New Orleans, Rejer, Pølser, Gumbo bør virkelig være en fødevarekategori, der på sin egen. Det har en intens, kompliceret smag, der kommer fra at lave en tålmodig ristet Rou., cajun krydderier, rejebestand og endelig okra, hvilket gør denne tykke, rige gryderet endnu bedre. Dette er en projecteekend projekt, der er helt værd den tid, du vil bruge på det, fordi en stor gryde af dette vil bringe den bedste form for tilfredshed.,
Vi er ved at tage en lille afstikker fra MFS ‘ s almindelige opskrift, som er hurtig og nem at dele med dig en lidt kompliceret, tidskrævende opskrift. Men men luk ikke vinduet endnu, fordi tro mig, når jeg siger – du vil gerne prøve denne ne!Orleans pølse rejer gumbo! Det er en af de opskrifter, der skal være et projecteekendprojekt som my chicken biryani eller dal makhani og er 100% værd at den tid og indsats, du lægger i dem., Plus de varer i flere dage, så du kan nyde dem, indtil du virkelig har haft dit fyld.
det bedste ved at rejse for mig har altid været, at jeg kommer til at prøve alle de nye fødevarer. På vores sidste tur til USA havde vi den berømte gumbo og jeg var hooked. De dybe, komplekse smag af denne sjæl tilfredsstillende gryderet har opholdt sig hos mig. Og jeg har prøvet mit bedste for at genskabe fra hvad jeg husker. Jeg hævder ikke, at dette er den mest autentiske gumbo, men det er en opskrift, som alle jeg har lavet det til hidtil elsker.
Jeg opdeler dette i trin, så opskriften er lettere at følge og forsøge.,
udstyr
Du har kun brug for et stykke udstyr for at kunne lave gumbo, og det er en hollandsk ovn eller en anden tungbundet gryde. Og årsagen er, at disse undgår, at Rou and og gumbo klæber til bunden og brænder.
at lave Rou.til Gumbo
at lave Rou. til gumbo er nok det mest komplicerede og mest væsentlige trin i opskriften, hvis du vil lave din gumbo fra bunden. Jeg anbefaler at forlade alt andet og koncentrere mig om denne ene opgave, indtil den er forbi. En Rou.er en base, der normalt oprettes med olie/smør og mel., En Rou.til bechamelsaus (hvid sauce) er normalt lys i farve, hvor melet koges i smør i et minut eller to. Men for en gumbo koges lige dele fedt og mel i et sted mellem 20-30 minutter. Jeg foretrækker 20 minutters Rou.. Start med at opvarme olie eller smør (jeg brugte en kombination) og tilsæt mel. Fortsæt med at omrøre melet temmelig regelmæssigt, så det ikke klæber til bunden eller begynder at brænde – det er vigtigt at fortsætte med at flytte det rundt, indtil det skifter farve fra lys til en dyb gyldenbrun (som farven på jordnøddesmør). For mig skete dette ved 20 minutters mærket., Du kan tage det længere og koge det i 30 minutter for at få en dyb mælkchokoladefarve, men gumbo har en tendens til at være tyndere i dette tilfælde. Sådan ændrer farven sig (dette er kun skærmbilleder fra den video, jeg lavede for at demonstrere denne opskrift, og jeg anbefaler, at du ser videoen for detaljerede instruktioner).,
Mise En Place
Da du får brug for al din koncentration, din roux, og når den er klar, du er nødt til hurtigt at samle resten af dine ingredienser, vil jeg anbefale at få mise en place er klar på forhånd. Dette betyder at skære løg, selleri, paprika på forhånd. Hakning af pølser, rengøring af rejer osv. Så alt er i armlængde, når du starter opskriften.
bestanden for Gumbo
Jeg synes, det er lige så vigtigt som Rou.., Bestanden du vælger vil hjælpe med at bestemme nogle af smagene i denne gumbo. Da dette er en rejepølse gumbo, anbefaler jeg at bruge rejerbestand, som er virkelig let at tilberede derhjemme – kog bare hovedet, halen eller en hvilken som helst del af skallen i vand i 40-60 minutter og tøm, og du har rejerbestand klar. Men hvis det er en indsats, du ikke ønsker at tage, skal du bruge kyllingebestand til denne opskrift.
