Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Denne tilfredsstillende vegetariske suppe er endnu bedre næste dag, så det er den perfekte make-ahead pot til at fodre en lille skare. Jeg serverer den typisk med citronskiver og varmt pitabrød.
Hvad er harira?
Harira soup er en solid tomatbaseret marokkansk suppe lavet med bælgfrugter som linser og kikærter, friske urter og varme krydderier, herunder gurkemeje, spidskommen og kanel. Det er typisk fortykket med brudt vermicelli pasta eller ris., Denne velsmagende linser og kikærtsuppe serveres i Marokko og andre dele af Nordafrika når som helst på året, men den er især forbundet med Ramadan-måneden og serveres oftest for at bryde fasten.
Harira, udtalt hah-ree-rah, får sit navn fra det arbiske ordرر”” “harir”, som bogstaveligt betyder silke, en passende beskrivelse af dens fløjlsagtige struktur. Jeg kan ikke vente på, at du prøver det!,
Vegetar harira
En af de ting jeg elsker ved denne populære suppe er, at der er mange variationer af det, afhængig af, hvilke grøntsager du har på hånden. Jeg brugte en kombination af grønne linser, røde linser og kikærter (dåse kikærter er en god genvejsmulighed). Jeg tog nogle friheder ved at tilføje ting som selleri og gulerødder (gulerødderne er en god id., fordi de tilføjer en subtil sødme). Og i stedet for vermicelli-pasta brugte jeg langkornet ris, der gør denne opskrift glutenfri.,
Harira suppe er ikke altid vegetarisk, mange opskrifter indeholder små bidder udbenet lam. Jeg kan prøve denne mulighed engang, men ligesom min black eyed peas-opskrift, rød linsesuppe og mange andre bønneretter, vi spiser på Middelhavsdiet, er dette en anden middag, der er hjertelig og tilfredsstillende uden tilsætning af kød.
denne Harira-opskrift er endnu bedre næste dag, når smagene har haft tid til at smelte sammen. Det bliver temmelig tykt, da det sidder i køleskabet, men du kan bare tilføje lidt væske som din varme op din resterende Harira suppe.,
krydderier
Den decideret varm nordafrikanske varianter i denne harira-suppe opskrift er det, der gør den forskellig fra en anden linser suppe eller suppe med kikærter. Her er de krydderier, jeg brugte:
- Jorden gurkemeje
- stødt spidskommen
- stødt ingefær
- stødt kanel
- Jorden sort peber
- Knivspids Cayenne (Tip: du kan springe cayenne og røre i en smule hjemmelavet harissa pasta. Det er næste niveau lækkert!,)
Hvordan man kan gøre harira: Trin-for-Trin
(scroll ned for print-venlig opskrift og fuldstændige ingrediens liste)
- Kog løg, selleri og gulerødder
Antræk en stor gryde eller hollandsk ovn (det er den jeg bruger) og kog op hakkede løg, selleri og gulerødder i en smule ekstra jomfru olivenolie, indtil blødgjort lidt (cirka 5 minutter)., Sæson med kosher salt og tilsæt hvidløg og krydderier og kog i et minut eller så (dit køkken vil lugter fantastisk)
- Tilføj tomater, linser, kikærter
På dette tidspunkt tilsættes i tomater (knuste tomater fra dåse), tomatpuré (dette er virkelig ampere smag og giver suppen nogle gode farve), både grønne og røde linser, og drænede kikærter (jeg brugte kikærter fra dåse). Tilsæt den hakkede koriander, og hvis du ender med at bruge noget harissa-pasta, er det her du rører det ind., Tilsæt en knivspids kosher salt og giv alt en god omrøring for at kombinere.
- tilsæt væsken og kog
Du kan bruge lav natrium vegetabilsk eller kyllingebestand (7 kopper eller mere, hvis du kan lide det mere bouthy). Bring suppen i kog, drej derefter varmen til lav og dæk, og lad det simre, indtil linserne er fuldt kogte og meget møre (cirka 45 minutter). Sørg for at tjekke suppen lejlighedsvis for at justere væsken; det bliver tykt, men du vil sikre dig, at du stadig kan hælde det (Planlæg at tilføje lidt vand eller mere lager og juster saltet efter behov).,
På dette tidspunkt omrøres risen (eller brudt vermicelli) og kog yderligere 15 minutter. - serveres med Citronkiler
undervurder ikke den friske klem af citron for at vække alle de jordiske og dybe smag i denne suppe op! Skær en eller to citroner i kiler og få dem tilgængelige ved siden af suppen.
du behøver ikke meget andet at servere ved siden af denne hjertelige suppe, men lidt varmt pitabrød vil ikke skade.
Rester
Tillad suppen for at køle af før opbevaring., Hæld rester i beholdere med tæt låg og opbevar dem i køleskabet i 3 til 4 dage.
Husk, at denne linser og kikærtsuppe vil blive tykkere, når den sidder i køleskabet; det er arten af bælgfrugter. Du kan tilføje lidt vand for at løsne suppen, når du opvarmer den igennem. Varm over medium varme under omrøring regelmæssigt.
du kan også lide
Ribollita suppe
17 bønneopskrifter til enhver aften i ugen
Marokkansk kylling
sulten efter mere? Se flere suppe og gryderet opskrifter og gennemse flere Middelhavet kost opskrifter.,
Harira Opskrift
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
Instruktioner
-
I en stor hollandsk Ovn, heat 4 spsk ekstra jomfru oliven olie over medium varme, indtil flimrende., Tilsæt løg, selleri og gulerødder. Sæson med kosher salt. Kog i 5 minutter under omrøring regelmæssigt, indtil det er blødgjort.
-
tilsæt hvidløg og krydderier og kog i et par 1 til 2 minutter under omrøring regelmæssigt.
-
tilsæt de knuste tomater, tomatpur., koriander, linser (både grønne og røde) og kikærter. Tilsæt et strejf mere kosher salt og kog i 5 minutter under omrøring.
-
tilsæt bouillon og hæv varmen., Kog i 5 minutter, og drej derefter varmen til lav. Dæk, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil bælgplanterne er fuldt kogte og meget møre (kontroller lejlighedsvis, og planlæg at tilføje mere lager eller vand. Suppen bliver tyk, men den skal ikke være for tyk, at du ikke kan hælde den. Sørg for at justere saltet, når du tilføjer mere væske.)
-
rør risen ind og kog i yderligere 15, eller indtil risen er fuldt kogt.
-
Serveres med citron kiler.,
noter
- Hjemmelavet Harissa pasta gør en god tilføjelse til smag denne suppe. Hvis du har det, omrøres 1 til 2 teskefulde i trin #
- rester og opbevaring: når suppen er afkølet helt, overføres den til beholdere med tæt låg og opbevares i køleskabet. Hvis det opbevares korrekt, vil det holde i 3 til 4 dage. Denne suppe bliver temmelig tyk, da den sidder i køleskabet, du kan tilføje lidt vand, når du opvarmer det igennem. Varm over medium varme under omrøring regelmæssigt.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.