Hvordan til ryge en hel gris. Denne proces med madlavning af en hel svin er virkelig glædeligt, hvad enten det drejer sig om et cateringjob, naboens fest eller i tilfælde af denne, slutningen af året fest, for Florida BB.Association.lad mig først sige, Jeg ved, hvorfor nogen måske holder sig væk fra det i dette tilfælde., For mig, madlavning til at servere en flok Pro BB! – konkurrenter, som du ved, er gode kokke, Ja, unødvendigt at sige, var nervevrag, men jeg gav det mit bedste, og det viste sig fantastisk!
rygning af en hel svin starter hele tiden med at bestemme størrelsen. Til denne særlige fest skulle vi med cirka 40 pund hele svin.TIP: Hvis du laver mad til en større skare, kan du overveje at gå med en mindre gris og supplere med svinekød, kogt og trukket, så fyldt ind i hulrummet., Pork butts er billige og strækker virkelig et budget, og giver dig mulighed for stadig at lave en fantastisk præsentation.
Relateret: 5 Grundlæggende Tips Til at Ryge Kød
Køb Din Hog
På 46 kilo, (bestilte 2 uger i forvejen fra mit kød kongelig hofleverandør), Piggy, som hun er ved at være kendt, kom til mig, frosne, sække og indrammet. På grund af størrelse, placere grisen i en stor køler, un-sække og bo .ed, og fyld med is, i kroppen hulrum, samt alle omkring grisen. Optøningsprocessen vil være mindst 4 dage., Det gælder for næsten enhver størrelse gris op til en 100 pounds, der vil være længere eller bedst, hvis det opnås frisk. Absolut sørge for frisk til konkurrence.
Trimning af Din Hele Molevitten
Da vi begyndte at prep Piggy, jeg havde i forvejen spurgt flere af de fyre for deres Bryst scraps og trimning. Selvfølgelig efter sprænge mine koteletter, flere bragte nogle store stykker til mig., Brystskrotene bruges ikke til at fylde hulrummet for smag, men snarere til at støtte undersiden af grisen og for at beskytte lændene mod udtørring, når hun koger.
efter at vi lagde hende ud på et bord, hulrum side op, bruger jeg en tung kødkniv til at score ribbenene på hver side af rygsøjlen for at lægge hende åben. Jeg kan også godt lide at gå ind og fjerne de første tre ribben mod hovedet. Dette giver ribbeholderen mulighed for at åbne mere og giver bedre adgang til nogle af injektionspunkterne.,
injektion af dit svin
til injektionen brugte vi Sød røg,, Original Svinekødinjektion i et 2 til 1 koncentrat med æblejuice og ferskennektar til mine saft. Jeg blandede op 2 gallon i alt denne injektionsblanding og begyndte at injicere tungt i skinkerne og skuldrene på hele grisen.
vi koncentrerede os også om lænderne og ribbenene. Jeg kan godt lide at injicere i svinekødmaven også, det er her, hvis du serverer fra grisen til pladen, kan du virkelig gøre en veteran svineplukker tilfreds med den friske bacon, hvirvlet til velsmagende perfektion., Jeg kan godt lide at injicere kinderne også, da det også er et yndlingssted. Åh vent, jeg tror det er alt godt, det er svinekød!!
Forberedelse Dit Ryger For En Hele Vejen Cook
- Spray indersiden af komfur med ikke-stick spray, der hjælper med at rydde op
- Rygeren bør opvarmes til 250 grader
- Indpakket rack med alu-folie såvel som den ydre kant af rygeren, dette hjælper med oprydning bagefter.,
- Wrap ører, hale, snude med folie til at beskytte det fra at blive for mørk (du vil fjerne det senere), efter rub har gået på Piggy
Gnide Din Hele Molevitten
For den rub jeg foreslår, at du blander i forvejen omkring en liter kande, værd at alt dit favorit svinekød rub.
gnid liberalt over hele grisen inde og ude. På nuværende tidspunkt vil nogle af injektionen lække ud i hulrummet, bare lad det være. Du kan baste med det om en time.,
Sådan ryger du en hel Svinetid og temperatur
nu for timing, jeg kan godt lide at planlægge i 12 timer for noget under 75 pund. Generelt kan du justere temperaturen op eller ned, når du kommer tættere på din servicetid. Hvis grisen bliver færdig tidligt, kan du altid reducere varmen og faktisk holde den på komfuret.
