- når du griller oksekød, er en tykkelse på 1, 5 tommer sandsynligvis den tykkeste, du kan gå. Ellers ville doneness være lidt svært at kontrollere.
- Indstil en to-heatone varme, så du kan sear på den anden og færdig madlavning på den resterende side.,
- Brug altid en temp sonde i stedet for at gætte temperaturen på din mad, især når du griller bøffer.
- Lad altid dine bøffer, filet mignons, rullet rump, briskets osv. hvil før du skærer dem. På denne måde vil saftene bosætte sig, og du vil nyde et velsmagende måltid.
Grillningstemperatur for svinekød
For dem, der laver svinekød, er det vigtigt at kende niveauet for svinekødsgrilltemperatur, du vil bruge. Vær opmærksom på, at svinekød skal være fuldt kogt på grund af sikkerhedsproblemer. I modsætning til oksekød bør du ikke serveres sjælden svinekød eller medium sjælden.,
det samme med kylling, du skal lave svinekød, indtil den er brun. Vi er dog nødt til at undgå overcooking, ellers bliver dine måltider tørre og for sej.
så fra temperatur til at tilberede svinekoteletter på grill til grill, forberedte vi en temp svinekoteletter på grillguide nedenfor for at hjælpe dig med at forberede gode smagsmåltider uden at give nogen maveinfluen .a.,
| SVINEKØD NEDSKÆRINGER | GRILL TEMPERATUR | FØDEVARER TEMPERATUR | GRILLE TID |
|---|---|---|---|
| Røget svinekød ribben temp | 250F at 400F (indirekte varme) | 170F at 180F | Op til 6 timer for 4 til 6 lb.,s) |
| GRILL svinekød chops temp | 325F til 350F (indirekte varme) | 145F | Omkring 2 til 8 minut (hvile i 3 minutter) |
| svinekam kabobs temp | 350 ° F til 400F (direkte varme) | 135F til 160F | Omkring 2 til 4 minutter (hvile i 3 minutter) |
| hakket svinekød bøffer temp | 400F (direkte varme) | 160F | 2 til 5 minutter til ½ ” tykke snit (hvile i 3 minutter) |
| Svinekød ribben temp | 350F at 400F (indirekte varme) | 145F | Omkring 30 minutter til 2 timer for hver 2 lb., servering (hvile i 3 minutter) |
| Uhærdet skinke temp | 285F (indirekte varme) | 140F | Omkring 6 til 10 minutter for 1/2″ tykke skiver |
| Pork belly temp | 225F at 300F (indirekte varme) | 165F | Op til 4 timer for 2 til 4 kg., servering |
| Svinekød, mørbrad temp | 400F (direkte varme) | 145F | 15 minutter, mens de roterer hver 2 minutter |
| Svinekød pølse temp | 150F (direkte varme) | 160F | Op til 30 minutter, vende hver 10 minutter |
Uanset om du er madlavning med svinekam temperatur grill eller kotelet temp på grill, du er nødt til at sikre, at alt er fuldt kogte. Det er også nødvendigt at lade kødet hvile i 3 minutter, så saften sætter sig, før du skærer den.,
hvad angår den interne temp for svinemørbrad på grill, skal du aldrig gå under den foreslåede tilberedningstemperatur. I modsætning til oksekød er der intet andet niveau af doneness til svinekød, kun godt klaret.
for at få den bedste temperatur til at grille svinekoteletter, skal du lade restvarme fortsætte med at tilberede, når du trækker kødet ud af grillen.
en anden ting, som vi skal fremhæve her, er forskellen mellem madlavning svinekød og hele svinekød. Jord svinekød skal koges, indtil den indre temperatur når 155F., Som for andre burgerudskæringer skal den koges op til 160F.
yderligere tip, når du griller svinekød
- rygning af svinekød vil tage timer, før det er fuldt kogt. Forbered altid denne mad fremad, hvis du laver mad til en samling.
- når det kommer til intern temp for svinekoteletter på grill, skal du altid bruge en probetemp. Stol ikke kun på ydre udseende.
