Rutabagas er rodfrugter høj på fibre, C-vitamin og kalium — og er endda forbundet med en lavere risiko for visse typer kræft. De er meget smagfulde, selvom de er lave i kalorier og fedtfri.
rødderne kan spises rå eller syltede, eller de kan tilberedes på samme måde som kartofler — bagt, stegt, sauteret eller dampet, blandt andre muligheder. Rutabaga er almindeligt anvendt i supper, gryderetter og gryderetter samt., Bladene er også spiselige og kan tilberedes på lignende måde som sennepsgrønt eller Sch .ei .isk chard.
Hvad er en Rutabaga?
Rutabaga (Brassica napus, variety napobrassica) er også kendt som svensk næse, voks næse, svensker eller neep. Rutabagas er en rodgrønsag i sennepsfamilien (Brassicaceae), dyrket til deres spiselige, kødfulde rødder såvel som deres spiselige blade.
Rutabagas stammer sandsynligvis som en krydsning mellem næse og vildkål. Der er flere almindelige sorter af rutabagas, herunder den amerikanske lilla Top, Laurentian og Joan., Rutabagas er en cool sæson rodafgrøde, der kan produceres om foråret eller efteråret.
ikke at forveksle med sin relative næse, rutabagas er faktisk større, tættere og højere i mange vigtige næringsstoffer. De to grøntsager varierer også i udseende og smag. Majroer er normalt hvid-konkretiseret med hvid eller hvid og lilla hud. Rutabagas har normalt gult kød og en lilla-farvet gul hud.
både næse og rutabagas har en nutty og sød, men alligevel pebret smag, men rutabagas har tendens til at være sødere, mens næse er mere pebret., Rutabagas har også et lavere fugtindhold end rober, så de holder sig bedre.
Ernæring Fakta
En lille kålroe er omkring 71 kalorier og indeholder de følgende vitaminer og mineraler (1, 2):
Rutabagas indeholder også to organiske forbindelser med fantastiske sundhedsmæssige fordele — glucosinolater og carotenoider.
Sundhedsmæssige Fordele
1. Hjælper med at forhindre kræft
Rutabagas indeholder især antio .idantforbindelser, hvilket er en af grundene til, at rutabaga er en top kræftbekæmpende mad., En af disse forbindelser, glucosinolater, er svovlholdige forbindelser, der har vist sig at reducere væksten af kræft. Epidemiologiske undersøgelser tyder på, at brassica grøntsager især er beskyttende mod kræft i lungerne og fordøjelseskanalen.
glucosinolaterne i rutabaga forbliver intakte, indtil de bringes i kontakt med en .ymet myrosinase gennem tyggeprocessen. Myrosinase frigiver derefter glukose og nedbrydningsprodukter, herunder isothiocyanater, som stimulerer programmeret celledød i humane tumorceller (in vitro og in vivo)., Isothiocyanater absorberes fra tyndtarmen og tyktarmen, og metabolitter kan påvises i human urin to til tre timer efter indtagelse af brassica grøntsager. (3)
en mands risiko for at udvikle prostatacancer stiger med alderen, selvom det kan forekomme enhver alder., Undersøgelser tyder på, at en høj-fedt diæt kan øge risikoen for prostatakræft, og at en kost rig på grøntsager, især korsblomstrede grøntsager — herunder broccoli, kål, blomkål, grønkål, collard greens, sennep greens, peberrod, kålrabi, rosenkål, broccoli rabe, radiser, majroer, brøndkarse og kålroe — er forbundet med en nedsat risiko for prostata cancer. (4)
2. Forbedrer fordøjelsen og mere
svarende til alle dets cruciferous fætre, rutabagas er naturligvis meget højt i fiber., Bare en lille rutabaga har over 17 procent af dit daglige fiberbehov, hvilket gør det til en af de mest tætte fødevarer med høj fiber.
