Hermelin Frosting er en gammeldags opskrift også ofte kendt som “kogt mælk frosting”. Den er silkeblød og mindre sød end traditionel smørcreme og er den traditionelle frosting, der bruges til rød fløjlkage. Hvis du ikke er fan af sukkerholdige, alt for søde glasurer, vil du sætte pris på den mere subtile sødme, men smukke rørevne (det er fantastisk til dekoration) i dagens opskrift. Opskrift indeholder masser af tips og en ho!-to video, så du kan få fejlfri resultater i dit eget køkken!,
Tilføje en anden til min frosting bibliotek i dag! Dette var et must-have i betragtning af de opskrifter, jeg har kommet til dig senere i denne uge …(tip!)! Ermine frosting er en klassisk, gammeldags opskrift, der har eksisteret i aldre. Jeg vedder på, at din bedstemor ved, hvordan man gør det!
det er fantastisk til rør og kan farves med madfarve. Mens der er nogle komfur tid, der kræves, er der ingen slik termometer nødvendig., Hvis du har prøvet mine Pieshoopie tærter endnu og lavet påfyldningen, har du i det væsentlige haft ermine frosting før, men i dag gør vi det til den traditionelle måde med granuleret sukker.
hvordan smager Ermine Icing?
Hvis jeg skulle sammenligne det med nogen af mine andre frostings, ville jeg sige, at det mest minder mig om Min Sch .ei .iske marengs smørcreme. Det er smøragtig, silkeagtig glat på tungen og ikke for sød. Faktisk er det meget mindre sødt end traditionel smørcreme frosting., Jeg skal være forsigtig, når jeg laver det, det er så lækkert, at det er let at spise flere cupcakes værd ved fingeren-fuld uden engang at vide det.
Hvad Du har Brug for (og Vigtigste Ingrediens Tips og Udskiftninger):
- Sukker. Vi bruger hvidt granuleret sukker og ikke pulveriseret sukker (som er det mest almindeligt anvendte melis, og hvad jeg bruger til min flødeost frosting.). Bare rolig, vi koger dette med vores mel og mælk, så din glasur ikke bliver kornet., Brunt sukker kan erstattes (forvent en rigere, let karameliseret smag!).
- mel. Brug alle formål eller almindeligt mel, og pisk det godt med sukkeret for at fjerne eventuelle klumper. Mel fungerer som fortykningsmiddel her, og vi laver en budding ud af mel, sukker, salt og mælk. Dette piskes derefter ind i smøret, hvilket giver vores Ermine frosting sin signaturkonsistens og glat, fløjlsagtig mundfølelse.
- Salt. For smag.
- mælk. Jeg bruger sødmælk, men 2% mælk ville fungere som mandel eller kokosmælk.
- smør., Jeg anbefaler at bruge usaltet og tilsætte salt for bedst at kontrollere smagen, men hvis du kun har saltet på hånden, kan du se mit indlæg om at erstatte saltet med usaltet smør. Smøret skal blødgøres, men ikke så blødt, at det er fedtet eller smeltet, eller at din ermine-frosting bliver for blød.
- vaniljeekstrakt. Du kan erstatte din yndlingsaroma, men vanilje er den klassiske smag, der bruges her.
Hvis du vil, kan du også tilføje enhver madfarve. Rør dette ind i slutningen, indtil den ønskede farve er nået (jeg elsker at bruge gelfødefarver til den mest levende farve).,
Hvordan man kan Gøre Hermelin Frosting LYSE Hvid
Hermelin frosting typisk viser sig at blive meget hvid, men hvis din smør er især gul eller din vanille ekstrakt særlig mørk, så nogle gange er det betyder ikke, at ren, sne-hvid konsistens, du måske være på udkig efter. For at få en ren hvid frosting anbefaler jeg at bruge klar vaniljeekstrakt i stedet for typisk vanille.
Hvis det ikke er nok til at holde din frosting en ægte hvid farve, kan du tilføje en lille smule violet farvet madfarve. Og jeg mener en lille smule!, Jeg dypper enden af et tandstikker ind i madfarven, dypper det i min frosting og rør derefter godt. Dette fungerer, fordi violet er på den modsatte ende af farvehjulet fra gul (og hvis din frosting er ikke helt hvidt, det er gult fra smør og vanille), så vi afbalancere dette med en lille antydning af violet til lys, hvid frosting.
hvad man skal parre det med:
Ermine icing er traditionelt lavet til servering på rød fløjlkage og røde fløjl cupcakes. Klik på linkene for at se min perfektionerede version af hver.,
det vil også arbejde med næsten alle mine andre kage eller cupcake opskrifter, men par især godt med min chokoladekage, kokos kage, chokolade cupcakes og mørk chokolade cupcakes.
Fejlfinding
Mens hermelin frosting er generelt ret enkle at lave, til tider en vil-være-kage-dekoratør finder sig selv med en melty, gloppy rod i stedet for en skål billowy glat glasur., Der er tre hovedproblemer, der normalt forårsager dette, og at vide om dem på forhånd og vide, hvad man skal kigge efter, er den bedste måde at forhindre dette på.
løbende Frosting
- din Rou.blev ikke kogt korrekt. Det er vigtigt at piske konstant under madlavning og holde din varme på medium. Drej ikke varmen op til høj for at fremskynde tilberedningsprocessen, eller du er ansvarlig for at brænde din Rou., og sukkeret har ikke en chance for at smelte ordentligt. Husk: medium-lav og langsom er vejen at gå!
