Hvordan til at Gemme Selleri, Så Den Forbliver Sprød

Begynde at nyde den pynt på din bloody mary

Når det er frisk og sprød, en stilk af selleri kan være en fantastisk tilføjelse til en bloody mary., Men nogle gange—og hvis vi er realistiske, oftere end ikke—er selleri visnet og slap og sej og bare trist. Og det er en tragedie, både fordi din brunchcocktail er mindre imponerende end den kunne have været, og også fordi det faktisk er ret nemt at holde selleri frisk og sprød. Alt hvad du skal gøre er at opbevare selleri korrekt, og med lidt kno .ho.kan du lære at holde denne ofte finicky og misforståede grøntsag på sit bedste.,

hovedårsagen til selleri, hvorfor selleri vilter og bliver slap, er fordi det har mistet vand, og det er når det bliver svært at tygge. Som Harold McGee skriver Om Mad og Madlavning: Videnskab og Lærdom af Køkkenet, “En grøntsag, der er fuldt fugtig og fast, vil virke både sprød og mere mørt end den samme vegetabilske slap fra vand tab.”

så tricket til at holde selleri frisk er at holde det hydreret, og du kan gøre det på få måder. Den første er at pakke stængler af selleri i aluminiumsfolie., Ifølge redaktørerne hos Cook ‘ s Illustrated vil du have folien til at være tæt nok til, at fugt ikke kan komme ud, men sørg for ikke at krympe kanterne lukket; på den måde kan ethylengas, det hormon, der får frugt og grøntsager til at modnes, undslippe.

stængler af selleri skåret i mindre stykker kan også holde sig godt, især når de “nedsænkes i vand i en tæt dækket beholder”, ifølge theashington Post., Men folkene på Cooks illustrerede note, at vandet ikke er strengt nødvendigt for at holde stykker skåret selleri sprødt, så længe beholderen er lufttæt. Men på nogen måde vil disse mindre selleripinde “meget langsomt forringes”, og du kan forberede dem op til to dage før du spiser eller bruger.

og uanset om du opbevarer stilkene hele eller skærer op, skal du sørge for at opbevare selleriet i køleskabet, fordi kulden også hjælper med at holde stilkene friske. (Bare sørg for ikke at lade det blive så koldt, at selleri fryser., Frosset selleri vil miste al fugt—og derfor sprødhed-når det afskrækker, og tekstur vil være ALLE slags wononky.)

Hvis du finder dig selv med et par stilke af visnet selleri på dine hænder, er den gode nyhed, at “vandtab stort set er reversibelt,” forklarer McGee. Alt hvad du skal gøre for at genoplive selleri er at “suge en slap grøntsag i vand i et par timer, og dens celler vil absorbere vand og reinflate. Skarphed kan også forbedres ved at sikre, at grøntsagen er iskold.,”

så gem dine grøntsager korrekt, hold det selleri frisk, og til sidst begynde at nyde det garnishr på din bloody mary.,div id=”2f2406954d”>

Høflighed af JSPORT, Taylor Alxndr, og Leonce