al min mest ambitiøse madlavning sker i min Le Creuset hollandske ovn. Jeg har braiseret kylling lår med adobo chiles og eddike i timevis, indtil lejligheden dufter varm, ligesom hvidløg og krydderi, og kødet næsten drypper fra knogle — og lad det sidde i yderligere to timer før servering ved en middag, fest, kun for at indse, at skålen inde stadig var varmt., Jeg prøvede min hånd på en version af Julia Child ‘ s coq au vin opskrift i denne vinter, og jeg kan ikke forestille mig, sautéing bacon og browning de tre pounds af kylling og ulmende halv flaske rødvin ned til en tyk, spoonable sauce i noget, men en Le Creuset. (Plus der er ikke noget, der føles mere fancy end at servere Julias Co.au vin i en fancy fransk hollandsk ovn.) Men det meste af min daglige madlavning sker også i Le Creuset., Bare den anden dag lavede jeg Alison Roman ‘ s gryderet, og jeg kogte de notorisk svære at brune kikærter, indtil de havde lidt sprød, og jeg visnede mere kale end opskriften nogensinde kunne have krævet. Bedst af alt, det hvide emaljerede interiør pletter ikke fra gurkemeje.teoretisk set kan du lave alt dette madlavning i enhver hollandsk ovn, men konventionel visdom er, at Le Creuset laver den bedste hollandske ovn, som penge kan købe. Og efter mange års brug af en i mit eget køkken, må jeg indrømme, at jeg er noget af en Le Creuset acolyte., Det er lavet af støbejern af høj kvalitet, så det er kendt for opvarmning jævnt og effektivt, og der er ikke rigtig nogen hot spots, mens du Saut Ore eller brun. Støbejernet betyder også, at Le Creuset kan bevare den varme i timevis, så dit dyrebare braising kød eller fortykkelse gryderet er virkelig madlavning derinde. Og den blanke, emaljerede finish gør den holdbar og relativt let at rengøre med varmt vand, sæbe og en skrubberbørste.
men dreng, er det en masse penge. A 5.,5-quuart Le Creuset emaljeret støbejern hollandsk ovn-den størrelse og form, de fleste mennesker forestiller sig, når de taler om en Le Creuset — koster dig $350. Den slags køb føles særlig overdreven, når der er så mange forskellige mærker af emaljerede støbejernsovne på markedet, der hævder at gøre alt, hvad Le Creuset gør, til kun en brøkdel af prisen. Så hvad er forskellen, nemlig, mellem alle disse forskellige mærker af emaljerede hollandske ovne, og hvordan sammenligner de med OG?,
for at finde ud af det, satte jeg seks forskellige hollandske ovne — Ama .onbasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge og Milo — op mod min Le Creuset. (Jeg udelukkede Staub fra denne lineup, fordi det i mit sind er en meget anden type hollandsk ovn, selvom den kommer i en regnbue af slikfarvede ydre som Le Creuset. Det skyldes, at Staub hollandske ovne har ubelagt, mat-sort interiør; Le Creuset hollandske ovne, og alle disse dupes, har glatte, emaljerede indersider.,)
for At sikre, at mine test var så fair som muligt, og gøre det på en måde, der ikke ville kræve mig til at tænde min ovn i midten af New York City heat wave til timer ad gangen, jeg udformet et eksperiment: jeg sætter en liter koldt vand fra hanen i hver hollandsk ovn og timet, hvor lang tid det tog at komme til at koge på min gaskomfur som en måde at måle ledningsevne og distribution af varme. Når vandet kogte, slukkede jeg for varmen, dækkede gryden og lod den sidde i en time., Ved timemærket tog jeg vandets temperatur (ved hjælp af min Thermapen, som gav en fremragende øjeblikkelig læsning) i et forsøg på at måle varmeopbevaring og hvor tæt låget forseglet i væsker.lang historie kort: du skal ikke føle dig som en chump, hvis du har afskallet over $350 på Le Creuset, fordi den mere end holdt sin egen under denne proces. I min timelange varmeopbevaringstest faldt vandet