- jeg har fulgt kanel-roll-opskrifter fra berømte kokke Alton Brown, Ree Drummond, og Sandra Lee til at se hvilken stjerne er den bedste.,
- jeg var nødt til at gøre det to gange på grund af en defekt ingrediens fra mit spisekammer, men Alton Brown ‘ s opskrift var temmelig velsmagende på trods af den klumpet glasur.
- Ree Drummonds kanelruller var lidt vanskelige at lave og super rodet, men de var lækre. Sandra Lee ‘ s opskrift krævede mindst indsats, men de viste sig ikke super godt.
- Drummonds opskrift var min favorit, men at gøre dem forårsagede et sådant rod, at jeg sandsynligvis kun ville lave dem igen til en særlig lejlighed.
- besøg Insider hjemmeside for flere historier.,
Forestil dig sødt, kanelsukker hvirvlet ind i Pillo ?y-blød dej, alle drypper i glinsende glasur — er din mund vanding endnu?
Når det ønske om kanelruller sparker ind, kan du helt sikkert få fat i en dåse fra købmanden — men der er ikke noget bedre end gooey, hjemmelavede, der fylder hele dit hus med trøstende lugt.
for at lave den ultimative kanelrulle testede jeg opskrifter fra berømte kokke Alton bro .n, Ree Drummond og Sandra Lee for at se, hvem der har den bedste.
læs videre for at se, hvordan hver opskrift viste sig, og som var min favorit.,
Alton Brown ‘ s opskrift opfordrer til, pantry hæfteklammer
ifølge Alton bro .ns opskrift kan kanelruller laves ved hjælp af nogle ret basale køkkeningredienser, hvoraf mange jeg allerede havde til rådighed.ingredienserne er så standard, at jeg tilfældigvis havde nok til at lave to batches, som senere kom godt med, da jeg løb ind i nogle problemer med mit første forsøg.,
bro .ns kanelruller natten over er beregnet til at blive forberedt dagen før, hvilket gør morgenpræparatet let
Jeg kan godt lide ideen om at lave disse ruller om aftenen, lade dem slappe af natten og derefter afslutte dem om morgenen. Det giver en meget lettere proces ved at opdele trinene.
stadig var dette en lang proces, så jeg var nødt til at planlægge for, hvornår jeg ville nyde disse kanelruller. Jeg lavede dejen dagen før, lad den hæve i to og en halv time og afkølede den natten over.,
til min dej brugte jeg øjeblikkelig gær, som nogen havde delt med mig fra en større pakke. Jeg havde opbevaret den i en klar, genlukkelig taske – men det viser sig, at øjeblikkelig gær, der er åbnet, skulle køles.
som sådan var min øjeblikkelige gær værdiløs. Men jeg var ikke klar over dette før senere. om morgenen lader jeg mine ruller stige yderligere i en kold ovn sammen med en pande kogende vand i 30 minutter. Så bagte jeg dem i 30 minutter.
den første batch var bestemt forkert.
som jeg foreshado .ed, steg min første batch aldrig på grund af et problem med min øjeblikkelige gær. Dejen så temmelig tør ud fra start til slut, og kanelrullerne forblev små under hele processen.
de steg ikke i ovnen og kom ud og kiggede undercooked og tør — men i det mindste fungerede de godt som en luftfrisker.
glasur lugtede sødt, men det så tynd med klumper af flødeost. Disse kanelruller var vanskelige at skære i og utroligt tætte.
smagen var fin — smøragtig og fyldt med en sød kanelsmag — men tekstur var bare hård og tør. Glasur var også en turn-off på grund af klumpethed.
jeg besluttede at prøve bro .ns opskrift endnu en gang
efter mit mislykkede første forsøg lavede jeg en anden batch., Denne gang forsøgte jeg at bruge aktiv gær som erstatning for øjeblikkelig gær ved at følge de enkle instruktioner på gærpakken. Det fungerede perfekt.
jeg kombinerede aktive gær med varmt vand, gjorde jeg sikker på, at temperaturen var mellem 100 og 115 grader Fahrenheit) og sukker, og lad det sidde i 10 minutter, før du tilføjer det til mixeren til at gøre dejen, per opskriften ‘ s anvisninger.
anden gang kom dejen helt sikkert ud fluffier og stickier. Det steg meget godt og var lidt sværere at arbejde med, fordi det var så blødt og klæbrigt.
Mit første forsøg var en skuffelse, men det andet parti af Brown ‘ s ruller kom ud excellent
Disse kom ud af ovnen ser og lugter lækkert.,
brunt sukker fra fyldet lækkede mere ud i denne batch og fik bunden af kanelrullerne til at blive lidt overdrevet.
ellers var rullerne så bløde. Jeg ville ønske, at fyldet ikke lækkede ud og pool i bunden af gryden, fordi jeg ville have elsket mere kanel og brunt sukker smag.
til mit andet forsøg på glasur forsøgte jeg at lade flødeosten sidde længere for at gøre det lettere at integrere med pulveriseret sukker og mælk — men det blev stadig klumpet. I fremtiden kan jeg prøve at toppe disse med flødeskumost.
generelt resulterede denne opskrift i bløde, pudede kanelruller, der kunne bruge mere påfyldning.,
Ree Drummond ‘ s opskrift fremhævede unikke ingredienser i høj nok mængder til at fodre en menneskemængde
Pionerkvinden pisker ofte opskrifter til en skare på sit madlavningssho., så det giver mening, at hendes Originale opskrift giver 40 til 50 kanelruller.