Hvis hele svin ikke bliver gjort så hurtigt som du kan lide det, skal du bare sparke den baby op ved at brænde ilden., Ved hjælp af en temperatursonde bruger jeg dette instant read-termometer (det pågældende mærke sælges ganske ofte, så tjek det ud for at se, om du kan få en hel del) da de er hurtige og meget præcise, Leder du efter mindst 180 grader Fahrenheit i skinker og skuldre.
når det er sagt, er det mad sikkert før? Nå ja det er, men det vil ikke være så ømt eller valgbart (Ja det er et ord). Helt ærligt stinker det virkelig at skulle skære svinekød ud af en hel svin, jeg har set det, og det er ikke smukt.,
relateret: røget Brystopskrift (med flad) med hjemmelavet Brystgnid
grundlæggende opgaver under din kok
grundlæggende opgaver under tilberedningsprocessen Mopper og tilsætter brændstof efter behov for at opretholde temperaturen. Til madlavning brugte jeg royal oak klumpkul kombineret med kirsebær og pecan træ.
du skal være bekendt med din komfur for at vide, hvor meget træ du skal bruge for at opretholde temp ved 250 i cirka 12 timers tilberedningstid.,
Mopping og glasering af dit svin
til moppe kan du bruge saften i svinehulen, hvert 45 minut eller deromkring, eller en BB. – moppe kan købes i enhver BB. – stikkontakt eller online butik.
Når du har nået 180 grader inden for skinkerne og skuldrene på dit svin, er din gris næsten færdig, da det ikke er tid til at få det til at skinne. Brug en børste eller en moppe, børst let hele hele svin med din yndlings svinekød glasur og hold lidt tilbage for at hælde over senere og/eller for gæster at bruge til dukkert.,
Dressing hele din Hog
nu er dit mesterstykke nu færdigt, hvordan klæder du det op og præsenterer Piggy?
Nå jeg nyder disse detaljer, selvom i et par minutter. Hvis du kan bruge den samme rack, stor, men normalt er du nødt til at flytte grisen fra rack bruges til madlavning. Vi bruger en af de andre stativer fra komfuret, indpakket i folie og sat på et foldebord.,
Når du har overført grisen til den klare rack eller den friske serveringsbakke, skal du fjerne Bryststykkerne nedenunder, hvis der er tilbage. Brug friske grøntsager, frugt og grøntsager, dekor .r. For greener kan jeg godt lide at bruge kale, da det holder godt op med varmen. Lav en fodpaneler hele vejen rundt om basen mellem grisen og bordet og skære de andre frugter og grøntsager til at tilføje nogle farve omkring grisen.,
endelige tip til rygning af svin
Hvis dette bliver din første kok på en ryger, starter du sandsynligvis ikke med dette, men du skal starte et sted, da hele svin er noget, som næsten alle Pitmaster ønsker at gøre i sidste ende., Må ikke få mig forkert, ikke alle ønsker at blive oppe hele natten, sandsynligvis brænde dig selv med varm sukker sauce mindst én gang, måske tilføre din egen hånd, lige efter at du har skåret dig, mens snapper knogler, lige efter at trække en muskel i ryggen, løfte et stykke kød, der er større end du skulle have, men jeg ønsker at gøre det igen… du satse cha!
Jeg er sikker på, at der er en supportgruppe til at hjælpe mig med det, men hvis dette er forkert, vil jeg ikke have ret., Jeg sagde, at dette er en tilfredsstillende proces, jeg sagde ikke, at det ville være let, når alt kommer til alt, hvis konkurrence BB.og rygende kød var let, så ville alle gøre det.
Jeg håber, at denne artikel hjalp dig med at lære mere om, hvordan du ryger en hel svin.
Glade Ryger, husk… det er alle godt i BBQ hood!!
opskrifter relateret til, hvordan man ryger en hel svin til perfektion
røget Boston Butt opskrift (røget svinekød Butt) Boston shoulder roast, shoulder butt, skulderblad roast., De fleste af os kender det ved sit mest almindelige navn, Boston Butt. I denne guide finder du tips om at gøre en stor røget Boston butt, fra at vælge kødet til at tjene det.
Røget Bacon Indpakket Alligator kød Opskrift En stor appetitvækker fra ned syd: Bacon indpakket alligator kød opskrift. Ret simpelt at udføre og lækkert at spise.