bare et kig på disse mundvandende klæbrige asiatiske kødboller med udon nudler, og du vidste, hvad du ville have til middag i aften. Og som held ville have det, har du tilfældigvis alle ingredienserne derhjemme for at piske op denne fest…bortset fra en nøglekomponent. Men vær ikke bange, fordi vi har gode nyheder: din skål kan gemmes. Vi kender en erstatning for sesamolie (eller otte) for at hjælpe dig med at få dig ud af det bind—og få den søde og krydrede sauce på bordet ASAP.,
men først, hvad er sesamolie alligevel?
som du sandsynligvis gættede, er sesamolie en madolie, der kommer fra sesamfrø. Det genkendes af sin karakteristiske nutty lugt og rige farve, der spænder fra guld til brun (afhængigt af om frøene blev brændt, før de gode ting blev ekstraheret). Så hvad gør sesamolie så speciel? Til at begynde med tilføjer en spiseskefuld af ting ganen-behagelig kompleksitet, der virkelig kan hæve din madlavning.,
Vi tænker ofte på madolie som et middel til en ende, men det er faktisk en vigtig komponent, der kan omdanne smagen af dit måltid. Ristet sesamolie, især-kendt for sin jordiske, toasty karakter—kan have en betydelig indvirkning på smagsprofilen af din mad. Den lettere sort er på den anden side favoriseret for sin alsidighed og neutrale smag. Uanset opskriften er der masser af gode erstatninger, du kan bruge til at opdele noget røgfyldt, velsmagende og dejligt. Tip: Prøv at undersøge, hvad sesamolie ville have bidraget til din madlavning (dvs .,, smag, mundfølelse, stegevæske eller noget andet), før du vælger en stand-in. Her er de bedste alternativer til sesamolie, plus scoop om, hvordan de stabler op til den rigtige ting.
jordnøddeolie
sesamolie har en nøddeagtig smag—og det gør de faktiske nødder også. Jordnøddeolie er et tæt match til mildere (dvs. lettere) typer sesamolie med hensyn til sapiditet og har den ekstra bonus at kunne håndtere høj varme, så du kan lave mad uden at slukke røgalarmer.
rapsolie
bekvemmelighed er nøglen her, fordi du sandsynligvis har en flaske rapsolie i dit skab., Denne erstatning mangler jordethed af ristet sesamolie, men dens neutrale smag ligner lettere, ikke—Ristede former for de gyldne ting-og det er en pålidelig følgesvend til madlavning med høj varme af alle slags. Brug denne erstatning, når sesamolie er nødvendig til madlavning, snarere end smag.
DIY sesamolie
Hvis du har nogle sesamfrø hængende i dit krydderistativ, er dit problem løst. Du skal blot skåle dem over lav varme i din stegepande, tilsæt en neutral olie (som canola), og du har mestret et kokketrick, der producerer en næsten fejlfri efterligning af butikskøbte sesamolie.,
avocadoolie
Sesams nutty karakter er især fraværende her, men avocadoolieens cremethed gør en stor bytte med hensyn til rigdom. (Hvilket betyder, at denne er ideel til opskrifter, der kræver sesamolie til madlavning og tekstur, snarere end smag.) Det tolererer også høje temperaturer, så det er et praktisk valg, hvis du vil have en sydende tallerken med mad, pronto.
Tahini
dette cremede, salte stof er lavet af sesamfrø, der er gennemblødt og knust til noget herligt og…olieagtigt., Det er overraskende, at tahinis jordiske og komplekse karakter har meget til fælles med ren sesamolie. Bare prøv ikke at stege din middag med den: denne erstatning klarer sig bedst, når den bruges som krydderier eller dressing.
valnøddeolie
Dette er en anden nøddeolie, der med succes efterligner den salte dybde af sesamolie. Det er dog ikke beregnet til madlavning, da det kan blive bittert, når det opvarmes. Valnødolie er også lidt spendy, så vi foreslår at du bruger det sparsomt. Prøv det som en marinade eller dryppet let over salater, grøntsager og pasta til en smagfuld sesamolieerstatning.,
sesamfrø
Hvis du byttede sesamolie til raps og beklager din skåls mangel på dybde, er det ikke for sent at gøre tingene rigtige. Gem smagen med lidt krydderier: drys sesamfrø på din tallerken for en smuk garnering, der også tilfredsstiller dine smagsløg.
Pernillaolie
Pernillaolie kommer fra frø, der kan prale af den samme rige og nøddeagtige smagsprofil som sesam. Dette alternativ deler også det høje røgpunkt af sesamolie, så det fungerer lige så godt til stegning., Men denne udskiftning kan være vanskelig at finde—Tjek din lokale asiatiske købmand for at se, om de har den på lager.