så længe vi har spist frugt, har folk været ivrige efter at finde en måde at bevare det på for at nyde det årlange. Den nemmeste måde at opnå dette på er ved at tilberede frugtsaft eller stykker frugt med sukker for at skabe gel.eller marmelade., Uanset om du vælger at købe det eller lave din egen ved konserves derhjemme, hvilket har gjort et enormt comeback, er du i godt selskab. Markedsprognoser viser, at populariteten af konserves—især dem, der er fremstillet med økologiske ingredienser som naturlige konserveringsmidler—er stigende.
Så hvad er forskellen mellem syltetøj og gel??,
Den Hårde Fakta Om Bløde Spreder
Ifølge Linda Ziedrich, forfatter af “Den Glæde af Syltetøj, Marmelade og Andre Søde Bevarer: 200 Klassiske og Moderne Opskrifter med Fremvisning af den Fantastiske Smag af Frisk Frugt,” jam er generelt lavet med hakkede, mos, eller pureret frugt koges med sukker, indtil det danner en gel, mens jelly er lavet med frugt juice, sukker, og pektin. Med andre ord indeholder gel contain ikke nogen frugtmasse og skal være helt gennemskinnelig.,
” normalt laver du en gel., når det er svært at adskille frugten fra dens ubehagelige dele, såsom frø eller fibrøse bits,” forklarer Ziedrich, “og du laver en marmelade, når du vil spise al frugten, eller disse bits fjernes let.”Drue gel.er et godt eksempel, da de fleste mennesker foretrækker ikke at spise frøene eller skindene, hvilket kan være bittert og ubehageligt.
frugt butters, typisk lavet med pærer eller æbler, der er højt i pektin, er som en glat blandet æblesauce, men med mere sukker tilsat. En anden type blødfrugtspredning er marmelade., “De ligner slags gel., “siger Jessica Piper, ekspert i konserves hos ne .ell Brands,” men de har skorpen af din frugt. Typisk er det en citrusfrugt, som appelsiner, citroner, limefrugter og grapefrugt.”
” så har du dine konserves, som er lidt sjove ” fortsætter Piper. “De er en kombination af mindst to eller flere frugter, og er meget tyk, og typisk vil du se, tørrede frugter eller nødder eller kokos, rosiner—meget rig smag og en anden tekstur end nogle af de andre bløde spreads.,”
endelig er der konserves, der er højt i sukker og består af skinnende stykker frugt (eller hel frugt) suspenderet i sirup. “Det er det folk har svært ved at forstå, “siger Ziedrich,” måske fordi de er mindre populære end de plejede at være.”
“Jeg tænker på konserves som ægte desserter, som du kan lægge på is eller servere til en fancy te,” tilføjer addsiedrich, “fordi de er så specielle. Der er en tradition i Grækenland og de omkringliggende områder for at tjene en meget lille mængde af en slags bevare, kaldet en ske sød, med bitter kaffe., Kombinationen er ret vidunderlig.”
Chowhound
få Mest ud af Dit marmelade og Gelé
uanset Om du er på udkig efter den perfekte jordnøddesmør sidekick eller en ny måde at smag din kød, bløde spreads er meget alsidig. Det er også ret nemt at prøve at lave dem selv hjemme.
“personligt synes jeg, at den absolut nemmeste ting at lave er gel.ved hjælp af butikskøbt juice,” siger Piper. Men hun advarer om, at du skal være sikker på at kontrollere saftmærket, da tilsætningsstoffer—inklusive sukker—vil resultere i en mindre ønskelig, overskyet udseende gel..,
afhængigt af den frugt, du har til rådighed, og den type pektin, du bruger, kan resultaterne variere meget i både smag og tekstur. Det hjælper med at vide på forhånd, hvad du leder efter med hensyn til slutproduktet. Hvis du vil have noget blødt og sirupagtigt, kan du prøve at bruge hele bær eller stykker frugt til at fremstille konserves. Hvis du foretrækker noget fastere lavet med pureret frugt, skal du gå med marmelade.
glæden ved syltetøj, gel.og andre søde konserves, $11.58 fra Ama .on
Jam ud med 200 klassiske og moderne opskrifter.,
Køb nu
Du kan også prøve den traditionelle måde at fremstille syltetøj, gel.og konserves uden at bruge tilsat pektin; alt hvad du behøver er frugt, sukker og citronsaft. Blackiedrich anbefaler blackberry syltetøj som en god mulighed for konserves nybegyndere. “Brombær er højt i pektin, og jo mindre opskriften er, jo lettere og hurtigere er det at få en god gel.”