Jeg skar ingredienserne i halvdelen, og denne opskrift lavede stadig det største antal kanelruller af alle tre opskrifter, jeg testede.,
Jeg kunne godt lide, at denne opskrift krævede nogle mindre almindelige ingredienser, herunder ahornekstrakt og stærk kaffe. Jeg brugte koldt bryg, fordi jeg allerede havde nogle lavet i køleskabet.
mærkeligt nok er dette en one-pot opskrift
selvom der er nogle blandeskåle, der er nødvendige til glasur, fremstilles dejen faktisk i en enkelt gryde på komfuret. Dette gjorde en temmelig let start, selvom det syntes mærkeligt for mig.,
jeg lavede dejen på ovnen som anvist og flyttede den derefter til en blandeskål til bevis. Det steg så godt, at jeg havde svært ved at få det til at stoppe med at stige.
Den stigende dejen strømmede ud af min skål, og det var meget svært at rulle ud, fordi det var så blød og klistret.
Jeg wrrangled det så godt jeg kunne og pakket mine dejstrimler med påfyldning, før de kom i bagepanderne for at stige mere.,
selvom de syntes langt fra hinanden i panden, vidste jeg, at de ville stige endnu mere, når de begyndte at bage.
udseendet og lugten af disse ahorn kanelruller var uvirkeligt, og smagen var endnu bedre
På trods af rodet og frustrationen kom disse ruller næsten perfekt ud. De var gyldne med smattet Centre, selv om de så lidt patetisk og misdannet gå ind i ovnen.
ahornisningen var let at fremstille, men næste gang planlægger jeg at sive det pulveriserede sukker for at forhindre, at det klumper sig sammen.
kanterne af kanel ruller bare var den mindste smule overdrevet., Bortset fra de lidt sprøde kanter var rullerne perfekt bløde med søde fyld og ooey-gooey Centre.
at tage en bid ud af midten af en af disse ruller var ubeskriveligt god, og ahornisningen var så lækker, at jeg kunne spise den ud af en skål.
for bare mig selv og min partner tror jeg ikke, jeg ville gennemgå det mareridt rod i denne opskrift igen. Men for en skare er disse kanelruller lavet til at imponere.,
Sandra Lee ‘ s kanelruller var overraskende hurtige og nemme
tro mod hendes semi-hjemmelavede berømmelse kræver Lees opskrift frosset brøddej. Min Købmand bærer typisk et mærke frosset hvidt brøddej, men det var ude af lager, da jeg gik på indkøb.heldigvis sagde Lee i et Yahoo-intervie.i april 2020, at du kan bytte det frosne brød til kiksdej i denne opskrift.,
jeg har besluttet at bruge kærnemælk kiks, fordi jeg regnede med kærnemælk smag, som er en smule sure, ville balancere sødmen af kanel ruller
dejen var sværere at rulle ud, end jeg forventede
Småkage dej er hård at rulle ud, fordi det er så tæt. Men når jeg endelig fladede det, var det let at tilføje brunt sukker og kanelfyldning.
denne opskrifts dej var den nemmeste at rulle ud og forme.
dejen var let at skære, og jeg skabte smukke, næsten perfekte ruller. Dette var en dejlig pause fra de andre partier kanelruller, jeg lavede, som for det meste faldt fra hinanden, da jeg skar dem.
selv ved hjælp af premade kiksdej måtte jeg lade de udskårne ruller ud i en time til bevis. De syntes ikke at stige på alle i løbet af denne tid.,
Som med Bro .ns opskrift fandt jeg flødeostisningen, jeg forberedte mig på at være klumpet.
kanelrullerne så godt ud, men centrene var for undercooked
disse kom ud gyldenbrune, og klumperne i glasuren opløst, når de mødte de varme ruller.
desværre var dejen så tæt, at centrene ikke bages godt og var for underdone og dejagtige., Men med mere tid i ovnen forudsagde jeg, at kanterne ville brænde.
kærnemælksmagen hjalp med at skære den ekstra sødme fra den overdrevne påfyldning, men ellers smagte disse kanelruller meget ligner butikskøbte kanelruller.
som sådan ville jeg nok springe over at købe en dåse kiksdej for at lave disse ruller og bare vælge en dåse af butikskøbte kanelruller.,
jeg ville helt lave Drummond ‘ s kanelruller igen … men kun til en særlig lejlighed
generelt er det en lang og rodet affære at lave kanelruller.personligt har jeg ikke noget imod at tage en dåse kanelruller fra butikken eller købe dem fra et lokalt bageri eller restaurant. Jeg vil sandsynligvis fortsætte med at gøre det, men til særlige lejligheder og store sammenkomster ville jeg lave Drummonds opskrift i hjerteslag.,
hendes opskrift resulterede i sådanne søde kanelruller, og ahornisningen var sådan en unik og speciel touch, der virkelig gjorde dem næste niveau.
jeg har lavet Bloody Marys ved hjælp af 4 kendte kokkes opskrifter, og det bedste var det nemmeste at gøre
jeg prøvede 3 kendte kokke’ blueberry muffin opskrifter, og det bedste var det nemmeste at gøre
jeg lavede French toast med 3 kendte kokke’ signatur opskrifter, og den bedste pris på over $40 for at gøre