let BB.kylling på grillen

Grillkylling har altid været en frustrerende indsats for mange mennesker. Du ender enten med forkullede ydersider og tørre indersider, eller tilbereder perfekt ydersider og rå indersider. Ingen af dem er god at spise efter min mening, og jeg bebrejder ikke folk for at blive frustreret over at grille.

nu, hvis du tilfældigvis er den ultimative grillmester, er dette indlæg ikke noget for dig. Dette er for dem af os, der har kæmpet for at få perfekt kogt kylling fra vores grill., I årenes løb har jeg udviklet et par tricks, der har hjulpet mig enormt. Jeg er sikker på, at hvis vi havde en kulgrill, behøver jeg måske ikke at gøre en sådan indsats for at sikre, at min kylling bliver saftig og fuldt kogt uden at blive belagt i et sort, ashy, sprødt udvendigt.

min stedfar var kongen af forkullet kylling på grillen. Han plejede endda at fortælle os, at charen var “god til vores tænder”. Naturligvis var jeg meget mistænksom over for denne påstand. Jeg satte dog pris på hans kreative indsats for at prøve at få mig til at spise et helt sort stykke kylling.,

Stud Muffin havde på den anden side altid det modsatte problem. Hans kylling var enten perfekt kogt på ydersiden, men rå i midten, eller han ville beskæftige sig med konstante flareups på grillen, og så ville han skrue varmen ned så lavt, at det ville tage evigt at lave mad, og det viste sig altid at være knogletørret., Ikke ønsker at fortsætte med at mikrobølgeovn den utilstrækkeligt kylling, så vi kunne spise før alt andet blev koldt, og ikke ønsker at nosh på tørre, visne kylling, OG ikke ønsker at regne ud, hvordan at spise omkring et lag af sort char på min kylling, jeg vidste, jeg var nødt til at komme op med noget, så vi kunne grille mere end bare unger, pølser, bøffer og burgere hver sommer.

hvad der virkelig gør denne kylling fabelagtig, bortset fra den smag, den får fra saltning, er min søde & Zesty BB.Sauce. Det er mundvand og lækkert., Jeg har to krukker med det lige nu i mit køleskab, fordi jeg ikke vil være uden det! Det er fyldt med smag. Det ligner Kansas City Type saucer. Det er en fantastisk grundlæggende sauce, som du kan finjustere, så den passer til dine familiepræferencer. Uanset om du kan lide det med mere sennep eller mindre sukker, er det en fantastisk sauce, der kan klare at blive tinkered med at gøre det til dit eget. Nogle gange tilføjer jeg mere chipotle, nogle gange bruger jeg mere honning og mindre brunt sukker. Nogle gange ændrer jeg krydderierne helt. Ingen mater hvad, hver gang det er stadig bedre end noget, du får i butikken.,

indtast parboiling

du tror måske, at jeg er nødder, men efter at jeg har blødgjort min kylling i en virkelig grundlæggende saltlage, parboil det i et par minutter for at tilberede noget af fedtet i huden for at minimere flare ups. Det er sjældent, at denne kylling ikke viser sig, når jeg parboil først. Ikke sikker på, hvad parboiling er? Det forklarer jeg om et øjeblik.

et andet tip, som jeg bruger, er, at jeg ikke tilføjer BB. – saucen til de sidste øjeblikke af grillning., Dette sikrer, at jeg ikke brænder kyllingens ydre (da de fleste saucer er højt i sukker, og sukker kan lide at brænde ved høje temps), og det betyder også, at min grill ikke koger størstedelen af saucen fra hvert stykke kylling. Hvis ‘ jeg vil gå i besværet med at lave en velsmagende BB. – sauce, vil jeg have den på kyllingen ikke på ristene på min grill. Forstår du, hvad jeg mener? Jeg laver ikke BB.grill rist, jeg laver BB. kylling. Parboiling er intet andet end delvis madlavning ved kogning. Mest i godt krydret vand., Hvis du ikke er i saltning, gå videre og par koge kyllingen i godt krydret vand (skal smage som havet ikke en salt slikke). Denne måde vil du indgyde nogle krydderier og smag i kyllingen, mens du koge væk nogle af de overskydende fedt.

hvorfor fjerner jeg ikke bare huden og griller kyllingens hudløse? Nå, fordi huden tilføjer lidt fugt og smag til kyllingen og helt ærligt beskytter den den mod at blive overcooked af grillen. Også, hvis du kan få lidt sprød på huden, det er bare almindelig himmel lige der. Kyllingeskind. Det er den Stud Muffin favorit!, Har du nogensinde skåret i et kyllingebryst, der er grillet, og den øverste ottende af en tomme af brystet er bare hårdt, som bark? Ja, det er fordi de fjernede huden, og kødet havde intet at beskytte det, så det greb op og blev pænt og hårdt som sålen på dine penny loafers. Stakkels kylling!!

