Hvordan til at Gøre Soja Mælk Derhjemme

jeg ved ikke, hvornår var det præcist, at mine dage med at drikke et glas mælk til hvert måltid sluttede, men jeg tror, det var omkring samme tid, at et af vores familie, venner, vendte sig veganer og begyndte højtideligt fortæller os om, hvordan kroppen faktisk ikke har brug for mejeriprodukter (eller andre animalske produkter, for den sags skyld), hans wild-mand/veganer skæg at ryste frem og tilbage, som han rystede på hovedet.,

og det er sandt, det var undertiden svært at se, om det ubehag, jeg følte efter at have nydt en aggressivt stor hjælp af is, skyldtes delstørrelsen eller det faktum, at min krop bare ikke er så veludstyret til at håndtere mejeri. S0 jeg kom til at tænke på, hvordan man laver sojamælk.

det virkede som om resten af fødevareindustrien hørte disse spisebordssamtaler, og sojamælk og derefter mandelmælk blæste op som et alternativ til enhver “got milk” – tendens Sarah og jeg var vokset op med.,

selv jeg—en ivrig mælkeelsker—begyndte at spise min korn med mandelmælk og drikke kaffe sort. Ost blev minimeret ,men* naturligvis * ikke elimineret. (Ost er liv. Ost er kærlighed. Jeg vil aldrig opgive ost.) Hvad mere er, jeg, som mange af mine andre yuppy jævnaldrende, var ivrig efter at hoppe på soja mælk vognen, bestilling det ikke kun på min families favorit Shanghai morgenmad leddene, men også med min kaffe og latte.,

Problemet med Store-købte sojamælk

Mærkeligt om, jeg begyndte at bemærke, at mine kaffer lavet med kommercielle soja mælk resulterede i en ubehagelig kløe i halsen, der ville blive værre med hver slurk af iced soja latte, som jeg tog.

Dette var lidt chokerende, fordi jeg (heldigvis) aldrig har været allergisk over for sojaprodukter. Tofus af alle slags (firma, silke, tråde, knuder, puffer), frisk sojamælk købt fra de våde markeder i Beijing, sojasovs-jeg nyder konsekvent alle disse ting med nul problemer., Og alligevel så det ud til, at sojamælk i supermarkedet havde en mærkelig ingrediens eller tilsætningsstof, som min krop ikke kunne lide.

Jeg vendte mig til internettet, en hypokondriacs bedste ven, for svar. Det viste sig, at masser af andre mennesker havde det samme problem med kommerciel sojamælk, som de ikke havde med andre sojaprodukter!

hjemmelavet er Konge!

og det bringer mig til denne opskrift på, hvordan man laver sojamælk derhjemme. I vores familie er hjemmelavet altid konge., Det er trøstende at kende oprindelsen af alle de ingredienser, der går ind i din mad eller i dette tilfælde alle de ting, der *ikke* går ind i din sojamælk. Plus, sojamælk er overraskende let at lave!

det eneste specielle udstyr, du har brug for, er en blender (vi har en Blendtec i vores hus). Eller hvis du vil gøre det endnu nemmere, kan du også købe en sojamælkproducent.

Du kan lave et stort parti af denne hjemmelavede sojamælk og holde en flaske hjemme og på kontoret til din morgen joe., Selvfølgelig kan du også lave velsmagende sojamælk suppe med stegt dej (Dou Jiang), en af vores foretrukne Shanghainese morgenmad! Og selvfølgelig er det godt til veganske bageopskrifter!

Sådan fremstilles sojamælk: instruktioner

skyl først dine sojabønner, læg i en stor skål og nedsænk helt med koldt vand. Sæt til side og lad suge natten over.

Den næste dag skylles sojabønnerne et par gange og overføres til en stor gryde., Tilsæt 12 kopper vand til bønnerne, og kog op ved hjælp af høj varme, og fortsæt med at koge i 10 minutter ved hjælp af medium varme.

bland derefter sojabønner og vand i partier, indtil de er helt glatte. Vi brugte vores Blendtecs “smoothie” indstilling. Overfør den blandede sojabønneblanding til en anden gryde, og lad det simre i 40 minutter. Se det omhyggeligt, da det er nemt for sojamælken at koge over! Mod slutningen af de 40 minutter tilsættes salt og sukker efter smag (hvis du bruger) under omrøring for at opløse.,

efter 40 minutter, sil sojamælken gennem en fin osteklæde. Det er ideelt at bruge osteklæde, hvilket vil resultere i den reneste og glateste sojamælk, men du kan også bruge en finmasket sil, som vi gjorde. Hvis du bruger en finmasket sil, vil du lade din sojamælk slå sig ned, før du bruger den, da der vil være nogle sojabønne-faste stoffer i bunden af den flaske eller beholder, du bruger til at opbevare den. Dette er især vigtigt, hvis du bruger sojamælk til kaffe., Hvis du bruger det til bagning eller til at lave en kinesisk skål som Dou Jiang, er et par faste stoffer bare fine.

Overfør sojamælk til en flaske, jar, eller anden lufttæt beholder og opbevar i køleskabet på øverste hylde i ryggen, for at bevare det for længere! Det er bedst at afslutte det så snart du kan – vi vil ikke anbefale at holde det i længere tid end et par dage. Som med alle hjemmelavede hæfteklammer som pickles, tomatsauce osv. det er bedst at være forsigtig!,

i vores hus laver vi ofte sojamælk til en af vores foretrukne morgenmadsmad fra Shanghai-velsmagende Sojamælksuppe med stegt dej. Hvis du ikke kan finde butikskøbt stegt dej, så tjek vores opskrift på den hjemmelavede version af dig Tiao stegt dej her. Med disse opskrifter lærer du, hvordan du laver sojamælk, og hvordan du laver nogle super-autentiske kinesiske favoritter derhjemme!

@the @oksoflife