vi spiser ikke meget honning i vores hjem, så det er ikke ualmindeligt at finde krystaller udvikle sig i krukken, før vi får en chance for at bruge det hele. Er det stadig sikkert at spise? Det kan du tro! Her er et simpelt trick, der vil opløse de irriterende granuler sammen med nogle oplysninger om, hvorfor krystallisationen opstår.
Første Fix, Blot Tilføje Nogle Varme!,
(opvarm forsigtigt for at undgå at beskadige honningen)
- anbring krukken i en gryde varmt vand, Indstil varmen til medium-lav og omrør, indtil krystaller opløses. Du kan også placere krukken i en gryde med varmt vand og lade det være alene, indtil det flyder (ikke hviler på opvarmet element).
- Quickuick Fi.: Du kan også varme i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, rør godt, lad afkøle i 20 sekunder og opvarm derefter igen i 30 sekunder (hvis der stadig er granulater, der skal opløses). Rør igen og afkøl som nævnt før genopvarmning (hvis nødvendigt).,
efter smeltning forsvinder granulaterne et stykke tid, men de vender tilbage til sidst, hvis honningen ikke er blevet konsumeret hurtigt nok. Gentag blot opvarmningsprocessen hver gang.
betyder krystalliseret honning, at den er udløbet, eller er det stadig sikkert at spise? Honning går ikke dårligt, men en holdbarhed på to år er en god tommelfingerregel (da opbevaringsforhold kan påvirke smagen af honning).
er granulaterne spiselige? Ja, de smelter langsomt i munden, og faktisk foretrækker nogle mennesker, at deres honning krystalliseres lidt.,
hvorfor bliver honning overskyet og kornet i første omgang? Her er et tre siders dokument fra National Honey Board Food Technology/Product Research Program, det er fyldt med information. Et citat:
dette naturlige fænomen sker, når glukose, et af tre hovedsukker i honning, spontant udfælder ud af den overmættede honning
– opløsning. Glukosen mister vand (bliver glukosemonohydrat) og har form af en krystal (en solid krop med en præcis og ordnet struktur)., Krystallerne danner et gitter, der immobiliserer andre komponenter af honning i en suspension, hvilket skaber halvfast tilstand.
vidste du: honning kan fryses! Hvis honning ikke er en varm billetartikel i dit spisekammer og kun bruges uregelmæssigt, kan du prøve at fryse den i små batches og fjerne den efter behov (optø ved stuetemperatur). Frysning vil forhindre det i at krystallisere.