Okra i Gumbo
Dette er en meget diskutabel ingrediens., De fleste autentiske gumbo-opskrifter bruger okra i deres opskrift, fordi den er hjemmehørende i den region, hvor gumbo stammer fra, og er et naturligt fortykningsmiddel. Da vi laver vores Rou.så meget (jo dybere farven på Rou., jo mindre er dens fortykkelsesevner), har gumbo brug for et ekstra fortykningsmiddel, der kommer fra okra eller lady finger (som vi henviser til det her i Indien). Nogle mennesker kan ikke lide det på grund af dets slimede struktur, men okra er kun slimet, hvis det ikke koges ordentligt. Når det koger, taber det helt slimet og bliver bare en blød grøntsag, der er blød og næsten cremet.,
Serverer Gumbo
Gumbo er hovedsageligt serveres med ris, men jeg er en af dem, der elsker at dyppe en skive groft brød i det. Men du er chef for din gumbo, så tag din pick-ris – kartofler eller brød.
andre Gumbo-variationer
Der er forskellige variationer, du kan gøre, mens du laver gumbo. Brug bare den samme base, krydderier og grøntsager og eksperimentere med andre ingredienser, du har til rådighed.,
- Kylling Pølse Gumbo
- Alle Seafood Gumbo
- Pølse Seafood Gumbo
- Languster Gumbo
- Tyrkiet Gumbo
Dette er virkelig en af de opskrifter, der synes kompliceret første gang. Men anden gang du prøver det, laver du mad som en chef! Og for disse rester, vil du forsøge det igen og igen.,div>
Flere Opskrifter på Kød-Elskere:
- Et-Pot Mexicanske Ris og Pølser
- Cremet Græskar Pølse Mac og Ost
- En Gryde, Karry Pølser og Kartofler
- Cremet Kylling Kødboller i Champignon Sauce
- Slow Cooker Teriyaki Frikadeller med Ananas
Se, hvordan du gøre Rejer Pølse Gumbo Video Opskrift
New Orleans, Rejer, Pølser, Gumbo
Instructions
-
Start by preparing the roux., Varme olie og smør i en hollandsk ovn eller tunge bund gryde og tilføje mel. Kog melet under omrøring temmelig regelmæssigt på en medium flamme i 20 minutter, indtil det gradvist uddybes i farve til farven på jordnøddesmør. Det er vigtigt at fortsætte med at omrøre, så melet ikke klæber til bunden eller brænder (se videoen ovenfor for at se, hvordan melet ændrer farve, når det koger).
-
, Når roux har nået den ønskede farve, skal du tilføje bayleaf, løg, selleri og peberfrugt og rør til to til tre minutter, indtil løgene er møre., Tilføje hvidløg og langsomt begynde at tilføje rejer bestand under omrøring kontinuerligt indtil blandingen tykner lidt og kommer i kog.
-
Rør i knuste tomater og tomatpure, cajun krydderier og salt (hvis du bruger) sammen med pølser og okra. Bland dette godt og bring det i kog. Når gryderetten begynder at koge, skal du reducere flammen og dække og lade den simre i 15 minutter eller indtil okra er kogt og ikke slimet mere.,
-
tilsæt rejer til gryden, lad det simre i 8-10 minutter og sluk for flammen. (hvis du bruger mindre eller større størrelse rejer, vil tilberedningstiden variere lidt). Top med hakket persille og tjene varmt. Denne gumbo holder i dage og rester smager endnu bedre!
Video
Noter
- ikke brænde roux: Hvis du ikke har en tung bund gryde, gøre roux i en støbejerns stegepande eller tung gryde og derefter overføre det til en almindelig suppe gryde., Nøglen er at holde melet i at brænde eller klæbe til bunden.
- grønne paprika: jeg elsker den smag og smag, som grønne paprika tilføjer. De tilføjer en skarphed uden at være krydret. Undgå at bruge gule eller røde paprika, fordi de er sødere i smagen.
- pølser: mine yndlingspølser til brug i gumbo er andouille, men hvis du ikke kan få dine hænder på dem, skal du bruge enhver række svinekødspølser, du kan lide.
- Rejebestand: Rejebestand gør denne gumbo virkelig smagfuld. Det er bedst lavet hjemme og er virkelig nemt at lave., Bare kokken rejer hoveder og haler i vand og derefter stamme dem og reserve væske.
- Okra: hvis du planlægger at springe over okra, vil din gumbo ikke være så tyk. Hvis din okra er over modnet, vil det tage længere tid at lave mad.
- Cajun krydderier: vi bruger hjemmelavet cajun krydderier uden salt, så det er let at justere salt i opskriften. Men hvis du bruger butik købt krydderier, reducere cajun krydderier til 2 spiseskefulde, smag og derefter tilføje mere.,