vi blogger om de forskellige forskningsprojekter og opdagelser, som 23andMe-forskere præsenterer i November på det årlige møde i American Society of Human Genetics. Dette er den første i vores serie af indlæg. Tjek tilbage for mere som mødet kommer tættere!
Hadede, vile, foul urt; En simpel blad ødelægger måltid. Åh, for at være tongueless!af Itreallyisa .ful på ihatecilantro.,com
For nogle mennesker kan spisning være et minefelt for smagsløgene.
koriander smager som sæbe
som vores tidligere blog bidragyder Erin skrev, “i årevis troede jeg, at hver me .icansk restaurant min familie tog mig til havde en slags problem med deres opvaskemaskine. Hvorfor ellers ville maden altid smage som sæbe?”
det viser sig, at koriander (også kendt som frisk koriander) var synderen. En af de mest udbredte urter i verden, er det også en af de mest splittende.,
mange mennesker har ingen ID.om, at denne grønne grønne urt kan forårsage en sådan frastødning, meget til ubehag for dem, der finder det forkert. For Erin smager koriander som sæbe. For andre kan det smage som stinkbugs, snavs eller — hvis de føler sig virkelig dramatiske – anarki, ren ondskab eller pesten.
Koriander Smag Aversion
| Ashkenazi Jødiske | 14.1% |
| Sydlige Europa | 13.,4% |
| Northern European | 12.8% |
| African-American | 9.2% |
| Latino | 8.7% |
| East Asian | 8.4% |
| South Asian | 3.9% |
Sex differences in cilantro taste perception
| Female vs. Male | |
| Tastes soapy | 57% vs. 43% |
| Doesn’t taste soapy | 49% vs., 51% |
Tilfældighed? Nej! Cilantro kommer ind i Europa. Sammen med Sort Death.by Popmusicguy på ihatecilantro.com
Hvorfor har nogle mennesker elsker koriander, mens andre hader det, med hver fiber af deres væsen?,
miljøet eller kulturen, hvor du voksede op, kan have betydning – en undersøgelse fandt, at 14-21 procent af befolkningen i østasiatisk, afrikansk og kaukasisk aner ikke kunne lide koriander, mens kun 3-7 procent af dem, der identificerede sig som sydasiatisk, latinamerikansk eller mellemøstlig ikke kunne lide det.
men klart miljø er ikke alt. Kunne genetiske forskelle forklare noget af denne kærlighed-had træk?,
Koriander & Genetik
Vi sætte koriander smager spørgsmål til omkring 50.000 23andMe kunder, der spørger, om de kunne lide smagen af koriander og om de mente, koriander havde en sæbevand smag. Da vi sammenlignede DNA fra korianderhaderne med DNA fra korianderelskere, fandt vi en SNP (eller genetisk variation) kaldet til at være forbundet med egenskaben i en delmængde på omkring 25,000 mennesker med europæisk aner. 13 procent af 23andMe-kunder med europæisk aner svarede, at koriander smager sæbevand, og 26 procent kan ikke lide det.,)
mennesker med den mindre almindelige version af havde lavere odds for at opfatte en sæbevandsmag og ikke lide urten. Denne SNP er ikke direkte testet af 23andMe ‘ s DNA-chip (det var udledes i nærheden Snp), så 23andMe kunder kan i stedet kigge på deres resultater , som er stærkt korreleret med på folk af Europæisk afstamning.Det burde ikke være overraskende, at denne SNP ligger i nærheden af otte gener, som koder for lugte receptorer, biologiske sensorer, der registrerer kemikalier i luften og i fødevarer.,
mennesker har hundredvis af disse receptorer, som sender signaler til vores hjerner for at producere det, vi genkender som aromaer og smag. Men præcis hvordan dette virker er komplekst og adskiller sig fra person til person. Det samme kemikalie findes på både tiltalende og ubehagelige steder — for eksempel ost og kropslugt. Omvendt kan den samme ingrediens — såsom koriander — indeholde både behagelige og ubehagelige kemikalier. Hvorvidt stinkende ost og koriander er lækre eller modbydelige afhænger af din særlige opfattelse af mange forskellige kemikalier.,
supertaster
blød dine beskidte fødder i citronvand og drik. Smager som cilantro.by Sheri2names på ihatecilantro.com
Korianders aromatiske egenskaber afhænger primært af en gruppe forbindelser kendt som aldehyder. En type aldehyd er blevet beskrevet som værende “frugtagtig” og “grøn” og en anden type som værende “sæbevand” og “skarp”.
en af de otte gener nær SNP vi identificerede koder for en receptor kaldet OR6A2, som er kendt for at detektere aldehyder, såsom dem, der findes i koriander.,Selvom denne konstatering giver bevis for, at genetisk variation i olfaktoriske receptorer er involveret i koriandersmagopfattelse, forklarer almindelige genetiske varianter kun en meget lille del af forskellen – en halv procent – mellem 23ogme-kunder for dette træk.
Dette betyder ikke, at genetik ikke kan spille en stor rolle for en bestemt person (ja, nogle mennesker er “supertasters”, eller kan have særlige genetiske variationer, der kan få dem til at opdage eller ikke skal registrere visse lugt og smag), det betyder blot, at der generelt, genetik er ikke en stor del af grunden til, at vores smag for koriander forskellige.,En ting er sikkert – hvis du hader koriander, hader du virkelig koriander! Tjek nogle af de lidenskabelige poesi folk har skrevet (nogle fremhævet i hele dette indlæg) på ihatecilantro.com.,
Læs mere om vores koriander opdagelse på:
- Nature News — Sæbevand smag af koriander knyttet til de genetiske varianter
- Business Insider — Vores had (eller kærlighed) af koriander kan være genetiske
- De Daglige Måltid — Koriander-hader tilsyneladende genetiske
- Medicinsk Dagligt — forskere har fundet ud af, at genetik, der ligger bag deres modvilje koriander
- Gizmodo — Genetiske bevis for, at du virkelig hader koriander
- NPR ‘ s mad blog Salt — Elsker at hade koriander?, Det er i dine gener, og måske i dit hoved
- Huffington Post — Koriander aversion knyttet til gene for lugte, nye undersøgelse finder
- Haldane ‘ s Si — Vores papir: En genetisk variant i nærheden af olfaktoriske receptor gener påvirker koriander præference (ved 23andMe videnskabsmand Nick Eriksson)