- melblandingen blev tilsat til smøret, før den blev afkølet helt., Det er så vigtigt. Hvis din Rou.endda er lidt for varm, når du tilføjer den til dit smør, har du et fedtet, curdled rod på dine hænder. Hav tålmodighed og lad det køle helt af.
- dit smør var for blødt. Husk, at du vil have det blødgjort, men ikke til det punkt, hvor det er smeltet eller olieagtigt at afhente. Hvis dit smør er for blødt (dette sker hurtigt, især om sommeren), kan du ende med en glasur, der er alt for blød og løbende. Jeg fjerner normalt mit smør fra køleskabet 45-60 minutter, før jeg er klar til at begynde at creme det til frostingen.,
Hvis din frosting ikke nødvendigvis er “løbende”, men stadig er ret blød og vanskelig at dekorere med, kan det bare være lidt for varmt. Pop det i køleskabet i 20-30 minutter før brug.
hjælp! Min Glasur Curdled!
Hvis din hermelin frosting ser koaguleret, split, eller kornet, den mest sandsynlige problem er, at enten dit smør var for koldt eller dit mel blandingen var for koldt.
bare rolig, der er stadig håb! Fortsæt med at piske det (dette kan tage flere minutter eller længere), og det meste af tiden vil det til sidst komme sammen.,
opbevaring og fremstilling på forhånd
Du kan lave ermine frosting op til en uge før brug. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad frostingen sidde ved stuetemperatur i mindst 15-30 minutter før brug. Det kan være nødvendigt, at du kort pisker den igen med en elektrisk mi .er for at returnere den til den rette konsistens, før du bruger den. Alternativt kan du fryse i en lufttæt beholder i flere måneder. Tø i køleskabet natten over, og følg derefter ovenstående trin (Sid ved stuetemperatur og pisk igen), før du bruger.,
Når du har frostet din kage eller cupcakes, vil denne glasur klare sig godt ved stuetemperatur (under 75F) i op til to dage. Udover det anbefaler jeg køling. Som med næsten enhver frosting Opskrift, står denne ikke godt op til varme og er tilbøjelig til at smelte udendørs ved høje sommertemperaturer.
Andre Opskrifter til at Prøve:
- Peanut Butter Frosting
- Cookie Dough Frosting
- Chokolade Buttercream
god fornøjelse, og stay tuned for min længe ventede Red Velvet Cake opskrift, der kommer senere i denne uge!,
lad os bage sammen! Glem ikke at se ho!-to-videoen i opskriftskortet!
Hermelin Frosting
Anbefalet Udstyr
Instruktioner
-
Kombinere sukker, mel og salt i en mellemstor gryde og pisk godt til at kombinere og fjerne eventuelle klumper af mel.,
-
drej komfurvarmen til medium, og pisk mælken ind, indtil blandingen er glat.
-
fortsæt med at piske konstant, indtil blandingen er fortykket til en pudding-lignende konsistens (Skru ikke op for varmen, ellers brænder du den, og sukkeret opløses ikke ordentligt), og pisken efterlader et spor.,
-
Fjern fra varmen og hældes i en ildfast beholder og dække overfladen med et stykke plastic wrap, voks papir eller pergament papir trykket direkte mod overfladen (for at forhindre en hud fra formning). Lad afkøle helt til stuetemperatur (alternativt kan du lave denne blanding en dag eller to i forvejen, opbevares i køleskabet og derefter bringes til stuetemperatur, før du fortsætter).,
-
, Når mel blandingen er afkølet, skal du bruge en el-mixer eller stå mixer at slå smør på høj hastighed indtil det er let og fluffy (dette tager normalt et par minutter, og du kan være nødvendigt at skrabe skålen med en spatel).
-
Reducere mixer hastighed til mellemstore og gradvist tilsættes mel blanding, en overdænge skefuld ad gangen, mens de venter på hver skefuld er indarbejdet før du tilføjer den næste og slå, indtil alle ingredienser er godt kombineret. Skrab siderne og bunden af skålen med en spatel, omrør derefter vaniljeekstrakt., Gradvist øge hastigheden til medium-høj og pisk frosting indtil det er glat, let og luftig (det bør ikke synes fedtet). Hvis du har problemer eller oplever din frostingopdeling, skal du se afsnittet Fejlfinding i blogindlægget.
-
Brug din spatel til at tømme frostingen for at finde ud af eventuelle luftbobler, og brug derefter som ønsket.
noter
farvelægning: denne frosting kan farves; tilsæt madfarve i slutningen og rør, indtil den er godt indarbejdet.Fondant: denne frosting er ikke ideel til brug under fondant, da den er ret blød.
smag: suppler eller erstatt vaniljeekstraktet til din yndlingssmag. Til chokolade ermine frosting, rør 1/4-1/3 kop kakaopulver efter tilsætning af al melblandingen og pisk, indtil den er godt kombineret.
opbevaring
opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge., Før brug, lad glasur sidde ved stuetemperatur i 30 minutter eller længere, og pisk derefter igen med Mi .er inden brug. Frosting kan også fryses i flere måneder, optøes i køleskabet og derefter bringes til stuetemperatur, piskes og bruges.,
Nutrition