- undgå at gennembore svinekød, mens du laver mad, da hullet gør det muligt for saftene at dryppe ud af maden.
- Brug to varme .oner, ligesom du gør, når du griller oksekød., På denne måde kan du sear svinekød på den ene side og fortsætte med at lave mad på den anden.
- Der er ingen grund til at vende svinekød, hvis du ryger det. Den indirekte varme cirkulerer inde i grillen, hvilket giver mulighed for jævn madlavning.
- Forbered din glasur og andre krydderier, når du griller tynde skiver svinekød, fordi det koges virkelig hurtigt. Du ønsker at tilføje glasur mindst 30 sekunder, før du fjerner maden fra grillen.
Grillningstemperatur for Lam
næste i denne vejledning er grillet lammetemperatur., Da lam er et får, der er mindre end et år gammelt, er kødet blødere og har lidt fedt. Disse to egenskaber er meget vigtige overvejelser, når du griller lammekød. Det er også helt normalt, at lammekød varierer i farve, noget lige fra lys rød til lyserød.
dette bør ikke forveksles med fårekød, kødet fra får, der er ældre end et lam. Normalt kom fårekød fra får, der er mindst tre år gammel.
generelt er grillet lammekød fantastisk til burgere, Grill og meget mere., Men inden du griller denne type kød, er saltning nødvendig, så det bliver lettere at nedbryde dets proteiner. Også braisering og ovnstegning er de foretrukne metoder her, da lammekød er mere mørt end andre kødtyper.,minutter
vær opmærksom på, at temperaturen grillede lammekoteletter er det samme, uanset om du er madlavning skulder eller lænd nedskæringer., Også, bemærk, at for alle de nævnte lammeskæringer, tykkelsen skal være 1 tommer, bortset fra jordpatties, der kun skal være en halv tomme tyk.
yderligere tip, når du griller lam
- kog altid lam i direkte varme og sørg for, at det er fuldt kogt.
- salt altid dine lammeskæringer i mindst 40 minutter, før du griller. Dette er for at gøre kødet mørt og låse smagen ind.
- Skær først lammet, men undgå at forkulle det. Fortsæt derefter med at lave mad i moderat varme.
- Lammeskær har brug for længere hviletid end svinekød eller oksekød., Mindst 5 minutter er tommelfingerreglen.
- Der er ingen forskel i tilberedningstid og temperatur, selvom du koger et ikke-udbenet lammekød.
- tør lammet med papirhåndklæde, inden det sættes på grillen. Derefter krydre det med dit foretrukne gnid eller salt.Trim det hårde lag fedt omkring koteletterne, så du ikke behøver at tygge aggressivt senere. Bortset fra det, skal du holde dine kødstykker som den er.,
Grillningstemperatur for fjerkræ
jeg er en stor fan af grillet kylling, og det er en skål, jeg altid kommer tilbage til på hver grillfest, jeg deltager i. Det har ømt kød og meget alsidigt når det kommer til smagsstoffer.
bortset fra kylling tilbyder ligesom kalkun, and, gås, struds og emu også en mundvandende mulighed på bordet. Du skal dog sikre dig, at du koger det rigtigt. For som svinekød kan et undercook fjerkrækød ødelægge en persons mave., Fjerkræ skal også koges fuldt ud for at dræbe bakterier, der kan huse på det.
så for at hjælpe dig, oprettede vi en guide her til grillning af kyllingebrysttemp og andre udskæringer. Vi har også inkluderet andet fjerkrækød samt den bedste temperatur til at grille kylling i forskellige udskæringer.,utes, resten til 15 minut
Som du kan se, hvilken type klippe vil påvirke BBQ kylling temp indstilling og madlavning tid. Også kyllingens hviletid er sandsynligvis den længste end andre kødtyper., Dette skyldes det faktum, at restvarmen fortsætter med at tilberede kødet, selv efter at det er fjernet fra grillen. Det gælder for alle grillede fjerkræskæringer, det være sig for grillet kylling indre temperatur, BB.kylling temperatur eller grillet kylling lår temp.
