Hvad er Cognac?
kort sagt er cognac simpelthen en række brandy, der er opkaldt efter en by i Charente-afdelingen i Frankrig. Cognac produceres dog i store dele af Nouvelle-a .uitaine-regionen, der omgiver den.
som du vil lære i vores guide til, hvordan cognac fremstilles, følger dens produktion en strengt reguleret proces, da brandy falder ind under en række franske appellationer. Interessant nok er cognac producerende region opdelt i flere .oner, som hver kan have deres egne appellationer også.,
som brandy fremstilles cognac ved destillation af vin, som derefter lagres i en årrække på egetræsfade. Alle druerne dyrkes lokalt, og nogle af sorterne kan undertiden også bruges til fremstilling af Bordeau. – vin.
i Frankrig betragtes de resulterende destillater til fremstilling af cognac som eau-de-vie, og i nogle regioner nyder Eau-de-vie ikke-alder. Dog skal al cognac være alderen i mindst to år i egetræsfade.
tilsvarende kan tønderne kun fremstilles af fransk eg, som normalt kommer fra Limousin-eller Tron .ais-skovene.,som champagne er den cognac, du køber i en flaske, et blandet produkt. En husmesterblender eller” matretre de chai ” vil gifte sig med Eau.-de-vie i forskellige aldre, zonesoner og druesorter for at producere sin cognac.
Gennem en omhyggelig proces, der kan bestå af at kombinere hundredvis af forskellige eaux-de-vie de maître de chai sikrer, at hver ny batch af cognac vil smage identisk med den sidste.
Cognachistorie
selvom cognac ofte betragtes som symbolsk for fransk ekspertise, er meget af dens historie og oprindelse knyttet til udenlandsk intervention.,
for det første kommer “brandy” fra den hollandske “brane .ijn”, som betyder “brændt vin” og hints til dens oprindelse.
i det 16.århundrede rejste hollandske købmænd til Nouvelle-a .uitaine-regionen for at købe træ, salt og vin. Vinen viste sig imidlertid at være vanskelig at transportere, og derfor søgte hollænderne nye måder at bevare den under forsendelsen.
derfor begyndte hollænderne at destillere vinen, og snart købte de fleste europæiske købmænd brandy fra Frankrigs vestkyst. I betragtning af at vinen derefter blev koncentreret med en højere alkoholstyrke, var det billigere at transportere.,
til sidst blev de fra Cognacområdet betragtet som overlegne i forhold til naboernes, og i begyndelsen af det 17.århundrede begyndte producenterne at destillere brandy to gange, da det gav en glattere smag.
selvom de første stills blev lavet af hollænderne, begyndte franske destillatører at perfektionere teknikken og udviklede snart deres berømte “Charentaise” destillationsmetoder.
Cognac Udvikler
interessant nok blev fordelene ved aldring af fade opdaget ved tilfældighed på samme måde som norsk akvavit., Brandy blev typisk afsendt i fade og både hyppige forsinkelser, samt de lange rejser, forårsagede Åndens smag at gifte sig med træet.producenter, der med vilje begyndte at ældes eau-de-vie, før de blev solgt til forhandlere.
Ved begyndelsen af det 18.århundrede begyndte cognacindustrien at blive mere organiseret. Britiske købmænd introducerede lokale kontorer, der administrerede både handelsforbindelser og logistik. Som et resultat blev cognac klassificeret med engelske udtryk som meget speciel Old Pale (V. S. O. P.) og e .tra Old (O.. O.).,
gennem det 19.århundrede oplevede cognac vanskeligheder, men fortsatte med at innovere. Cognac begyndte at blive afsendt i flasker i stedet for fade, som lancerede den lokale glasindustri. I mellemtiden fejede phyllo .era gennem vinmarkerne og reducerede produktionen til en syvendedel af sin tidligere kapacitet.
men ved at indføre Amerikansk grundstamme gennem podning, blev cognac genoprettet. Da Ugni Blanc er mere robust end andre cognac druer, blev det den foretrukne sort i det 20.århundrede.
hvordan smager Cognac?,
afhængigt af hvordan cognac blandes og ældes, kan det tilbyde dig en uendelig række smag. Generelt har cognac en noget vinøs smag, da det er et produkt af destillerende vin.
denne egenskab dæmpes dog ofte på grund af den langvarige aldringsproces. Faktisk spiller egetræsfade en vigtig faktor, og træet har stor indflydelse på Eau-de-vies resulterende smag.
en cognac, der er alderen, vil udtrykke den måde, den blev produceret med et komplekst tableau af rige smag., Cognac afslører typisk kandiseret frugt og citrussmag på næsen, som ofte ledsages af krydderier. I mellemtiden kan cognacens smag bestå af krydderier, læder, karamelliseret frugt og citrus.
endelig er cognac af høj kvalitet normalt ret tør, da drikken kun kan sødes med højst 1, 5 gram pr. Kombineret med tanninerne har en gammel cognac ofte en glat mundfølelse med en fløjlsagtig struktur.
