hovednavigation

fødevarer kan være usikre af mange grunde. Det kan være forurenet af bakterier—mikrober som bakterier, vira eller forme. Disse mikrober kunne have været til stede, før fødevaren blev høstet eller indsamlet, eller de kunne have været indført under håndtering eller tilberedning. I begge tilfælde kan maden se fint ud, men det kan gøre dig meget syg. Fødevarer kan også være usikre, fordi det er “gået dårligt.”Nogle gange kan du se skimmel vokse på overfladen.,

undgå at blive syg af din mad

For en ældre person kan en fødevarerelateret sygdom være livstruende. Når du bliver ældre, har du flere problemer med at bekæmpe mikrober. Sundhedsmæssige problemer, som diabetes eller nyresygdom, gør dig også mere tilbøjelig til at blive syg af at spise fødevarer, der er usikre. Så vær forsigtig med, hvordan mad tilberedes og opbevares.

nogle fødevarer udgør højere risici end andre., Her er nogle tip til valg af madindstillinger med lavere risiko:

• Spis fisk, skaldyr, kød og fjerkræ, der er kogt til en sikker minimumstemperatur, i stedet for at spise maden rå eller undercooked.
• drik pasteuriseret mælk og juice i stedet for de upasteuriserede versioner.
• sørg for, at pasteuriserede æg eller ægprodukter bruges i opskrifter, der kræver rå eller undercooked æg, såsom hjemmelavede Caesar salatdressinger, rå cookie dej eller ægnog.
• vask altid grøntsager, inklusive alle salatingredienser, før du spiser., Kogte grøntsager er også en lavere risiko end rå grøntsager.
• Vælg kogte spirer i stedet for rå spirer.
• Vælg svært eller forarbejdet ost, fløde, ost, eller mozzarella, eller en ost, der er tydeligt mærket “Fremstillet af Pasteuriseret Mælk” i stedet for blød ost, der er fremstillet fra unpasteurized (rå) mælk, som Brie, Camembert, blåskimmelost, eller queso fresco.
• varme op hotdogs, deli kød, og frokost kød til 165 F f (dampende varmt), i stedet for at spise Kødet uopvarmet.,

ændring af smag og lugt

efterhånden som du bliver ældre, kan dine sanser af smag og lugt ændre sig. Nogle sygdomme, som COVID-19, eller sundhedsmæssige forhold kan ændre dine sanser af lugt og smag. Visse lægemidler kan også gøre tingene smager anderledes. Hvis du ikke kan stole på din smagssans eller lugt for at fortælle, at mad er forkælet, skal du være ekstra forsigtig med, hvordan du håndterer din mad. Hvis noget ikke ser, lugter eller smager rigtigt, skal du smide det ud-tag ikke en chance med dit helbred.

Smart Storage

Fødevaresikkerhed starter med at opbevare din mad korrekt., Nogle gange er det så simpelt som at følge anvisningerne på beholderen. For eksempel, hvis etiketten siger “køleskab efter åbning”, gør det! Det er også en god ide at holde dåse og emballerede varer på et køligt sted.

Når du er klar til at bruge en emballeret mad, skal du kontrollere datoen på etiketten. Den flaske juice kunne have været i dit skab, så længe det nu er forældet. (Se læsning af fødevareetiketter for at forstå datoen på fødevareetiketten.)

prøv at bruge nedkølede rester inden for 3 eller 4 dage for at reducere risikoen for madforgiftning., Smid mad, der er ældre end det, eller dem, der viser mugne områder.

for anbefalede opbevaringstider for køleskab og fryser til almindelige fødevarer, do .nload vores Opbevaringsark til kold mad (PDF, 75K).

fødevarer og medicin

nogle fødevarer, og også koffein og alkohol, er usikre at tage med visse lægemidler. En fødevare-medicin interaktion kan forhindre et lægemiddel i at virke som det skal, forårsage en bivirkning fra et lægemiddel til at blive værre, forårsage en ny bivirkning, eller ændre den måde, din krop behandler mad eller medicin., For eksempel virker nogle statiner (kolesterolmedicin) forskelligt på kroppen, hvis du spiser store mængder grapefrugtsaft. Hver gang du bruger en ny medicin, skal du kontrollere etiketten for interaktioner. Tal med din læge eller apotek, hvis du har nogen spørgsmål.

fødevaresikkerhed ved tilberedning

Når du tilbereder mad, skal du følge fire grundlæggende trin—rengør, Adskil, kog og afkøl.

ren

vask dine hænder, skærebrættet og tælleren med varmt sæbevand, og lav Knive og andre redskaber er rene, før du begynder at tilberede mad. Rengør lågene på dåser inden åbning., Skyl frugt og grøntsager under rindende vand, men brug ikke sæbe eller vaskemiddel. Skyl ikke råt kød eller fjerkræ før madlavning—du kan forurene andre ting ved at sprøjte sygdomsfremkaldende mikrober rundt.

Hold dit køleskab rent, især grøntsags-og kødkasserne. Når der er spild, skal du bruge varmt sæbevand til at rense det op.

Separat

Hold råt kød, fjerkræ, skaldyr og æg (og deres saft og skaller) væk fra fødevarer, der ikke vil blive kogt., Det begynder i din købmandskurv-læg rå grøntsager og frugt i den ene del af vognen, måske den øverste del.

produkter som kød og fisk skal lægges i plastikposerne og placeres i en separat del af vognen. Ved udtjekning skal du sørge for, at det rå kød og skaldyr ikke blandes med andre ting i dine tasker.

Når du kommer hjem, skal du holde ting som råt kød adskilt fra frisk frugt og grøntsager (også i køleskabet). Lad ikke de rå kødsaft dryppe på fødevarer, der ikke bliver kogt, før de spises.,

Når du laver mad, er det også vigtigt at holde klar til at spise mad som friske råvarer eller brød bortset fra mad, der vil blive kogt. Brug en anden kniv og skærebræt til friske råvarer, end du bruger til råt kød, fjerkræ og skaldyr. Eller brug et sæt, og skær alle de friske råvarer, før du håndterer fødevarer, der vil blive kogt.

vask dine redskaber og skærebræt i varmt sæbevand eller opvaskemaskinen, og rengør tælleren og dine hænder bagefter. Hvis du lægger råt kød, fjerkræ eller skaldyr på en tallerken, skal du vaske pladen i varmt sæbevand, før du genbruger det til kogt mad.,

kog

brug et madtermometer. Læg den i den tykkeste del af den mad, du laver, for at kontrollere, at indersiden har nået den rigtige temperatur. Diagrammet nedenfor viser, hvad temperaturen skal være inde i mad, før du holder op med at lave mad. Ikke flere løbende stegte æg eller hamburgere, der er lyserøde i midten.

Bring saucer, marinader, supper og sovs i kog, når du genopvarmer.

Dette indhold er leveret af NIH National Institute on Aging (NIA). NIA-forskere og andre eksperter gennemgår dette indhold for at sikre, at det er nøjagtigt og opdateret.

indhold anmeldt:30. April 2019