tænk på mælkebøtter og visioner om en ukrudtsinficeret have, en sjov forårsdag eller endda en ikke-så-sjov nat med befugtning af sengen vil sandsynligvis opstå. Men hvad med som mad? Hele mælkebøtteplanten er spiselig, fra de gyldne blomster til rødderne til bladene, men det grønne kan ikke ryste sit ry som en modbydelig ukrudt, der skal ignoreres, ikke relished., Ifølge Michael Castleman ‘ s bog Den Nye Helbredende Urter,
“FDA, fortsætter med at behandle mælkebøtte som en ukrudtsplante. Agenturets officielle holdning er, at “der ikke er nogen overbevisende grund til at tro, at det besidder nogen terapeutiske dyder.”…”‘Hvad er en ukrudt?”Emerson skrev. “En plante, hvis dyder endnu ikke er blevet opdaget.”‘Hvad angår mælkebøtte, blev sandere ord aldrig skrevet, selvom dens dyder har været veldokumenterede. “
mælkebøtteplanten plejede at blive betragtet, og af mange betragtes stadig som en urt., Mælkebøtte greens selv er høj i jern, calcium, Vitamin A, C, K og B2 blandt andre vitaminer og mineraler, og på et tidspunkt blev brugt til medicin. Derudover indeholder de også mere protein og jern end spinat. Mælkebøtte greens er også et diuretikum, hvilket er hvor den gamle fortælling om, at mælkebøtter forårsager sengevædning, kom til. (Det franske slangord for mælkebøtte, pissenlit, betyder bogstaveligt talt piss i sengen.) Men udover at hjælpe med vandladning kan mælkebøtte hjælpe mod kræft, betændelse og immunsystemet.,
uanset om ukrudt, urt eller blomst, mælkebøtter er en god tilføjelse til kosten. De kan være plukket i hånden ud i baghaven, men det er ikke stærkt anbefales (især hvis de blev sprøjtet med noget, eller omkring alle hunde), men grønne kan også findes i en lokal Hele Fødevarer eller hede fødevarer butikker. De er bitre, så vær opmærksom på deres smag, før du tager en stor bid af en mælkebøttesalat.
Her er blot et par måder at lave mad med sine rige, nærende greens.
1. Sauteed eller Braised
saut Anding og braising er enkle og lækre måder at lave mælkebøtte greens på. En stor kompliment til en bitter grøn er saut .ing med olivenolie, og masser af hvidløg. Eller tag det et skridt videre ved at tilføje pancetta eller bacon og braisere i en lille kyllingebestand. For en blødere tekstur ville braisering være vejen at gå.
Der er også et godt supplement til at blive haft mellem en bitter grøn og en cremet, subtil bønne. Hvide bønner som cannellini, great northern og navy arbejder pænt med mælkebøttegrønt., Du kan tilføje greens til en hvid bønnesalat, gryderet eller endda suppe til den ekstra smag og ernæring.
OPSKRIFTER:
Mark Bittman: Mælkebøtte Greens med Dobbelt Hvidløg
Emeril Lagasse: Hvidløg Braiseret Mælkebøtte Grønne med Hvid Bønne Puré og Sprød Pancetta
2. Rå
bare en dejlig citrusy vinaigrette vil gøre det trick for at afbalancere bitterheden af en rå mælkebøtte greens salat. At spise dem rå kan være en erhvervet smag, så vær ikke skuffet, hvis du ikke kan lide dem forberedt på denne måde.,
OPSKRIFTER
Martha Stewart: Mælkebøtte Salat
Epicurious: Mælkebøtte Salat med Varme Hasselnød vinaigrette
3. Med æg
Greens, smeltet ost, fluffy æg og måske endda et par andre grøntsager er den perfekte blanding til et godt sundt og solidt måltid. En nem og velkendt måde at inkorporere mælkebøttegrønt i morgenmad (eller ethvert måltid) ville være at inkludere dem i en omelet, frittata, .uiche eller tærte. Prøv at erstatte spinat med mælkebøtter næste gang du pisker op morgenmad.,
OPSKRIFTER
Kinfolk: Mælkebøtte Greens og Peber Omelet
Honning & Papirstop: Mælkebøtte Grønt og Asparges-Tærte
4. Pesto
Pesto er en af de herlige saucer, der er nemme at lave, men balancen af ingredienser er kritisk. Og for en mælkebøtte pesto er det virkelig vigtigt, fordi bitterheden af greens kan overmande de andre smag. Prøv at bruge en opskrift som en base med lidt tung fløde, juster smagene lidt efter lidt efter din smag; det skal nedtone intensiteten af pestoen.,
OPSKRIFTER
David Lebovitz: Mælkebøtte Pesto
theKitchn: Mælkebøtte Græskar Frø Pesto
5. Bare smide det i
kast nogle mælkebøtte greens i en suppe, ligesom du ville kale, chard eller enhver anden hård grøn. Og som du måske forventer, fungerer mælkebøttegrønt rigtig godt i en bønnebaseret suppe som linser eller pasta fagioli.
opskrifter
Saveur: mælkebøtte-linsesuppe
NYTimes: Provenalal Greens suppe
mælkebøttegrønt blandes også godt i pastaretter., Varianter af cikorie (en slægtning til mælkebøtter) eller cicoria på italiensk dyrkes i hele Italien og har været en hæfteklamme i kosten af la cocina povera i århundreder, inklusive mange pastaretter.
for et hurtigt måltid blandes de braiserede eller sauterede mælkebøttegrønt med kogt pasta, en skefuld pastavand og revet parmigiano eller romano-ost.
OPSKRIFTER
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (ingen relation)
Food52: Pici Pasta med Mælkebøtte Greens