- Kina-undersøgelsen er sandsynligvis den mest kendte bog, der fremmer fedtfattig veganisme. Dens forfatter konkluderer, at animalsk protein forårsager kræft — men der er mange problemer med hans statistik og videnskab.
- kødkvalitet er afgørende. Ting som tør aldring, køling, mikrobiel ødelæggelse og tilberedningsmetode påvirker alle kødets kræftfremkaldende potentiale, og i 1980 ‘ erne Kina havde kødproduktionen alle disse problemer.
- de fleste korte planteproteiner er en kilde til antinutrienter og tarmskadelige forbindelser.,
- at spise lavt til moderat protein fra græsfodrede eller vildtfangede dyr er den bedste måde at opgradere din præstation og øge levetiden på.
Det har været mere end et årti siden T. Colin Campbell udgav “The China Study”, måske den mest kendte bog om fedtfattig veganisme nogensinde skrevet. “The China Study” er en enorm forskningsindsats, som Campbell gennemførte over flere år på tværs af mange provinser i Kina. I slutningen af det var Campbells konklusion, at animalsk protein forårsager kræft, og at en vegansk diæt er din bedste mulighed for lang levetid.,et nærmere kig afslører imidlertid, at Campbells forskning havde nogle fatale fejl, herunder vildledende data, statistiske uoverensstemmelser og tvivlsomme spring i logikken, som alle får veganisme til at se bedre ud end den er. For en grundig oversigt over” the China Study ‘ s ” statistiske og metodologiske spørgsmål, jeg anbefaler arbejdet med Denise Minger og Chris Masterjohn.
i disse dage hører du sjældent om “The China Study” uden for det veganske samfund, og når du gør det, siger folk normalt ikke gode ting om det., Alligevel er “The China Study” en af de mest citerede grunde til, at folk går veganer, og det nummer 1, veganer spørger mig, er, om jeg har læst bogen.
Jeg har, og jeg har nogle tanker om det.
foretrækker du at lytte til en lydversion af denne artikel? Klik på play-knappen nedenfor
Før jeg kommer ind i det, men det er værd at sige, at veganere får en masse ting rigtigt, og der er overraskende ligheder mellem veganisme og Skudsikre Kost:
- Begge er plante-baseret; en vigtig del af Skudsikre er at spise en enorm mængde af grøntsager.,
- det er også fantastisk, at veganere-som skudsikker-fokuserer så meget på fødevarekvalitet. Hvor din mad kommer fra sager meget.
- og de har ret i, at for meget protein forårsager problemer. Derfor foreslår jeg skudsikker Proteinfasting for mental klarhed og nedsat betændelse, og kun 4 ounce kød ved hvert måltid.
men som tidligere veganer har jeg nogle problemer med veganisme og mange problemer med “The China Study.”
Her er den skudsikre overtagelse af “China Study ‘s” fejl, og hvorfor veganisme ikke er den bedste måde at spise for høj ydeevne eller lang levetid.,
Hvad handler “The China Study” om?
den alvorlige, åbenlyse fejl i “The China Study” er i det allerførste kapitel. Campbell begynder at tale om kræftforskning hos rotter. Her er det grundlæggende i den undersøgelse, han citerer:
- når rotter spiser kasein, et højt forarbejdet protein fra mælk og udsættes for mykotoksiner, er det meget sandsynligt, at de får leverkræft.
- hvis rotterne ikke spiser kasein og stadig udsættes for mykotoksiner, får de ikke så meget kræft.,Campbell taler om, hvordan han bemærkede forbindelsen mellem kasein og kræft, og det fik ham til at indsamle data fra områder over hele det landlige Kina. I slutningen af det hele konkluderede han:
“folk, der spiste de mest dyrebaserede fødevarer, fik den mest kroniske sygdom … folk, der spiste de mest plantebaserede fødevarer, var de sundeste og havde tendens til at undgå kronisk sygdom.”
først og fremmest understøtter Campbells data faktisk ikke denne konklusion. Campbell gjort nogle store statistiske fejl, og hans analyse er blevet grundigt debunked., Men selvom Campbells data var legitime, er der nogle store mangler med hans forskning.
