tilberedning af tomatsaft er en enkel proces med det rigtige udstyr og en forskningsbaseret opskrift, der skal følges. Tomatsaft kan behandles i enten et kogende vandbad canner eller et tryk canner, men den største bekymring i forbindelse med konserves tomatprodukter er forsuringsprocessen. Uanset konservesprocessen er det bedste praksis at forsure tomater ved konserves, men alligevel er mange hjemmebeholdere ikke sikre på, hvordan de syrner deres tomater, mens andre ikke engang er opmærksomme på anbefalingen.,
Michigan State University Extension anbefaler, at sikre en sikker surhedsgrad i hel, knust eller juiced tomater, tilføje to spiseskefulde af flaske citronsaft eller 1/2 tsk citronsyre pr liter tomater. For pints, bruge en spiseskefuld flaske citronsaft eller 1/4 tsk citronsyre. Syre kan tilsættes direkte til krukkerne, inden du fylder med tomatproduktet.,
for At forberede tomaterne i tomat juice, skal du følge disse trin:
- Vask tomaterne og fjern stilke
- Skær tomaterne i kvarte og læg direkte i gryde og bring i kog, mens knusning af tomater.
- fortsæt med langsomt at tilføje og knuse de afskårne tomatkvarterer til den kogende blanding, og sørg for, at blandingen koger konstant og kraftigt, mens du tilsætter de resterende tomater.
- reducer varmen og lad dem simre i fem minutter efter tilsætning af alle tomater.
- Tryk opvarmet juice gennem en sigte eller madmølle for at fjerne skind og frø.,
- tilsæt flaske citronsaft eller citronsyre til krukker for at syrne, som beskrevet i det foregående afsnit.
- varm juice igen til kogning.
- tilsæt en teskefuld salt pr.
- fyld krukker med varm tomatsaft, forlader 1/2-tommer headspace.
Juster lågene og behandl dem i et kogende vandbad, pints i 35 minutter og quaruarts i 40 minutter. Ved hjælp af en dial-gauge pressure canner, proces pints eller quaruarts til 20 minutter ved 6 pounds af tryk eller 15 minutter ved 11 pounds af tryk.,
tomatjuice kan også fryses ved at følge anbefalinger fra National Center for Home Food Preservation.