yngre cognacs kan dog være lidt mere livlige med en robust karakter og en krydret primær smag.,
Sådan drikker du Cognac
for det første er der ingen forkert måde at drikke cognac på, så længe du nyder det. For eksempel serveres cognac traditionelt pænt, men det kan også nydes kølet med is eller endda som en del af en cocktail.
ikke desto mindre er der måder, hvorpå du forbedrer eller optimerer din smagsoplevelse for virkelig at værdsætte, hvad en cognac har at tilbyde.
for det første ville vi afstå fra at køle eller tilføje is til cognac., Cognac er specifikt hydreret fra sin oprindelige 70% ABV til 40% ABV for at give den optimale koncentration, der giver den bedste oplevelse. Når isen smelter, fortynder den ånden.
selvom nogle spiritus som whishisky kan drage fordel af at tilføje vand, introducerer du normalt kun en dråbe for at åbne smagene. Men når isen smelter, vandes den ofte for meget og fortynder cognacen, indtil den mister sin krop.
på samme måde bremser afkøling af en ånd fordampningen. Derfor frigiver den ikke sine aromatiske forbindelser og mister også sin smag.,
endelig nydes cognac ofte som fordøjelsesmiddel efter et måltid. Men det er for nylig blevet værdsat som en fremragende drik til parring med måltider. Cognac er kendt for at gifte sig godt med ost, men yngre blandinger kan nydes med charcuterie eller endda fisk!
ellers er chokolade en fremragende akkompagnement, og vi har endda skrevet meget om parring af cigarer med cognac også!
hvilke briller der skal bruges til at drikke Cognac
typisk vil du sandsynligvis se cognac hældes i store ballonformede brandy snifters., Purister vil dog hævde, at cognac bedst serveres i finere tulipanbriller. I begge tilfælde tilbyder brillerne en konkav form, der er designet til at fange aromaerne, så de kan værdsættes.
ikke desto mindre har en brandy snifter, som også er en god måde at værdsætte cognac på, nogle få mangler. For eksempel er det normalt cupped i hånden, som kan varme op ånden. Tilsvarende betyder Dens store størrelse, at det er svært for korrekt prøveudtagning af små mængder.,
i mellemtiden vil et tulipanglas have en høj stilk, som er praktisk at holde og forhindre opvarmning af Ånden. Desuden vil dens lille og omhyggeligt designede form optimere smagsprocessen.
Hvis du ikke har adgang til nogen type glas, kan små vin eller endda tulipanformede champagneglas tilbyde lignende fordele ved at smage cognac.
ellers kan du lære mere om de bedste briller, der skal bruges med vores fulde glasguide.,
lignende drikkevarer & Cognac substitutter
Brandy er en overraskende almindelig alkoholisk ånd, og der er mange sorter rundt om i verden med deres egne teknikker. Som nævnt ovenfor er cognac en brandy. Det er dog et brandy, der produceres i en bestemt region, mens man følger regulerede teknikker.
Armagnac er cognacs nærmeste slægtninge, og de deler mange ligheder, men også en række vigtige forskelle. For eksempel fremstilles Armagnac ofte ved hjælp af en søjle stadig, mens cognac kun kan produceres med en kobberpotte stadig.,
ellers er der en række Eau.-de-vie de vin, som destilleres på samme måde som cognac, men ofte uageret.
endelig er grappa ikke teknisk set en eau-de-vie de vin, da den produceres ved hjælp af pomace snarere end saften. Ikke desto mindre kan nogle gamle grappas lejlighedsvis minde om cognac.
Hvad er fordelene ved at drikke Cognac?
i modsætning til en række andre likører og spiritus blev cognac aldrig oprindeligt udtænkt som et lægemiddelhjælpemiddel. Faktisk er det altid blevet betragtet som en drik til glæde., Ikke desto mindre er det blevet foreslået, at cognac kan have et par sundhedsmæssige fordele, så længe det indtages i moderation.for eksempel kan cognac indeholde tilstrækkelige antio .idanter til at forbedre hjerte og blodcirkulation samt beskytte mod enten galdesten eller type 2-diabetes. Cognac skal dog respekteres som enhver alkoholholdig spiritus, og for meget kan påvirke dit helbred.
Gluten, kulhydrater, & kalorier i Cognac
da cognacproduktionen er begrænset til kun 1, 5 gram sukker pr., Faktisk bør et enkelt skud ikke indeholde mere end 100 kalorier, ligesom andre destillerede spiritus som vodka eller rom.
tilsvarende indeholder cognac ingen kulhydrater eller fedtstoffer. Da det er dobbeltdestilleret fra vin, er cognac Naturligvis Glutenfri og helt fint for mennesker med cøliaki eller anden følsomhed over for proteinet.
hvad næste?
nu hvor du har læst vores introduktionsvejledning til cognac, lad os grave dybere og lære mere!,
- Bedste Cognac, Cocktails
- Bedste Cognac Mærker
- Top 10 Bedste Cigarer Til Par Med Cognac
- Hvordan Cognac Er Fremstillet
- Grappa Guide
- Best Spirit & Spiritus Glas
- Alkoholiske Ånd Hjemmeside