blå hindbær: den bi .arre blå, der har stribet tunger siden barndommen. Uanset om du elsker det eller foragter det (lad os være ærlige – hvem nyder ikke en Blue Raspberry ICEE), har blue raspberry flavor fundet sin plads blandt slikfirmaer og børns hjerter.
det har dog ikke fundet sin plads blandt produktionsafdelingen på din lokale Foodshole Foods., Det er et mysterium, der har plaget dine smagsløg i årevis – uanset om du indså det eller ej. Hvad er blå hindbær, og hvor kommer det fra? Hvor passer blåbær i denne ligning?
historien bag den syntetiske farve og dens mystiske smag viser sig kompleks. Spoiler alert: det involverer syntetiske farvestoffer, popsicles og et bær med et uudtaleligt navn!
Life Before The Blue
omkring 1950 ‘ erne cirkulerede spørgsmål om sikkerheden ved et tilsætningsstof Red No. 2 samfund., FD&C Red No. 2 (“FD&C” står for federal Food, Drug, and Cosmetic Act af 1938) er en vin rød farve, der var så-bruges til at repræsentere hindbær-flavored produkter.
ingen konkret forskning blev afsløret (i det mindste i øjeblikket), og spørgsmål fortsatte ubesvarede om det potentielt skadelige madfarvestof.
det begyndte virkelig i begyndelsen af 1970 ‘ erne med de stadig så populære Fla-Vor-Ice Ice pops sammen med Otter Pops (ja, de sukkerholdige rør af majssirup, du holder fast i fryseren).,
disse vanedannende sommer godbidder var temmelig begrænset til kirsebær, jordbær, vandmelon og hindbær smag (som alle har samme røde farve, hvilket gør det super svært for en forbruger at fortælle hver enkelt fra hinanden).
så disse popsicle-selskaber brugte forskellige nuancer af det røde farvestof for at hjælpe med at skelne smagene. Alt syntes godt for virksomhederne, indtil fødevaren & Drug Administration (FDA) frigav forskning i 1976, der viste, at Red No. 2 var super skadeligt at forbruge.
fødsel af Den Blå ICEE
lad os backtrack lidt her., I 1970 (flere år før FDA viste sig at være rødt nummer 2 var farligt), dukkede den første smag af den magiske smag op. Den blå hindbærsmag ICEE dukkede op ved siden af sin søster – den klassiske kirsebæris.
denne blå hulrum-CRA .ed behandler brugte de samme ingredienser en hindbær-flavored snack havde, men med et andet farvestof, der producerede den elektriske blå farve, vi er kommet til at elske. Farvestoffet, FD&C Blue No. 1, gjorde tingene lettere for kunden.
ægteskabet med en mystisk frugt og blå nr., 1
Over tid begyndte virksomheder at oprette deres egen version af blue raspberry. For at besvare dit spørgsmål, ja, der er en frugt, der findes bag den lyse blå farve. Og nej, det er ikke ligefrem en hindbær, da bæren bag det blå har en tarter smag og tekstur tæt forbundet med en brombær.
dette bærs formelle navn er Rubus leucodermis (ja, jeg kunne heller ikke udtale det), men kaldes almindeligvis den hvide Bark hindbær. I det væsentlige er det en busk med stikkende skud.,
Bliv hos mig fyre, da dette er den skøre del – den faktiske bær på planten er en rødlig lilla farve i starten og gør en dyb blålig lilla, når den er moden. Hvide bark hindbær er ikke blå.
således blev den blå hindbærfarve / favor-kombination født. Det har den imponerende kraft til farvning af mund over hele Amerika. Den hvide bark hindbær er lige sket for at være den heldige frugt parret sammen med det levende blå farvestof, vi er vokset til at elske.
Mystery løst.