Du skal også være opmærksom, da mindre fjerkræudskæringer har tendens til at lave mad hurtigere end andre kødtyper. Hvad angår hele fjerkræ, er det bedst at bruge en ryger til jævn madlavning. Følg altid den anbefalede BB.kylling intern temp.
yderligere tip, når du griller fjerkræ
- Pund fjerkræbrystene for at gøre det jævnt., Da brystområdet har ujævne størrelser, ville det være vanskeligt at tilberede hele klippet fuldt ud. Pounding det inde i en lynlås taske vil gøre det tyndere uden at udvinde alle saftene.
- undgå høj varme, da fjerkræskæringer koges hurtigt. Også, hvis du griller i høj varme, er der en stor chance for, at kødet bliver kogt udenfor og rå på indersiden.
- dæk altid grillen til. Brug så meget som muligt en kuplet grill eller en med låg. Dette er endnu vigtigere, hvis du griller fjerkræ med indirekte varme.,
- undgå krydskontaminering ved at vaske alle madlavningsværktøjer og dine hænder, når du har lagt fjerkræet på grillen. Brug aldrig det samme fad og tong på den kogte kylling, hvis du bruger det på den rå kylling.15 minutter, indtil fjerkræet er fuldt kogt. Altid holde sig til den anbefalede grillet kylling temp og tid.
- temperaturen for grillede kyllingeben er den samme med kyllingelår.
- altid bruge kød problemer selv for gas grill temp for kylling.,
Grillningstemperatur for skaldyr
Når det kommer til skaldyr, skal du bruge høj varme for at sikre, at den er fuldt kogt. Vær opmærksom på, at du kun bør bruge frisk fisk og skaldyr for at forhindre forurening og potentielle sygdomme.
det gode ved grillet fisk og skaldyr er, at det kan indtages direkte fra grillen. Der er ikke behov for hviletid, end du ville gøre i røde og hvide kødstykker.
bare sørg for, at du altid begynder at rengøre med grillen og undgå at opbevare skaldyr i dage, før du koger den.,
generelt er skaldyr meget let at lave mad, og det er mindre rodet end kød. Her har vi lavet en temp guide du kan følge.,th>
vær opmærksom på, at de bedste temp til at grille laks vil variere, hvis du er ved at forberede det som en bøf., Nogle spiser tun og laks bøffer i medium doneness. Vi fraråder dog dette meget, hvis din forsyning med tun og laks ikke er frisk. I dette tilfælde er temperaturen til at tilberede laks på grill en for den fuldt kogte type.
temperaturen til grill rejer er også den samme, selvom den varierer i størrelse. Tilberedningstiden kan dog være kortere.
yderligere tip, når du griller skaldyr
- Grill udendørs, fordi den fiskede lugt vil blive hængende indendørs, hvilket kan være vanskeligt at slippe af med.
- undgå at tilberede forskellige skaldyrstyper på samme tid., Der er en chance for, at nogle af stykkerne ikke koger helt eller bliver overcooked.
- når du griller fileter med skind, anbefaler vi, at du griller kødsiden først i cirka 70% af hele tilberedningstiden. Derefter flip den til den skinnede side og grill den på den resterende tid.
- for fileter, holde sig til 1.2 lb. for hver udbenet snit for at sikre, at den bliver kogt grundigt.
- Påfør olie på ristene og fisken, så den ikke klæber til grillen. Dette skal gøres uanset temperaturen til at lave fisk på grillen.,
- overvej at lade fiskens hud være tændt, så fisken ikke smuldrer, når du vender eller fjerner den fra grillen. Dette er meget nyttigt, når madlavning på høj grill temp for fisk.
- undgå at lægge skaldyr med forskellige madlavningstempler og tid i et spyd. Du ender med en blanding af overcooked og undercooked mad.
Grillningstemperatur for grøntsager
enhver grillet fisk eller kød vil ikke være komplet med en side servering af frisk grillede grøntsager. I modsætning til kød og skaldyr er grøntsager hurtigkogning og skal tilberedes hurtigt for at forhindre forbrænding eller for meget visning.,
fra den klassiske metode til madlavning af kartofler på grillen til fremstilling af blomkål, svampe osv., vil følgende temp guide være meget nyttig.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Du kan placere den ved siden af kødet du madlavning og tage det ud efter et par minutter. Du kan sætte det på et opvarmningsstativ, så det forbliver varmt, før det serveres.
yderligere tip, når du griller grøntsager
- temperaturen til at grille majs er den samme, når du griller den på kolben eller som kerner.
