Honningkager Cookies – traditionelle glaseret tyske julesmåkager lavet med varmende krydderier, til en festlig oplevelse at nyde omkring ferie sæson!
Jeg elsker at have ferieinspirerede bagværk rundt i huset denne tid af året.
mens jeg har tendens til at kræve slik fra min barndom, som mandelsukkerkager eller min mors bedste frugtkageopskrift, er jeg også kommet til at sætte pris på nye traditioner.,
i år handler det om lebkuchen-cookies: en traditionel tysk Julebehandling. Disse krydret udskårne cookies er let glaseret, blød og sej, og en perfekt godbid til vinterferien.
Midtvesten lavet: Stor, Fed Bagning fra Heartland
Denne Honningkager opskrift kommer fra Helle Sever ‘ s nye kogebog Midtvesten Lavet: Stor, Fed Bagning fra Heartland (affiliate link). Hendes samling af over 125 opskrifter har både klassiske og trøstende favoritter.,
Jeg elsker dette kig ind i Shaunas Midtvestkøkken, da hendes opskrifter fortæller den rige historie om, hvordan europæiske indvandrere påvirkede Amerikansk bagning.Shaunas bog er fyldt med gamle familiebagningshemmeligheder, men det er hendes opskrift på iced lebkuchen, som jeg vidste, at jeg måtte prøve.
Feriemarkeder begynder at dukke op over hele Midtvesten denne tid af året. Her i Chicago, en af mine yndlingsaktiviteter er at udforske det tyskinspirerede Christkindlmarket.,Lebkuchen cookies kan findes på disse traditionelle feriemarkeder som både spiselige godbidder og dekorationer.
Hvad er Honningkager Cookies?
disse cookies dateres tilbage til den tyske by Nremrnberg fra det 14.århundrede. Som Shauna forklarer, at gøre cookies retfærdighed, de kræver nogle planlægning.
ideelt set bør du starte bagningsprocessen for Lebkuchen mindst en uge (eller to), før du planlægger at dele eller nyde dem. Dette lyder måske nøjeregnende, men jeg kan forsikre dig om, at det gør en stor forskel, og disse cookies er umagen værd.,
de er peberkagelignende i smag, men har en sej og blød i tekstur takket være et specielt opbevaringstrick. Når de er bagt, er de børstet med en simpel citronglasur.
Ingrediens Bemærkninger:
Honningkager cookies er enkle at tilberede og er stærkt afhængige af opvarmning krydderier. Shauna anbefaler stærkt at bruge mørkt muscovadosukker, som findes i naturlige fødevarebutikker.
Muscovado er uraffineret rørsukker, der indeholder naturlige melasse. Det har en rigere smag end almindeligt mørkebrunt sukker., Hvis du ikke ønsker at købe det, skal du erstatte det med mørkebrunt sukker.
hvordan man laver Lebkuchen:
Lebkuchen cookie dej kommer sammen i en skål. Hemmeligheden er at lade smeten “modne” og sidde i en dag eller to ved stuetemperatur.
- Forbered dejen på forhånd: opvarm i en gryde over en medium høj varme, indtil sukkeret bare opløses, og blandingen begynder at simre. Fjern det fra varmen og omrør smøret. Cool, indtil det er varmt at røre ved, pisk derefter ægget, citronskallet og saften ind.,
2. I en standblander skal du kombinere de tørre ingredienser. Ved lav hastighed omrøres de våde ingredienser, indtil blandingen danner en meget klæbrig, slap dej. Det kan virke for tyndt, men det bliver tykkere og kommer sammen, når dejen sidder.
3. Hvil dejen: overfør dejen til en skål og lad den sidde ved stuetemperatur, dækket med en plade, i 1 til 2 dage., Det vil blive tykkere og dybere i smag, når det sidder. Bliv ikke foruroliget, forklarer Shauna, at honning og sukker forhindrer bakterier i at vokse.
4. Rul dejen ud på en godt melet overflade og skær den i din yndlingsferieform. Dejen bliver blød. Laura ‘ s bagning Note: Brug enkle cookie cutters til disse cookies, da indviklede detaljer vil gå tabt i bagningsprocessen.
5. Bag kagerne, indtil de er let brune, i cirka 12 minutter, drej og vend panderne halvvejs., Se omhyggeligt, da Honningen i dejen kan få kanterne til at brune hurtigt.
6. Glasur: Forbered den enkle citronglasur, og børst kagerne på, når de stadig er varme. Overfør til et trådstativ for at køle af og sæt helt inden opbevaring.
7. Det næste trin er nøglen! Placer cookies i en lufttæt beholder, adskilt af pergamentpapir. Sæt en kile æble i beholderen og opbevar på et køligt sted i mindst 3 dage eller op til to uger for at lade cookies blødgøre.,
Honningkager: Tips til Succes
Der er to hemmeligheder til traditionelle honningkager, og de begge indebærer en hvilefase.