i Le Creuset kun til 128 grader Fahrenheit, hvilket gør det til den bedst fungerende hollandske ovn i denne kategori., (Den AmazonBasics hollandsk ovn gjorde det værste, falder ned til 116 grader, men den gennemsnitlige temperatur fald på tværs af alle syv nederlandske ovne var 89 grader, fra 212 til 123 grader.) Og selvom denne temperaturforskel ikke er så meget i ordningen med ting, taler det med det faktum, at Le Creuset har finjusteret disse små detaljer (og at den ekstraordinære varmeopbevaring og effektive opvarmning, Jeg har oplevet som kok, ikke er alt i mit hoved).,
Men nogle af de andre ting, der gør Le Creuset særlige er ikke så nemt kvantificeres. En faktor, som jeg ikke rigtig tog i betragtning, før alle de hollandske ovne var opstillet i mit køkken, er, hvor smuk Le Creuset er., Ja, du har måske brugt $ 350 på dette objekt, men i det mindste føles det som en objet, noget du stolt kan forlade på din køkkenovn, og at opmærksomheden på æstetik var noget, der manglede fra nogle af de billigere muligheder. Det har også det bredeste farveområde for enhver hollandsk ovn på denne liste, så du virkelig kan matche den til enhver indretning. Plus Le Creuset-mærket har en lang arv. Det er den slags ting, du kan videregive til den næste generation-og har været mange gange allerede., Min kollega laver for eksempel mad i en 30-årig Le Creuset hollandsk ovn og rapporterer, at den fungerer godt.
Så grund til at bruge $350 på en Le Creuset hollandsk ovn er, fordi du vil have det hele: en højtydende emaljeret støbejern hollandsk ovn, der har en lang arv og vil stadig se godt ud på dit komfur i stort set enhver farve, du ønsker. Men hvis du er villig til at gå på kompromis med en af disse funktioner (noget, som mange, mange hjem kokke er!,), kan du stadig få en meget god hollandsk ovn, der teknisk set gør alt, hvad Le Creuset gør, fra braisering store nedskæringer af lyst kød for at gøre din favorit gryderet med kikærter, alt for meget, meget mindre. Spørgsmålet er nu: hvilken Le Creuset dupe er den rigtige for dig? Jeg brød dine muligheder, afhængigt af hvad du vil have fra din hollandske ovn.,
Hvis du ønsker en funktionel Le Creuset narre
Vi har skrevet om Cuisinart støbejern gryderet som en Le Creuset hollandsk ovn narre før, især da det ofte er til salg på Amazon. Men jeg havde faktisk aldrig brugt en før, og jeg var glad for at se, at af alle de hollandske ovne, jeg testede, udførte den tættest på en Le Creuset., I denne varmeopbevaringstest faldt vandets temperatur kun til 127 grader, det næstbedste resultat efter Le Creuset. Det var også overraskende stilfuldt. I stedet for at forsøge at genskabe gradienten af Le Creuset, var denne Cuisinart hollandske ovn bare rød, med en matchende rød porcelænsknap, der gav det hele et moderne, monokromatisk udseende.i modsætning til Le Creuset er der dog begrænsede farveindstillinger. Også denne Le Creuset dupe mangler stamtavlen til originalen., Når alt kommer til alt har Cuisinart kun eksisteret siden 1970 ‘ erne, og det er virkelig bedre kendt for sine fødevareprocessorer end dets Køkkengrej. Det betyder, at jeg ikke kan tale med denne pots levetid (og jeg kender ikke nogen, der har arvet en Cuisinart hollandsk ovn). Men for en femtedel af prisen på Le Creuset er denne hollandske ovn en solid, funktionel og for det meste flot dupe, og hvis dit Afkom ikke er en bekymring, er det nok alt hvad du behøver.,
Hvis du vil have en Le Creuset narre med historie
