Tony Cenicola/The New York Times
Fra En Utraditionel Troede,
Ved Vegansk
jeg har fået dette spørgsmål mange gange, det er virkelig utroligt. “Skal vi ikke spise kød?”Der er et par forskellige svar, som jeg giver til folk, og de er altid chokerede. Ingen af mine svar skal alligevel være kontroversielle, i virkeligheden, de er alle fakta, men folk ser fortsat på mig, som om jeg har tre hoveder., Jeg formoder, at denne reaktion er normal, da jeg nævner en ID., som folk aldrig har hørt om—slags, da vi fik at vide sandheden om julemanden og Tandfeen. I hvert fald håber jeg, at dette indlæg vil vise dig en anden side af dette spørgsmål.
for at komme til svaret på dette spørgsmål er det ikke svaret at bo på fortiden. Mange mennesker opdrager vores aner, men da vi ikke bor i huler, er det ikke relevant. Mens vores forfædre havde brug for at bruge kød til deres overlevelse, vi på ingen måde nødt til, faktisk, det modsatte er sandt. De gik steder, vi kører biler., De jagede, vi fabrik gård. Tiderne er helt forskellige, så lad os komme til det punkt.
i øjeblikket er der to hovedtyper af kostvaner—dyr baseret og vegetarisk. Når vi ser på de hårde tal af disse kostvaner, er konsensus klart om, hvilken der er bedre for vores helbred. Jeg kunne fortsætte med statistikker, og jeg vil nævne nogle få, men hvis du virkelig er interesseret, opfordrer jeg dig til at søge på internettet, læse Kina– undersøgelsen eller tale med en diætist-de vil alle bekræfte, at der er en stærk forbindelse mellem forbrug af kød og sygdomme.,
som nævnt ovenfor vil jeg dække en eller to undersøgelser bare for at sætte alt i perspektiv. Den første dækker hjertesygdomme. Hjertesygdom er den største dødsårsag i Amerika ifølge American Heart Association. En undersøgelse fandt, at mennesker, der spiser kød, har en 50% højere risiko for at udvikle hjertesygdomme sammenlignet med vegetarer. Dernæst påvirkes kræfthastigheder, der findes i adskillige undersøgelser, også af forbruget af kød. En 11-årig tysk undersøgelse (med 800 vegetariske mænd) fandt, at deres kræftrater var mindre end halvdelen af offentligheden., En anden undersøgelse viser, at vegetarer har 40% kræfthastigheden for kødspisere. Og bare for at bringe alt sammen, ifølge American Dietetic Association, har vegetarer ” lavere dødstal fra iskæmisk hjertesygdom; … lavere blodkolesterolniveauer, lavere blodtryk og lavere hypertension, type 2-diabetes og prostata-og tyktarmskræft.”At tro, at vi troede, at rygning foran vores børn er dårligt, måske er det på tide, at vi holder op med at dræbe dem med den mad, vi giver dem—at spise kød er den nye cigaret.,(og endnu bedre må vi bemærke, at disse undersøgelser kom ud, før vores kød er genetisk modificeret.)
Når vi kommer tilbage til spørgsmålet ovenfor, “skal vi ikke spise kød?”de tidligere undersøgelser og næsten alle mainstream ernæringsvidenskab er vigtige at bemærke. Hvis vi skal spise kød, hvorfor er de ovennævnte sundhedsproblemer drastisk lavere hos vegetarer? Svaret er klart-vi er ikke beregnet til at spise kød.
Der har også været en undersøgelse af vores anatomi af en Stanford University-uddannet læge med speciale i ernæring ved navn Dr. Milton R. Mills., I sit papir, the Comparative Anatomy of Eating, nedbryder Dr. Mills vores kropsorgan for organ og viser, hvorfor menneskekroppen er bedre rustet til en vegetarisk kost. Han sammenligner vores organer med kødædende dyr, planteædere og omnivorer og viser os, hvilke vi er mest ligesom. For dem, der er videnskabeligt tilbøjelige, opfordrer jeg dig til at tage et hurtigt kig på det (nedenfor).