kostfiber forbedrer fordøjelsen ved at bulke op afføringen og tilskynde til eliminering, så rutabagas kan give naturlig forstoppelse relief. En undersøgelse fra 2012 i Worldorld Journal of Gastroenterology viste, at kostfiberindtagelse naturligvis kan øge afføringsfrekvensen hos patienter med forstoppelse. (5)
fiberens rolle i sundheden strækker sig faktisk langt ud over kortere badeværelsesbesøg., Undersøgelser tyder på, at få mere fiber i din kost kan spille en rolle i behandlingen af tilstande som gastrointestinal sygdom, hæmorider, højt kolesteroltal, hjertesygdomme, slagtilfælde, diabetes og nogle former for kræft, som nævnt ovenfor. Rutabagas kraftfulde slag af kostfiber gør det til et smart valg for dit generelle velvære. (6)
3. Rig på kalium
rodgrøntsager som rutabagas er gode kilder til kalium. Kalium er et afgørende mineral for den korrekte funktion af alle celler, væv og organer i menneskekroppen., Det er også en elektrolyt, et stof, der leder elektricitet i kroppen sammen med natrium, chlorid, calcium og magnesium.
kalium er afgørende for hjertefunktionen og spiller en nøglerolle i skelet-og glat muskelkontraktion, hvilket gør det vigtigt for normal fordøjelses-og muskelfunktion. Mennesker, der spiser kaliumrige fødevarer i deres kostvaner, har en lavere risiko for slagtilfælde, især iskæmisk slagtilfælde., (7)
Med det stigende forbrug af forarbejdede fødevarer, der fjerner kalium, kombineret med en reduktion i forbruget af frugt og grøntsager, der har været et stort fald i indtagelse af kalium, selv i de udviklede lande, hvilket fører til lav kalium spørgsmål.epidemiologiske og kliniske undersøgelser viser, at en diæt med højt kalium sænker blodtrykket hos personer med både forhøjet blodtryk og gennemsnitligt blodtryk., Prospektive kohorteundersøgelser og resultatet forsøg viser, at øget indtagelse af kalium reducerer hjerte-kar-sygdom, dødelighed, som hovedsageligt kan henføres til den blodtrykssænkende effekt, og også delvist kan skyldes de direkte virkninger af kalium på det kardiovaskulære system. (8)
en diæt med højt kalium kan også forhindre eller i det mindste bremse udviklingen af nyresygdom, da et øget kaliumindtag sænker udskillelse af calcium i urinen og spiller en vigtig rolle i håndteringen af hypercalciuri og nyresten., Lavt serumkalium er stærkt relateret til glukoseintolerance, og øget kaliumindtag kan forhindre udvikling af diabetes, der opstår ved langvarig behandling med Thia .iddiuretika.
den bedste måde at øge kaliumindtaget på er at øge forbruget af frugt og grøntsager som rutabaga.
4. Rig på Kraftige Antioxidanter
ud over at være rige i marken, den kålroe er også en høj-antioxidant fødevarer fyldt med kraftfulde antioxidanter kendt som karotenoider, hvoraf nogle kroppen bliver til vitamin A.,
den farverige gruppe af forbindelser kendt som carotenoider er til stede i mange planter, hvor de giver fotobeskyttelse og fungerer som tilbehørspigmenter i fotosyntese. Kosten carotenoider menes at give mange sundhedsmæssige fordele, herunder et fald i risikoen for sygdom, især visse kræftformer og øjensygdomme. (9)
Talrige retrospektive og prospektive epidemiologiske undersøgelser har vist, at et højt indtag af carotenoid-rige frugter og grøntsager, der er forbundet med en nedsat risiko for kræft på en række almindelige steder., (10) Rutabagas carotenoidindhold er en anden grund til, at du vil begynde at inkludere det i din kost regelmæssigt, hvis du ikke allerede gør det!
5. Øger immunsystemet
Rutabagas har en ekstremt imponerende mængde C-vitamin, hvor en enkelt portion indeholder mere end halvdelen af den krævede daglige tildeling. Det er sådan en fremragende C-vitamin mad, at en lille rutabaga har 80 procent af dine daglige behov.,
C-Vitamin er afgørende for mange kropslige processer, herunder stimulering af immunsystemet til at producere hvide blodlegemer, der bekæmper bakterier og infektion. C-Vitamin hjælper med at reducere forekomsten og forbedre resultatet af lungebetændelse, malaria og diarr .infektioner. Generelt spiller C-vitamin en vigtig rolle i immunfunktionen og moduleringen af resistens over for infektiøse midler, hvilket reducerer risikoen, sværhedsgraden og varigheden af infektionssygdomme., (11)
Ved at øge dit indtag af rutabagas, kan du forbedre dit C-vitamin niveauer — så sørg for at de er en del af din vegetabilske arsenal, når forkølelse og influenza sæson kommer rundt!