Lad os få det ud af vejen: Dansk Kobenstyle er emaljeret stål, ikke emaljeret støbejern, så jeg er ikke sikker på, om det virkelig tæller som et godtroende fjols for Le Creuset. Jeg synes dog, det er et af de bedste alternativer, og af alle de hollandske ovne, jeg testede, kommer tættest på at ramme alle de samme mærker som Le Creuset. Det er meget funktionelt., Kulstofstål er let, bestemt lettere end en Le Creuset, hvilket betyder, at det er let at bære rundt på et køkken, selv når det er varmt, og det bevarer varmen godt og falder ned til kun 126 grader i min test sammenlignet med Le Creuset ‘ s 128. Det er æstetisk tiltalende, med et unikt design fra midten af århundrede og spiderlike håndtag, der ikke ser ud som om de skal fungere, men føles robuste. Det har en historie, og de har vist sig at stå sin prøve., I virkeligheden, Samrin Nosrat bruger en vintage Kobenstyle i hendes Netflix vis, Salt, Fedt, Syre -, Varme -, og som jeg forklarede i den tid, disse dansk-designet potter først blev introduceret i midten af 1950’erne, men falmet i ubemærkethed, indtil 2012, når Lenox, det selskab, der ejer nu Dansk, startede med at producere dem igen. Kobenstyle har også nogle funktioner, som Le Creuset mangler, som et låg, der kan genbruges som en trivet, og bedst af alt er det under $100.en stor ulempe ved Kobenstyle er imidlertid, at håndtagene er lidt svære at forstå under madlavning., (Faktisk sang Jeg ved et uheld et håndklæde på min gaskomfur, mens jeg forsøgte at røre noget karry, jeg lavede i gryden.) Kulstofstål betyder også, at det ikke har den tunge bund af en hollandsk støbejernsovn, og det betyder, at det måske ikke er det bedste valg til at brænde kød ved høj varme. Men for $ 100 vil jeg sige, at Kobenstyle er den mest ens i ånden til en Le Creuset end nogen anden hollandsk ovn på denne liste.,
Hvis du ønsker en æstetisk Le Creuset narre
med hensyn til ydeevne, Milo var decideret gennemsnit med vand temperatur falder til 124 grader i min varme-retention test. (Igen var gennemsnittet 123.) Men selvom det ikke var den bedst fungerende hollandske ovn, var det langt fra det værste, og hvad det måske har manglet i funktion, det mere end gjort op for i ren æstetik., Jeg blev glædeligt overrasket over, hvor tæt det lignede udseendet og fornemmelsen af min hvide Le Creuset hollandske ovn uden at forsøge at være en D .ppelganger. Sølvknappen på låget har for eksempel en lignende fornemmelse som Le Creuset, men den er forfriskende fri for branding. Der er ikke nogen kamme på låget, en funktion, der er emblematisk for Le Creuset og mange af dens knockoffs, men jeg fandt det glatte, logofrie låg til at se vidunderligt rent ud. Selv bredden og Heften af Milo-støbejernet er tættest på Le Creuset. Og Milo er et L. A.,- baseret direkte-til-forbruger-opstart, der kun har eksisteret siden 2017, har den lavet hollandske ovne helt fra begyndelsen, og hver gryde leveres med en levetid (omend begrænset) garanti, så du har lyst til, at du måske har snublet over starten på noget, selvom det ikke er over 90 års fransk produktion.
farveindstillingerne på Milo er endnu mere begrænsede end dem, der tilbydes af Cuisinart, og hvis du vil have glansfinish på interiøret, skal du blive hvid., (Den sorte hollandske ovn, med et guldhåndtag, er belagt med satinemalje, hvilket betyder, at den er mere porøs og lidt mere som en Staub end en Le Creuset.)
Hvis du ønsker en status-y Le Creuset narre
jeg kæmper med at tænke på andre gryder mærker, der har genereret så meget buzz som Stor Jones. Siden det blev lanceret i 2018, har Great Jones rejst $ 3.35 millioner fra investorer som David Chang., (Full disclosure: en af selskabets medstiftere, Sierra Tishgart, er en tidligere Grub Street editor og har skrevet til strateg før.) Deres signatur-produkt kaldes Dutchess, en støbejern hollandsk ovn, der virkelig skiller sig ud fra mængden på grund af sin matte ydre, guld U-formet hardware på låget, og bred oval form.
