Pickles er perfekte. Alle ved det selvfølgelig, bortset fra de narre og tragisk uudviklede ganer, der vedvarer i befolkningen. Den alsidige syltede agurk går godt med cocktails, træning (godt, OK sorta, ikke rigtig), og den mest ambitiøse af cheeseburger opskrifter. En ting mere, der gør dem perfekte: de kan vare virkelig, virkelig lang tid.
Pickles kan vare så længe som 1-2 år forbi udløbsdatoen trykt på deres krukker., Det er, om du opbevarer dem i køleskabet eller ej, forudsat at de er ordentligt forseglet. Det har alt at gøre med betningsprocessen, der gjorde dem fra for det meste kedelige, almindelige agurker, der rådner inden for 5 dage i pickles (eller agurker, hvis du nyder dem over dammen). Denne proces begynder med at sætte agurkerne i en opløsning af saltvand (saltvand) og eddike, der er kogt. Du holder agurkerne i en steril krukke, fylder den med opløsningen og giver den derefter en god lufttæt forsegling i mindst 48 timer-eller længere, hvis du vil have smagere pickles., Al Roker – han fra Guinness verdensrekord vejrrapportering berømmelse-forklarede engang den biokemiske proces perfekt på et NBC-uddannelsesprogram som en krig mellem gode bakterier og dårlige bakterier, hvor saltlage er den ideelle slagmark for de gode bakterier at få fodfæste. Tag det væk, Al!