1. Ved hjælp af en stor bestand pot; placere tunger, grisens ører, grisens fødder, hakkede løg og dække med vand.
2. Tilsæt salt, peber, peberkorn, salvie, nelliker, laurbærblade, bejdsning krydderi, hvidløg pulver og eddike.
3. Kog op. Kog 2 1/2 timer, indtil kød er kogt.
4. Fjern kødet fra gryden og læg det til side.
6. Sil bouillon. Mål 8 kopper i en anden gryde. Returner bouillon til komfuret, og lad det simre.
7., Skræl huden fra ørerne, så øret er så intakt som muligt. Placer ørerne til side.
8. Fjern grist og fedt fra grisens fødder, og kombiner med øreafskærmninger.
9. Skær en stor del af tungen af og læg den til side. Trim løs kød fra resten af tungen, og kombiner med andet tilbehør.
10. Sæt trimmings gennem en grov kødkværn, rør derefter i bouillon; fortsæt med at simre.
11. Skær tunger i tynde strimler, og placer på langs i 2 glasbrød pander, 9 .5 .3 inches.
12. Skær ørerne i tynde strimler, og skær derefter strimlerne i 1/2 tommer stykker., Arranger ørestykkerne blandt tungestrimlerne.
13. Hak og del pepperoncini mellem de to forme. Drys med lage relish.
mulighed: Du kan også tilføje hakkede Piemiento, hvis du vil.
14. Opløs gelatine i 1 kop vand og rør ind i ulmende bouillon.
15. Lad forsigtigt nok bouillon i hver form for helt at dække kødet.
16. Bland godt. Lad stå 15 minutter.
17. Dæk med den resterende bouillon og lad den afkøle ved stuetemperatur i 2-3 timer, indtil den begynder at jell.
18. Køleskab i 8 til 10 timer.
19. Fjern eventuelt fedt fra overfladen, når det er indstillet.,
20. Kør en tynd kniv rundt om siderne af formen for at frigive Svinehovedosten. God fornøjelse!!
Udbytte 2 brød