det er en status hollandsk ovn til Instagram-æraen, og heldigvis slutter appellen ikke med et godt udseende. Den ovale form betyder, at der er meget overfladeareal at lave mad på, hvilket ville være godt til store partier eller gryderetter., Det grå interiør er smagfuldt anderledes, og jeg forestiller mig, at det ikke ville plette så hurtigt som det hvide interiør i min Le Creuset har. Den matte finish er dejlig, og det grønne, jeg modtog, er levende uden at se klæbrig ud. Farveområdet er også bredt, med en lys gul, og Yves Klein–es .ue blå, og en limited-edition millennial pink alle tilgængelige, ud over en hvid eller sort.en ulempe, i hvert fald for mit lille ne.York City køkken, er den signatur ovale form., Da Dutchess var på min (ganske vist mindre end gennemsnittet) fire-brænder komfur, kunne jeg kun rigtig passe en anden gryde på den. Og fordi den hollandske ovn i det væsentlige var for stor til min brænder, tog det også længst tid at koge en liter vand (næsten 12 minutter). Det må også siges, at selvom Great Jones Dutch oven er mindre end halvdelen af prisen på en Le Creuset, er det stadig det dyreste valg på denne liste. Men hvis du leder efter et lidt køligere valg til et bryllupsregister end en Le Creuset, der også er billigere, er Dutchess det.,
Hvis du ønsker den billigste Le Creuset narre
Vi har skrevet glowingly om the Lodge støbejern hollandsk ovn før, så jeg forventede at blive blæst væk af denne emaljeret hollandsk ovn ydeevne. Desværre var min oplevelse ikke usædvanlig., Det tog over 11 minutter for at få en liter vand i kog, omkring 20 sekunder længere end det tog Le Creuset, og temperaturen af vandet faldt til 119 grader i løbet af en time, hvilket er langt under gennemsnittet varmeisolering (og det næstlaveste resultat). Det så også helt ærligt ud som pære og følte sig lidt omfangsrig. Den røde gradient — som er en klar overtagelse af Le Creuset ‘ s cerise, en smagfuld rød gradient, der går fra en crimson til scarlet-så lidt klodset ud, da den kørte fra sort til kirsebær Slurpee.,
men med alt dette i tankerne, hvis du virkelig ønsker at bruge det mindste beløb, der er muligt for den bedste emaljerede hollandske ovn, kan du, dette er det (og i betragtning af resultaterne af de endnu billigere muligheder, vil jeg ikke foreslå, at du bruger mindre end dette). En funktion, som jeg især kunne lide ved lodgen, ikke tilgængelig fra nogen anden hollandsk ovn på denne liste, var det afrundede interiør. Det betyder, at din ske ikke sidder fast på kanten mellem bunden og siden under omrøring., Plus, det har en bred vifte af farver, selvom de måske er lidt lysere end dem, der tilbydes af Le Creuset, herunder nogle begrænsede farver, som denne sjove melodramatiske lilla eller Gen-yellow gul. Lodge er også et firma med historie, grundlagt i 1896 i Tennessee, og det har lavet støbejern køkkengrej lige siden. Så selvom det ikke var mit all-time favoritvalg, især på æstetikfronten, er det et mærke, der har stået tidens prøve, og det gør alt, hvad du vil have en hollandsk ovn til at gøre til den lavest mulige pris.,
Hvis du allerede ejer en Lodge, hollandsk ovn og ønsker at give det en lille zhuzh, kan du købe en enkelt Le Creuset rustfrit stål knop og bytte den på låget. Det er et lille hack, jeg lærte af en ven, der gjorde netop det, da det originale håndtag på hendes Lodge hollandske ovn blev vaklende og til sidst kom af. Hun sværger, at du ikke kan se forskel nu.,
strateg er designet til at overflade de mest nyttige, ekspertanbefalinger til ting at købe på tværs af det store e-handelslandskab. Nogle af vores seneste erobringer omfatter de bedste acne behandlinger, rullende bagage, puder til side sveller, natural angst retsmidler, og badehåndklæder. Vi opdaterer links, når det er muligt, men bemærk, at tilbud kan udløbe, og at alle priser kan ændres.