i papiret taler han om en række bekymrende fakta, hvis du stadig hævder, at vi er beregnet til at spise kød. For det første taler han om den almindelige misforståelse af vores tænder., Mange mennesker taler om vores hundetænder som en grund til, hvorfor vi er beregnet til at spise kød. At sammenligne vores hundetænder med en ægte kødædende som en kats tænder er latterligt. Når vi spiser mad, bruger vi molarerne i ryggen til at tygge, som planteetere, ikke vores hundetænder. Vær opmærksom på dette næste gang du spiser. Hvis vi skulle fjerne vores hjørnetænder, ville vi ikke engang mærke forskellen. Vi skal også tygge vores mad for korrekt fordøjelse. Kødædende kan sluge deres mad hele (tænk på en løve eller tiger efter et drab).
det næste organ, han taler om, er størrelsen på vores tarm., Sammenfattende er kødædende tarme meget korte, mens planteetere er lange. Vores, som jeg er sikker på, at mange allerede ved, er ret lange. Dette er en af grundene til, at vi hører så meget om fiber; mens kødædende dyr ikke har brug for fiber på grund af deres relativt korte tarme, gør planteetere og mennesker for korrekt fordøjelse. Dette er et andet område, hvor vores ‘naturlige’ kostvaner af kød har svigtet os. For dem, der nogensinde har været forstoppede, ved du allerede, hvorfor kødbaserede kostvaner er utilstrækkelige.
endelig, men ikke nævnt i papiret, er der spørgsmålet om kolesterol., Mens ægte kødædende dyr kan have bogstaveligt ubegrænsede mængder kolesterol og ikke har nogen effekt på deres hjerte-og arterievægge, hører vi om, hvordan højt kolesteroltal er et sådant problem hos mennesker hver dag. Vi er ikke beregnet til at have kostvaner med højt kolesteroltal, som kun findes i animalske produkter. Dette er en af grundene til sådanne høje hjertesygdomme.
papiret diskuterer 16 andre attributter i hele vores krop, der viser, hvorfor vi ikke er ‘ment’ at spise kød., Som diskuteret i papiret, vi er traditionelt dog af som altædende, men en overvældende mængde af vores anatomi beviser ellers. I lighed med de ovenfor nævnte sygdomsrater opfordrer jeg alle til at læse andre steder for at lære om vores anatomi for at forsikre dig om, at jeg ikke overdriver eller fremstiller nogen information.
det sidste punkt, jeg gerne vil bringe op, er ernæringspunktet, da dette er bragt op næsten hver middagssamtale. Tanken om, at planter ikke har protein, vitaminer og mineraler, er latterlig., I en NYTimes artikel, Mark Bittman bringer det punkt, at, “planter har protein, også; faktisk, per kalorie, mange planter har mere protein end kød.”Jeg formoder, at næste gang nogen spørger, hvor jeg får mit protein, skal jeg sige: “grøntsager, men du spiser kød, er du sikker på, at du får nok protein?”Den anden side til det skøre argument handler om ikke at have nok vitaminer og mineraler. Hvorfor tror du, at diætister stresser at spise mere frugt og grøntsager? Kan det være, at grøntsager har en række vitaminer, mineraler og fibre, som kød ikke har? Ja.,(og hvis folk var virkelig bekymrede, ser jeg ikke noget galt med at tage et multi-vitamin, som nogle kødspisere allerede gør. Også, før dette kommer op, ved at spise en sort, kan du få alle de essentielle aminosyrer.videnskab, ernæring og epidemiologi har vist os, at vi ikke er beregnet til at spise kød og om noget for at undgå det helt. Samfundet har fortsat denne vanvittige misforståelse om, at vi på en eller anden måde er beregnet til at spise kød. Dette kan ikke være længere fra sandheden. Folk savler ikke, når de ser road kill, hvilke kødædende gør., Folk kan ikke dræbe bede med vores negle eller tænder som kødædende gør. Og vigtigst af alt, hvis mennesker skulle være kødædende, ville vi bestemt ikke have de skøre sundhedsmæssige problemer, som vi ser i kødædere. Indtil alle disse ændringer ændres, er jeg overbevist om, at det ikke er meningen, at vi skal spise kød, og jeg håber, at du også er det. Tanken om, at vi hellere vil dræbe dyr for den smag, der vil resultere i en stigning i sygdommen i stedet for at skifte vores kost til en human, er meningsløs og skandaløs. Det er på tide, at vi ser på vores kost og gør hvad der er det rigtige. Det er på tide, vi holder op med at spise kød.,