- når det kommer til aspargesgrilltid, skal du overveje tykkelsen på stilken.
- når du laver svampe på grillen, skal du overveje typen. Portobello svampe vil tage et minut mere at være fuldt kogte.,
- skær altid de grøntsager, du vil lave mad, i det mindste i to stykker.tøv ikke med at krydre dine grøntsager med olivenolie, salt og peber. Nogle ville endda marinere deres på teriyaki sauce.
- Udsæt så meget overflade af grøntsagen til grillen. Til paprika kan du flade stykkerne, så det berører grilloverfladen mere. Til kartofler skal du skære det i flere flade stykker.
- olie dine grøntsager overdådigt, så det ikke brænder eller klæber til grillen. På denne måde får du de smukke grillmærker.,
- Hold dig til thick tommer tykke skiver, så du vil være sikker på, at maden bliver fuldt kogt.
vigtige overvejelser ved grillning af fødevarer
bortset fra grillningstemperaturen for specifikke fødevarer er der flere aspekter at overveje. Følgende er vigtige overvejelser, hvis du vil nyde overdådige grillede måltider.
Tykkelsen af mad
så meget Som du ønsker at tilberede store portioner på en gang, meget tyk kødudskæringer er no-nos. Vi anbefaler at du holder dig til maksimalt 1,5 inches, når du udarbejder dit kød nedskæringer., På den måde kan du nemt lave mad, især hvis du vil have en vis doneness.
ikke desto mindre gælder dette kun for kød kogt i direkte varme. Ligesom hel kylling, rullet kalkun, svinekød mave, og briskets kan være tyk, da det er kogt ved hjælp af indirekte varme. Og da varmen fordeles jævnt over hele grillen, bliver kødet kogt ordentligt. Bare vær opmærksom på, at jo tykkere kødet bliver, jo længere tid tager det at lave mad.,
type mad
som vi har diskuteret ovenfor, varierer grilltemperaturen og GRILLTIDERNE afhængigt af den type mad, du laver mad. Grøntsager, der er den blødeste madvare, er den hurtigste og nemmeste at forberede.
på den anden side vil oksekød og lam kræve mere tid. Dette er det samme tilfældet med fjerkræ, da mange af dets udskæringer skal koges med indirekte varme.
så før du begynder at grille, skal du sørge for at have overvejet den type mad, du planlægger at lave mad. Dette gælder især, hvis du er vært for en grillfest og skal fodre mange gæster.,
grilltype
en vigtig ting at vide, når det kommer til temperaturregulering, er, at den type grill, du bruger, dikterer, hvor let det ville være for dig at lave mad. Nedenfor tog vi en hurtig gennemgang af hver type grill, og hvordan du kan indstille den rigtige grillkødstemperatur:
Gas og elektrisk grill
Hvis du leder efter en grill, der er meget let at kontrollere med hensyn til temperatur, skal du få en gas-eller elektrisk grill. Disse griller har knapper, der giver dig mulighed for at indstille temperaturen konsekvent., Du behøver heller ikke at håndtere rodet med trækul og aske.
gasgriller kan også give en mere præcis temperatur, for ikke at nævne, at det let kan opnå høj varme inden for få minutter.
på den anden side sparer elektriske griller dig for besværet med at forbinde en propangas tank til din grill. I modsætning til kulgrill kan elektriske griller bevare ensartet temperatur selv under blæsende forhold.