Fem regler til perfekt grilning:

#1 Start hot: Heat din gas grill til høj eller bygge en “tre Mississippi” brand i en kuglegrill. For sidstnævnte skal du blot holde din hånd omkring fire inches over risten., Begynd at tælle “en Mississippi, to Mississippi …” og med “tre Mississippi,” den intense varme skal tvinge dig til at rive din hånd væk. Placere din kylling ben eller lår, direkte over høj varme i et par minutter på hver side, sviende dem, og når de er klar til udgivelse, flytte dem til indirekte varme– se regel #2.

#2 Afslut varm: hvis du bruger en gasgrill, skal du dreje halvdelen (eller endda bare en) af dine brændere højt og lade de andre slukke., Start med at placere din kylling ben eller lår, direkte over høj varme (se den første regel) i et par minutter på hver side til at svitse dem, og derefter flytte dem til indirekte varme, luk låget og kog dem medium-lav og forholdsvis langsomt, indtil de er færdig – jeg holder min grill på omkring 350, der henviser til, at jeg er sikker på, andre gå lavere end det. Jeg vil ikke have, at min kylling skal tage en time eller mere at lave mad, så jeg bruger en medium-lav varme. Hvis du foretrækker en kulgrill, kan du opnå den samme effekt ved at stable på alt dit kul på den ene side af grillen.,

#3 Hold det rent: skrub det varme rist grundigt med en stiv stålbørste. Dette fjerner snavs og minimerer klæbning. Hvis du ikke har en grillbørste, skal du bruge en sammenkrøllet kugle af aluminiumsfolie og holde den med tang. Vi bruger denne grillbørste.

#4 hold det olieret: Rul flere papirhåndklæder i en lille kugle, dypp den i smeltet kokosnøddeolie eller olivenolie, og brug tang, gnid den over stængerne på grillristen. Oliering af grillen hjælper med at forhindre klæbning, og det hjælper dig med at få gode grillmærker., Venligst slå brænderne ned hele vejen, før du gør dette, og pas på potentielle nødblus.

#5 Hold Sauce: Hvis du belægning din kylling ben/lår i BBQ sauce, skal du ikke begynde riningen, indtil kyllingen er for det meste kogt og har omkring 10-12 minutter tilbage på grillen. Når saucer påføres for tidligt, tørrer de ud og brænder på grund af det høje sukkerindhold (vær forsigtig med teriyaki saucer, de er fyldt med sukker og vil brænde meget hurtigt), belægge dit kød i et sort, forkullet klæbrigt mareridt., Jeg kan tale af erfaring, at blackened chary chicken ikke er velsmagende. Undskyld Rigtig Mad Trin Far. 🙂

Saltning grundlæggende:

Den tommelfingerregel for en saltlage 1 Spsk salt (og lige dele sukker, hvis du ønsker det– men jeg bruger kun 1 teskefuld sukker pr kop vand) til hver cup (8-ounce) vand. Aldrig saltlage udbenet / skinless stykker af kød i mere end 2 timer ellers vil de være alt for salt og gummiagtig. Gentag efter mig:”gummi kyllinger er til tryllekunstnere, ikke middag”. God. Nu hvor du har det nede, kan vi fortsætte.,

for min knogle i og skind på kylling i saltlage i 3 timer MA.. Jeg kunne gå længere, men jeg synes aldrig at huske at få saltlage startet i tide. Hvis du ikke føler modig nok til at prøve saltning simpelthen salt parboiling vand temmelig liberalt. Smag det, før du tilføjer i den rå kylling. Det skal smage som havet, men ikke en salt slikke. Du vil have kyllingen til at få noget smag fra parboiling, da delvis madlavning af kød i kogende vand undertiden kan fjerne smag, og du vil infuse smag. Err på siden af lidt for meget salt end ikke nok., Men hvis du pucker vildt og skræmmer dine børn, fordi du sugede dine kinder indvendigt ud, kan du hælde noget af det salte vand ud og tilsæt noget frisk vand. CRA .y ansigter betyder for meget salt.

Jeg plejer kun at grille et par stykker kylling ad gangen, så jeg tog hurtigt nogle meget grundlæggende billeder. De fanger ikke, hvor læbe-smacking velsmagende kyllingen var personligt, men nogle gange skal du få et hurtigt billede, og du kan bare ikke bekymre dig om en perfekt iscenesat tallerken mad. Jeg håber, du tilgiver mig. Jeg fik endda et par hjørner pænt og forkullet … bare for gamle tider skyld.,

har du nogensinde lavet din egen BB?Sauce? Hvis ja, hvad er nogle af de must-have ingredienser i din sauce? Del dine svar nedenfor…

glem ikke at Pin, t !eet, Stumble og FB Del dette med dine venner!,ked og perfekt sauced BBQ Kylling på Grill