Jeg stødte på en opskrift den anden dag, der krævede en flok anis, og jeg indså, at jeg ikke vidste, hvordan en flok anis faktisk så ud. Min eneste erfaring med Anis var at tilføje det i sin pulverform til biscotti. Jeg tog en tur til købmanden for at se, om jeg kunne finde anis blandt urterne, da jeg så et skilt mærket “anis/fennikel” hængende over den pæreagtige grøntsag, jeg havde været bekendt med i årevis., I min italiensk-amerikanske familie var skiver rå fennikel altid til stede ved feriebordet som en gane rensemiddel mellem vores mange kurser. Vi kaldte det finuke, som jeg nu ved, var slang for med fennikel eller Firenze fennikel, den hvide, løgplante, at de fleste af os tænker på som fennikel. Men var fennikel og anis en og samme?
nej, selvom de i USA ofte markedsføres som sådan, som de var i mit supermarked. Mens anis og fennikel begge har en lakridslignende smag, kommer de fra forskellige planter., Du finder ofte anis i frøform, enten hel eller jordet, mens du kan købe fennikel som frø, blade eller som den førnævnte finocchio, hvis fronds, greens og pære er alle spiselige. (En anden form for anis, stjerneanis, er ikke relateret.)
Mens rå fennikel, pære tilføjer en dejlig stykket til salat, det er lige så lækkert, sauterede, som i denne opskrift fra Maria Zoitas, kokken bag den lækre tilberedte fødevarer i Westside Market i storbyen New York., Jeg kan også godt lide, at denne opskrift kræver hele klaser af urter, da jeg normalt ender med at smide ud urter, der er gået dårligt, før jeg har haft en chance for at bruge dem. Denne salat er fantastisk med grillet fisk, selvom quinuinoa giver nok protein til at gøre for en standalone måltid.,erraneo
- 3 kopper kogte quinoa
- 1 bundt persille, hakket
- 1 bundt dild, hakket
- 1 bundt fennikel, løg del kun, hakkede (klik her for en vejledning i at hakke fennikel)
- 1 bundt forårsløg, skåret
- 1 spanske løg, hakket
- 4 kopper spinat
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk Kosher salt
- 2 tsk sort peber
- 6 kopper vand
I en stor, tung bund stegepande, sauter løg, forårsløg, fennikel, salt, peber og krydderurter i oliven olie over medium varme, indtil løg og fennikel begynder at bløde., Tilsæt vand og kog i fem minutter. Tilsæt quinuinoa, dæk, reducer til en simmer, og kog i 15 minutter, eller indtil det meste af vandet er absorberet. Tilføje spinat og kokken lige indtil visnet. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
få flere tip og opskrifter på sæsonbestemte spiser atMade af Michelle.
Mere fra i DAG Mad:
- Fersken, blåbær og fennikel salat
- Ina Garten flæskesteg af svinekam stegt flæsk med fennikel
- Video: Få en superfood sparke med kale chips