Når cookies er bagt, opbevaring af dem med en æble kile hjælper cookies nå en perfekt blød tekstur.
fugtigheden i æblet giver fugtighed samt nogle ekstra smag. Hvis cookies bliver for hårde eller forældede, skal du udskifte med nye apple-stykker.
måske er det, jeg elsker mest ved disse cookies, hvor godt de holder., Gør dem forud for tiden, og nyd dem hele sæsonen, skulle de vare så længe!
min foretrukne måde at nyde disse cookies er med en kop te eller kaffe i hånden. De er så nemme at snack på!,d, plus meget mere til aftørring af støv
Glasur:
- 1 kop (120 gram) producents sukker, sigtet
- 1 stor æggehvide
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1/8 tsk fint havsalt
Vejledning
- Forberede Cookies: I en 1.,5 kvart gryde, kombinere honning og muscovado sukker. Over medium-høj varme, rør forsigtigt, indtil sukkeret begynder at opløses, og blandingen begynder bare at komme til en simmer. Fjern gryden fra varmen og rør smørret ind. Lad afkøle, indtil det er varmt at røre ved. Pisk ægget i, citronskal og saft.
- i skålen af en stand mi .er udstyret med en padle vedhæftet fil, omrøres sammen mel, bagepulver, salt og krydderier.
- ved lav hastighed omrøres de vestlige ingredietns, indtil der dannes en glat, klæbrig dej. Lauras Note: Dette vil være slap og løs, bare rolig!, Skrab dejen i en let olieret keramisk skål og dæk med en plade – du vil have dejen til at kunne trække vejret. Lad dejen “modnes” ved kølig stuetemperatur i 1 til 2 dage – må ikke opbevares i køleskab. (Den store mængde honning og sukker vil holde bakterier i skak.)
- Placer stativer på de øverste og nederste tredjedele af ovnen og forvarm den til 350 F F/180.C. linje 2 bageplader med pergamentpapir.
- vend dejen ud på en godt melet arbejdsoverflade. Rul det ud til en 1/4-tommer/6 mm tykkelse., Brug en bænkskraber eller tynd spatel til at komme under dejen og scoot den rundt i melet lejlighedsvis for at forhindre klæbning. Skær figurer med 2-tommer/5 cm skær og læg 1 tommer/2, 5 cm fra hinanden på de forberedte bageplader. Fej overskydende mel væk med en pastryienerbrød. Bages, indtil duftende og let brunet, cirka 12 minutter, roterer bagepladerne fra top til bund og foran til bag halvvejs gennem bagetiden. (Se nøje, da honning i dejen kan få kanterne til at fange og brænde hurtigt.,)
- Forbered glasuret: i en medium skål, pisk sammen konditorens sukker, æggehvide, citronsaft og salt til en glat, tynd, løbende glasur. (Tilsæt et par dråber citronsaft efter behov for at opnå denne konsistens).
- lad kagerne stå fast og afkøle på bagepladerne i 5 minutter. Kør en forskudt spatel under cookies for forsigtigt at løkkei dem fra pergamentpapiret og efterlade dem på arkene.
- mens du stadig er varm, børst cookies med glasur og overfør dem til trådstativer. Lad kagerne afkøle og glasuren tørre helt.,
- hemmeligheden bag en perfekt honningkager tekstur er i hvilefase: placere cookies i lufttætte beholdere i lag, adskilt af pergamentpapir eller bagepapir. Sæt en kile æble i beholderen, før du forsegler. Opbevares på et køligt sted i mindst 3 dage eller op til 2 uger for at lade cookies modnes endnu en gang, før de serveres.
Noter
Tips til Succes:
- hemmeligheden bag en perfekt honningkager tekstur er i hvilefase: placere cookies i lufttætte beholdere i lag, adskilt af pergamentpapir eller bagepapir., Sæt en kile æble i beholderen, før du forsegler. Opbevares på et køligt sted i mindst 3 dage eller op til 2 uger for at lade cookies modnes endnu en gang, før de serveres.
opskrift genoptrykt med tilladelse fra Mid .est Made: Big Bold Baking From the Heartland af Shauna Sever (Running Press 2019).
anbefalede produkter
som Ama .on-associeret og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.,
Ernæring Oplysninger:
Udbytte: 48Serving Størrelse: 1
Beløb Per portion:Kalorier: 125Total Fedt: 11gSaturated Fedt: 1gTrans Fedt: 0gUnsaturated Fedt: 9gCholesterol: 10mgSodium: 58mgCarbohydrates: 7gFiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g
En Smuk Plade giver ernæringsmæssige oplysninger, men disse tal bør betragtes som estimater, da de ikke er beregnet ved en registreret diætist.,
- Pin-kode
- Del
- Tweet