historie og interessante fakta
ordet “rutabaga” kommer fra det svenske ord “rotabagge.”Den første kendte trykte henvisning til kålroe kommer fra den Schweiziske botaniker Gaspard Bauhin i 1620, hvor han bemærkede, at det var det, der vokser vildt i Sverige. Rutabaga menes at have sin oprindelse i Skandinavien eller Rusland.,
det siges at have været bredt introduceret til Storbritannien omkring 1800, men det blev registreret som værende til stede i royal gardens i England allerede i 1669 og blev beskrevet i Frankrig i 1700. Rutabaga er en vigtig ingrediens i en traditionel Julegryde, der ofte fremstilles i Finland. Indfødte i Skotland laver en skål, de kalder” tatties and neeps”, som er kartoffel og rutabagas moset separat og serveret med haggis. (12) i USA bliver rutabagas oftest kogt og moset med smør og mælk eller fløde.,
tilsyneladende er rutabagas ikke kun til at spise, men kan også bruges til sport. Siden 1998 finder det internationale Rutabaga Curling Championship sted på Ithaca Farmers’ Market på den sidste dag i markedssæsonen hvert år. (13) Kun rutabagas må bruges, så tænk ikke engang på at dukke op med en næse eller nogen anden rodgrønsag!
Kålroe Udvælgelse, Forberedelse og Opskrifter
Du kan finde rutabagas i den vegetabilske del af din nærmeste købmand., Rutabagas kan findes året rundt, men nogle butikker kan kun have dem, når de er i sæsonen (efterår eller forår).
Når du køber en rutabaga, skal du sørge for at vælge en, der føles fast, glat og tung for sin størrelse. Undgå rutabagas med revner, punkteringer, dybe snit eller forfald. Hvis en rutabaga føles blød eller svampet, vil du bestemt ikke vælge den, fordi den sandsynligvis er gammel og muligvis råtner.
Du kan opbevare rutabagas ved stuetemperatur i ca.en uge eller op til to uger i køleskabet., Hvis greenerne stadig er fastgjort, skal du fjerne dem og opbevare dem separat i køleskabet, hvis du også planlægger at spise dem.
Hvordan til at forberede en kålroe:
- Saml dine kålroe, en stor kniv, et skærebræt, og en grøntsag, skrællekniv, eller skrælle kniv.
- skyl rutabagaen godt, og sørg for at tørre den grundigt, så den ikke er glat.
- brug skrællekniven eller grøntsagsskrælleren til at fjerne det ydre lag af rutabagaen., Rutabagas er typisk dyppet i voks, så de vil holde op bedre i opbevaring — så sørg for at fjerne alle voks før madlavning.
- skær bunden af rutabagaen af, så du har en flad overflade til hakning.
- mens du hviler på sin flade bund, skal du bruge din store kniv til at halvere og derefter kvart rutabagaen.
- fortsæt med at hakke rutabagaen, indtil du har en til to tommer terninger (eller hvilken størrelse du ønsker). Holde stykkerne konsekvent i størrelse vil gøre for selv madlavning.,
Når du har hakket din rutabaga og klar til at gå, kan du stege den eller koge og mos den til en sideskål eller tilføje den til en solid suppe eller gryderet.
Rutabaga opskrifter:
Leder du efter en opskrift med rutabaga, der vil varme dig op og helbrede din tarm? Prøv denne lækre oksekød gryderet opskrift!
Du kan også erstatte kålroe for majroer i dette unikke, velsmagende og nem opskrift på Majroe Frites, og kålroe greens kan byttes ud i lækker, nærende majroe greens opskrifter. Mums!,
bivirkninger
da rutabaga er en cruciferous grøntsag, indeholder den raffinose, som er et komplekst sukker, der undertiden kan forårsage ubehag i maven, oppustethed og flatulens. Der er metanproducerende bakterier i tyktarmen, der lever af raffinose, og for nogle mennesker kan denne proces resultere i frigivelse af gas.
madlavning rutabagas længere reducerer ikke disse mulige effekter, men at øge dit probiotiske indtag kan hjælpe.,
Hvis du er allergisk over for rober, kål, spinat eller andre cruciferous grøntsager, skal du kontakte en læge, før du tilføjer rutabaga til din kost. En allergi mod rutabaga er ikke almindelig, men hvis du oplever symptomer på fødevareallergi, skal du afbryde forbruget af rutabaga og søge lægehjælp.