Piper foreslår, afprøver opskrifter for nogle af hendes personlige favoritter, herunder en lav-eller ingen-sukker, peber jelly, ananas, peber jelly, og habanero-abrikos jelly, som kokke op smukt på kylling vinger.,
“selvfølgelig kan du ikke tage fejl af jordbærsyltetøj,” tilføjer Piper. “Det er en gennemprøvet klassiker.”
marmelade og gel Recipesopskrifter
uanset om du foretrækker marmelade eller gel., her er nogle flere opskrifter, du kan prøve derhjemme.
jordbærsyltetøj
cho .hound
Vi er enige med Piper; dette er en klassisk smag, der er fantastisk med jordnøddesmør eller i sig selv på varme scones. Derudover er der kun tre ingredienser, og hvis du laver et stort parti, kan du opbevare det i fryseren i op til tre måneder. Få vores jordbær syltetøj opskrift.,
abrikosmarmelade
denne abrikosmarmelade er solrig både i farve og smag. Tilføjelse af et Granny Smith-æble i stedet for kommercielt pektin hjælper det ikke kun med at sætte det, men understreger den søde tart smag. Få vores abrikosmarmelade opskrift.
Drue Jelly
Chowhound
Vi bruge revet Granny Smith trick i vores klassiske drue jelly for, og det er bedre end noget, du kan købe (undskyld, Smuckers). Brug sorte druer, Concord, hvis du kan finde dem, for den bedste smag. Få vores drue gel recipe opskrift.,
Blåbær Marmelade
Chowhound
Fyldt med blåbær smag, det er godt nok til at spise af skeen, men prøv det i stedet for de sædvanlige drue gelé i vaffel eller i disse let jam-fyldt cookies (især hvis du blander nogle citronskal i dejen). Få vores blåbær syltetøj opskrift.
Rød Peber Marmelade
Chowhound
på Trods af at være tænkt som grøntsager, peber er faktisk frugter, men enten måde, de laver en lækker krydret, sød og velsmagende marmelade til spredning på kiks eller en sandwich, med eller uden fløde ost., Få vores opskrift på rød peber marmelade.
hindbær fryser marmelade
Frysersyltetøj, som navnet antyder, er beregnet til at blive opbevaret i fryseren, da bærene i sig selv ikke er kogte, bare mosede og blandet med sukker og kogt pektin. Brug denne metode til at fange den rene smag af hindbær (eller anden frisk frugt) i højsæsonen. Få Hindbær fryser marmelade opskrift.
frøfri Blackberry Jam
denne glatte blackberry jam er ikke svært, selvom det kan tage et stykke tid., Hvis du er okay med en mere rustik, snusket marmelade, kan du bare springe det trin over. Få den frøfrie Blackberry Jam Opskrift.
æblejelly
æbler har et højt niveau af naturlig pektin, så alt hvad du behøver for æblejelly er æblejuice, citronsaft og sukker, men denne version tilføjer lidt Cognac til blandingen. Hvis du vil, kan du lade det være ude—eller bytte i æblebrandy. Få æble gel recipe opskrift.,
Og Jelly
OK, så det bryder med forestillingen om, at frugt og grøntsager er de vigtigste ingredienser i marmelade og gelé, men hvis du tror, af brygget kaffe, som svarer til juice, det giver mening, og er helt sikkert et interessant alternativ spredt for din morgen toast. Få kaffe gel recipe opskrift.
relateret Video: Hvordan man laver hjemmelavet pektin til marmelade
Header image af Cho .hound.