brygmester mener ødelæggelse…
oprettet af Erik Salgstrom Peterson
Gro .lers er store lige nu med øl geeks. De genopfyldelige halvgallonflasker giver dig mulighed for at rulle op til dit yndlingsbryggeri/fancy ølbutik/Foodshole Foods og få en tap-frisk kande o’ suds. De har den back-to-the-basics “håndværksmæssige” stemning. Helvede, de har endda et håndtag.,
Too bad Bre .ers (alias profferne) kan ikke tåle tingene.
Den sidste gang, jeg hang ud med Garrett Oliver, brygmester på Brooklyn Brewery og redaktør-in-chief of the Oxford Companion til Øl, for den følsomt emne af isskosser kom op. Kort sagt tror han, at de sutter.
“det er mere et kærlighedsforhold,” fortalte Oliver mig i telefonen i sidste uge på turn.for at fremme o .ford tome., “Bryggerier elsker muligheden for at få nogle øl, der ikke er i flasker foran en offentlighed, og bestemt øldrikkere elsker dem.”
men? “Bryggerier har en tendens til at hader dem. Gro .lers er dybest set øl destroyers. De er ofte uhygiejniske, og påfyldningsprocessen blandes i en masse ilt-den mindste mængde ilt dræber øl så hurtigt. Så, hvis du går på tværs af gaden med sige, en IPA, i fuld sollys, med en klar gro .ler, øl vil skunk før du kommer til din bil.”
så hurtigt? “Så hurtigt!, For bryggeren er det som om du gik til en dejlig restaurant, bestilte noget godt og derefter tog den smukt præsenterede tallerken med mad, skrabede den i en taske, satte den taske i køleskabet i 3 dage, mikrobølgede den, og baserede derefter din mening om den restaurant på din taske med gammel mad.”
Men hvad nu, hvis du drikker det samme dag? “Et bryggeri vil fortælle dig at drikke det inden for en dag eller to, men planerne ændres., Når du kommer rundt for faktisk at drikke øl, er chancen for, at gro .ler vil være hvor som helst tæt på så perfekt som bryggeren føler, at han var i stand til at gøre det, ret lavt.”
er der intet håb? “Et par bryggerier er gået til nogle ret dyre maskiner for dybest set at bygge en lille tappelinje til Gro .lers for at holde tingene rene. Men når tingene er virkelig travlt, og en fyr står foran dig og bare vil fylde sin uklare grolerler, skal du gøre det!, Det er bare en af disse ting, dit barn går ud af døren ind i trafikken, og bryggerier er rimeligt bekymrede over det.”
så grolerslers kan virke alle gammeldags og legit, men givet en halv chance, vil jeg holde mig til den bedste måde, jeg ved for at holde ølbryggeri frisk: lige fra hanen til mit glas eller i en dåse.
–andre with kno withlton med Sam Dean