kødproduktion og kvalitetsmateriale
en ting, Campbell ikke overvejede, er virkeligheden af kødproduktion i 1980 ‘ erne Kina. Her er et par bekymringer:- ødelæggelse: køling var ikke bredt tilgængelig i det landlige Kina i 1980 ‘ erne. det betyder, at kød enten var tørret, opbevaret ukorrekt eller begge dele., Ældning af kød, især ved varme temperaturer, skaber biogene aminer som histamin, putrescin, cadaverin og nitrosaminer, som er kraftige kræftfremkaldende stoffer (kræftfremkaldende forbindelser). forurening af skimmel: ikke-kølet alderen kød tiltrækker også skimmel og svampe, og disse forme og svampe skaber mykotoksiner. Mykotoksiner er usædvanligt kræftfremkaldende, og de er et særligt problem i Asien. Og hvis landmænd fodrede deres dyr hø eller korn, er der en god chance for, at kornene var mugne. Manglende regulering gør mugne foder til et særligt stort problem i Kina, selv i 2018., Der er en god chance for, at dyrene i “The China Study” akkumulerede mykotoksiner fra foder i løbet af deres liv, og deres kød tog endnu mere kræft mykotoksiner, da det blev ældre.
- madlavning med høj varme: brændstof var dyrt i Kina i 1980 ‘ erne, og en af de mest brændstofeffektive måder at tilberede mad på var i korte perioder over meget høj varme (tænk omrøring i en wook). Der er en grund til, at stegning er langt ned mod bunden af listen over skudsikre tilberedningsmetoder med andre højvarmemetoder., Den superhøje varme o .iderer fedt, hvilket gør dem inflammatoriske og skaber avancerede glycation slutprodukter (aldre) i kødet, som — overraskelse — er kræftfremkaldende.
så du har dårligt opbevaret, ikke-kølet, alderen, lidt forkælet og mugnet kød, og du brænder helvede ud af det.
det er langt fra frisk, kølet, korrekt forarbejdet, organisk græsfodret kød, der er kogt forsigtigt. Det er svært at selv sammenligne de to.at kalde alt animalsk protein er det samme er også latterligt. Kødprotein, Valle, kollagen og kasein er alle proteiner., Det er edderkoppegift og ricingas også. Forskellige proteiner opfører sig forskelligt i din krop, afhængigt af deres strukturer. At behandle alle animalske proteiner som lige er anti-videnskabelig; der er mere nuance til ernæring end det.
planteproteiner kan gøre mere skade end gavn
planter bruger en masse forsvarstaktikker for at beskytte sig mod rovdyr. De producerer ofte specielle forbindelser, der gør dyr syge, når de spiser for meget af dem, og mange af disse forbindelser er proteiner., Gluten, agglutininer, trypsininhibitorer, lectiner — korn, bønner, nødder, soja og andre korte kilder til planteprotein har disse antinutrienter eller toksiner i dem, hvilket kan føre til næringsstofmangel og tarmskader. Her er et kort kig på antinutrienter; nogle mennesker klarer sig fint med dem, og nogle mennesker gør det ikke.for ikke at sige, at alle plantebaserede proteiner er dårlige for dig. Du kan få rent, komplet protein fra plantekilder, men det er svært at gøre. Hvis du er vegetar eller veganer, tjek denne vejledning til at spise skudsikker for vegetarer., Der er gode oplysninger om, hvordan du vælger dine fødevarer med omhu.
lavt protein (og lejlighedsvis intet protein) er det bedste for lang levetid
“Kina-undersøgelsen” er forkert om, at animalske proteiner er dårlige for dig overalt. Hvad Campbell fik ret er, at spise overdreven muskelvæv er anti-levetid. At gå lys på protein øger autofagi, din krops naturlige cellulære rengøringsproces, som slipper af affald og gør dine celler mere effektive.,den Bulletproof Diet Roadmap foreslår at få ikke mere end 20% af dine kalorier fra protein, og helst tættere på 10%. Du kan også prøve Bulletproof Protein Fasting, hvilket er, når du springer protein helt over en dag for at kickstarte autophagy og fedtforbrænding.
industrielt, kornfodret, fabriksopdrættet kød er ikke godt for dig. Heller ikke overdreven kød. Men at spise højkvalitets, økologisk, græsfodret kød i moderate mængder er en effektiv måde at forbedre din kost og styrke din krop og sind.
læs næste: videnskaben bag de 10 bedste påstande fra”Whathat the Health”