takket være kreative opskrifter i magasiner og på madblogs-samt en næsten encyklopædisk liste over specielle produkter og ingredienser—at leve en lav-carb livsstil har aldrig været så tilgængelig. Men hvis du nogensinde har vandret gangene i dit lokale supermarked forvirret af alle mulighederne, ved du, at det kræver en vis kno.-ho. at skære gennem støj og kompetent piske dine keto-venlige bagværk.,
et tip, der gælder for lav-carb mel—men især dem med et højere fedtindhold som møtrik mel—er, at de skal opbevares med ekstra omhu. Når du enten har åbnet pakken eller blandet din egen, skal du opbevare resten i en lufttæt beholder og placere den i fryseren. Opbevaret på denne måde kan lav-carb mel vare i op til et år, selvom du altid bør give det en whhiff, før du tilføjer det til nogen opskrifter. Hvis det er gået harsk, vil det mærkbart lugte af. All food safety 101 til side, her er en omfattende guide til de lav-carb mel, du har set overalt.,
mandelmel
mandelmel fremstilles ved blanchering (fjernelse af huden) fra nødderne, før de pulveriseres. Det er en af de mest populære mel erstatninger, fordi det giver dybde og rigdom, samtidig med at en subtil smag og tekstur. I de fleste tilfælde kan det erstattes 1:1 til all-purpose mel i bagning, men kan kræve et ekstra æg eller et andet bindemiddel. Mandelmel er højt i flerumættede fedtstoffer og giver nogle unikke sundhedsmæssige fordele, som høje niveauer af magnesium og vitamin E., Når det er sagt, er der en vis bekymring for at spise et overskud af mandler på grund af deres fytinsyre, som er et antinutrient. Den lyse side? Blanchering fjerner huden, som indeholder de fleste antinutrienter, der findes i mandler. Udskift melet i denne opskrift på pølsesauce med mandelmel, og Opsug derefter rester med disse flaky paleo kiks.,
30 min
Kokos Mel
Fra krydrede karryretter, drømmende trøfler, at silkeblød smoothies, kokos er en rigtig all-star ingrediens. Det er ikke overraskende, at det også kan omdannes til et lavkulhydratmel ved først at dehydrere og derefter pulverisere det. Portion end mandelmel, men det er rig på enumættede fedtsyrer, jern og fiber., Det er kendt for sin tætte struktur og evne til at absorbere væske, så pas på ikke at lave 1:1 substitutioner med kokosmel. Start i stedet med at erstatte hver kop all-purpose med kokosmel, mens du tilsætter et æg til hver portion kokosmel. Få en smag for, hvad kokosmel kan gøre, og lav disse fluffy pandekager. Top det ud med en lille bær sammensatte smør og du har fået dig en lækker lo.-carb brunch.,
kikærtemel
kikærtemel er højere i kulhydrater end mange af de møtrik-baseret mel, men det er glædeligt alsidig og nærende, være rig på både protein og fiber. Fordi dens smag er lidt mere, ja, beany, det bruges bedst i salte opskrifter. Brug kikært mel til at lave pita og fyld det med alle slags lækre fiingsings, som falafel eller saftig kylling Sha .arma.
Chia Frø Mel
Chia frø er næringsstof-tætte, og indeholder masser af omega-3 fedtsyrer og antioxidanter., De er også en unik kulinarisk ingrediens, kendt for deres evne til at opsuge væske og skabe en gelignende tekstur, hvilket gør dem til gode baser til mælkefri yoghurt og buddinger. Men hvis du har lyst, kan du enten købe chia mel eller male frøene selv for at prøve i et utal af muffins, cookies og andre bagværk. Til dette formål skal du erstatte melet i denne opskrift på jordbær ricotta-muffins til chia-mel efter en 1:1 tommelfingerregel. Vil du have flere tip til bagning med denne uber-sunde ingrediens? Læs alt om det her.,
Valnødmel
Valnødmel fremstilles ved at slibe det, der er tilbage fra valnødderne, efter at de er blevet presset til olie. Dette skaber en tekstur, der ligner mere et måltid end et fint, pulverformigt mel. Det har også en meget fremtrædende smag, som selvfølgelig er lækker, men potentielt overvældende, såvel. Som følge heraf er det bedst at bruge en lille mængde valnødmel og tillade en anden sort, som mandelmel, at gøre resten., Selvom det tager lidt mere t .eaking, kan du finde valnødmel en værdig tilsætning på grund af dets høje næringsindhold, der kan prale af højt kobber, magnesium og omega-3 fedtsyrer. Så gå videre, brug en fingerbøl i dette crusty tranebær valnød brød eller disse glutenfri chokolade trøffel cookies.
Hørfrø måltid
ikke i modsætning til chia frø mel, er hørfrø måltid skabt ved blot at male hørfrø. Det er en velprøvet superfood, der indeholder sunde fedtstoffer og en familie af antio .idanter kendt som lignaner, som hjælper med at balancere hormoner., På grund af sin tydeligt nutty smag og tætte tekstur er det bedst i kiks, hjertelige brød og hjemmelavet morgenmadsprodukter. Prøv at udskifte nogle af de hele hørfrø, der kræves i dette rå veganske brød i italiensk stil, eller se, hvordan du har lyst til hørfrømåltid i denne glutenfri granola.
sojamel
soja er en velkendt ven til sundhedsbevidste og foodie samfund ens. Det kan være fermenteret, blandet og anstrengt for at skabe ikke-mejerimælk, curdled og presset ind i tofu, og også kogt, tørret og malet til mel., Det er højt i protein og specifikt lysin, en essentiel aminosyre involveret i muskelvækst og reparation, samt transport af fedt i kroppen. Som en all-purpose mel erstatning, bruge omkring 3/4 kop sojamel for hver 1 kop all-purpose. Det spiller godt med andre smag, så der er ingen grund til at bekymre sig om, at det dominerer nogen af dine opskrifter. S .ap-in sojamel i disse lækre kalkun og champignon crpespes, eller indarbejde det i disse pude-y dampet kinesisk svinekød boller.,
grøn bananmel
grønne bananer er rige på resistent stivelse, et kulhydrat, der ikke fordøjes i tyndtarmen som de fleste andre, men fermenteres i stedet af bakterierne i tyktarmen. Dette indebærer gavn for sundheden for både din tarmflora og blodsukker. Hvis du er interesseret i at indarbejde grøn banan mel til din kost, starte langsomt, da det kan forårsage nogle tarm ubehag i første omgang., Rør en spiseskefuld i din smoothie, eller brug 3/4 kop bananmel til hver 1 kop all-purpose mel i både dine all-time yndlingsopskrifter og dine nyligt prægede.,