Gas-og elektrisk grill
selvom kulgriller er rodet, er det den eneste grill, der giver dig mulighed for at opnå den røgfyldte smag., Det er imidlertid vanskeligt og udfordrende at kontrollere grilltemperaturen med denne grill.
det almindelige problem blandt kulgriller er, at det kan producere for meget varme, hvis du dumper for meget trækul ad gangen. For begyndere betyder kulgriller brændt mad eller rå indersider.
ikke desto mindre er der en løsning på denne type grill. Du er nødt til at tænke på tre ting: ventilationsåbningerne, mængden af trækul ad gangen, og lagdeling metode trækul.
for bedre temp-kontrol skal du bruge en lille mængde trækul ad gangen. Bare tilføj mere, hvis klumperne er begyndt at blive til aske.,
hvad angår lagdeling af kul, vil en jævn fordeling give jævn varme. Men for nogle kødtyper som oksekød og svinekød, du kan gøre brug af to forskellige varme zonesoner ved at tilføje mere trækul på den anden.
Kamado grill
Kamado Grill er noget ægformede grill med en keramisk krop. Dette er meget populært for dem, der elsker at ryge hele kyllinger, kalkuner, briskets og meget mere., Og for at overvåge grilltemperaturen leveres den med en indbygget temp-måler på låget. Det har også en justerbar udluftning øverst.
da Kamado Grill er stærkt lavet af keramik, kan det fælde varme og røg bedre end typiske kulgriller. Imidlertid er genopfyldning af trækul på en Kamado ret vanskelig, da du bliver nødt til at åbne grillen og løfte risten. Men generelt er det lavet med en dyb struktur, hvor du kan dumpe store mængder trækul ad gangen.
Vær opmærksom på, at du skal bruge temp prober med denne grill, da du ikke skal åbne den ofte.,
Rygergrill
Rygergrill er på den anden side kombinationstyper, der har de traditionelle riste samt en ildkasse til aromatiseret træ. Når det kommer til at indstille BB.temp, er dette helt det samme med kulgriller.
igen styrer nøglen her mængden af trækul, du tilføjer ad gangen. Vær opmærksom på, at rygergitter er nyttige til timers indirekte varme. Det kan tilberede hele kalkuner, kylling, og store bidder af oksekød eller svinekød.
den eneste største udfordring med rygergitter er at holde røgen intakt i blæsende dage., Det kræver også praksis at mestre, især når man laver store mængder mad ad gangen.
direkte varme vs. indirekte varme
Når du griller forskellige fødevarer, kommer du på tværs af udtryk som direkte og indirekte varme. Dette refererer til fødevarens kontakt til varmekilden, som er grillens overflade.
Direkte varme
Direkte varme griller maden oven på grilloverfladen. Den har fuld kontakt til varmekilden, der giver dig mulighed for at opnå grillmærker., Også direkte varme bruges til madlavning burgere, bøffer, nogle grøntsager, pølser, skaldyr og meget mere.
Hvis du vil have en sprød og seared tekstur, er direkte varme den, der skal bruges.
indirekte varme
på den anden side henviser indirekte varme til madlavning ved hjælp af rygning eller indpakning af maden i folie. Dette bruges ofte til rygning af kylling, kalkun og andre typer kød. Gennem dette vil maden blive kogt jævnt uden risiko for at brænde ydersiden for tidligt.,indirekte varmegrilling er også ideel, hvis du vil pakke din mad med en smokey smag ved hjælp af forskellige aromatiseret træ.
hviletid
hviletid refererer til et par minutter at lade den grillede mad sidde, så saftene og restvarmen sætter sig. På denne måde smager din mad bedre, og saftene spildes ikke, når maden er skåret.normalt kræver grillede grøntsager og skaldyr ikke nogen hvileperiode og kan spises direkte fra grillen. I mellemtiden kræver oksekød, lam og svinekød omkring 3 til 5 minutters hvile., 15 minutters hvile uanset udskæringen.
hviletiden forhindrer også forbrændinger og giver dig mulighed for at nyde maden endnu mere.
konklusion
grillning er en lækker måde at forberede din mad på. Men for at du kan nyde enhver bid, skal du sikre dig, at maden koges ordentligt. Dette er muligt ved at indstille grilltemperaturen korrekt baseret på den type mad, du laver mad. Du skal også overvåge fødevarens indre temperatur ved hjælp af kødprober., Med det bliver du ikke skuffet over smagen og doneness af din mad.