Vi hører du—bogstavelig talt. Når en kølig, ny restaurant åbner, brummer er øredøvende. Så stille ting lidt, indtil det næste sted brøler ud på O. C. ‘ s spiselandskab., Det forløbne år var særlig støjende med åbninger, og disse er de mest bemærkelsesværdige af en lækker varieret flok. Men brand-spanking-ne.er bare begyndelsen—vi har Ja. .ed op på listen med godt krydrede influencere, der kaster lange skygger, vi ikke kan ignorere. Gør dine reservationer, og bon apptitit.
RESTAURANT AF ÅR
SVEND MAD & DRINK
Chefkok Zachary Geerson ‘ s indviklede retter er ikke copycat mad, men det er inspireret af den progressive holder af Michelin-niveau køkkener såsom Chicago, Alinea, København s Noma, og Vespertine i Los Angeles.at deltage i Geersons rejse betyder at dykke ned i en $ 75 pri.Fi dinnere middag med et valg af retter i hver af fire kurser. Menuen er kun en liste over nøgleingredienser—du har brug for din kyndige server for en ægte beskrivelse af alle de retter, der tilbydes.,
Du kan starte med en Lilleput “mikro-burger” af røget laks mave, brøndkarse, stikkelsbær ketchup og syltede skalotteløg on a sesame seed brioche marengs bolle. Hver skål er belagt så kreativt og så præcist, at det flirter med besættelse.
vigtigst, hver bid leverer. Et telt af taupe “crackers” af champignon-infunderet marengs skjuler hickory-røget lakserogn, modvirket med konserveret citron syltetøj, der er skarp, funky, og svagt frugtagtig.da menuen afspejler Geersons 16 mikrosæsoner, opdateres den altid., Sidste Maj er relativt ligetil Spaghetti, urter, Forårsgrøntsager stjernede en hvirvel af hjemmelavet mikro-fettuccine smigret af regnbue gulerødder, sommer s .uash og lige spirede urter. Nyd midsommers hindbær og rabarber smuldre prydet med brie is, og du vil genopleve det i flere måneder.cocktails og mocktails er vildt opfindsomme, men alligevel godt udført. En barmenu med noshy retter gør Journeyman mere tilgængelig, men ikke mindre fortryllende. På trods af den motorvej-tilstødende siteebsted på Hotel Fullerton, den slanke 52-sæders værelse er en uventet oase af ro og glæde.,
Du skal virkelig forlade dit typiske kredsløb for et besøg. Spis her med et åbent sind og hjerte, og udbetalingen er en mindeværdig, fordybende oplevelse til en attraktiv pris.
1500 Raymond Ave., / Fullerton / 714-635-9025
– KINDRED SPIRIT –
Den dæmpede ærbødighed af TACO MARÍA i Costa Mesa i løbet af kok-ejeren Carlos Salgado s prix fixe-kun smage middage giver mulighed for stramt fokus på hans fortolkninger af Mexicansk mad, så moderne og opfindsomme, at de kan sammenlignes, at ingen andre Mexicanske køkken i Orange County. Det sene og meget savnede Jonathan Gold Fra Los Angeles Times betragtes som Taco Mar .a 2018s Restaurant Of The Year, en ære, der nu føles allegorisk.,
FLEENOR ER PÅ 4TH
Dette hotel i centrum af Santa Ana hænge har magiske kræfter: Det viser “Ikke” ind grunde til at vende tilbage. Som i ingen Instagram vibe. Ingen høje priser. Ingen dikkedarer. Intet drama. Det gør Fleenor er et alsidigt valg for unfussy, indbydende varme og madlavning af chefkok Linh Nguyen. Hans tilgængelige menuer og dygtige køkken målrette både foodies og foderautomater., Servering frokost, middag, weekendeekend brunch, og en happy hour tyk med tilbud, dette vandhul er spil at behage. Få nogle søde-salt glæde fra rejer æbleskiver med strimlet søde kartofler. Ahi tun poke på sprød ris er den glade snack, du har brug for med en af de fantastiske gammeldags eller smarte cocktails af dagen. Klar til en ikke-kedelig vegansk salat? Der er en mægtig Shroom Burger af porcini – gned wagyu, Münster ost, og demi-glace fastspændt med en challah bolle. Chokerende velsmagende pi..a margherita er den ægte vare på en skorpe, du ikke kan slå i denne enklave., En petite ne.York bøf, bone-in og dry-aged, er skræmmende billig for $26, men det er ekspert grillet og klædt med en klassisk au poivre sauce. Denne besætning er afdæmpet, men synkroniseret for en hyggelig stemning. Servere er forpligtende, og selv bar-holdet kan være mere engagerende end nødvendigt. Det er nemt at forelske sig i denne grump-fri zoneone.
400 W. 4th St., / Santa Ana / 714-316-5421
– KINDRED SPIRIT –
TUPELO KRYDSET CAFÉ er det foretrukne tilholdssted for Balboa Halvøen lokale, der kan lide at spadsere eller cykle på deres vej til en folkelig sted med tiltalende down-home retter som stegte grønne tomater på frokost, røde bønner og ris når som helst, rig krypterer til brunch, og, selvfølgelig, drømmende fryer-frisk beignets.
HARLEY LAGUNA BEACH
Laguna Beach elsker sin varme, hyggelige, og vintage restauranter, og Harley putter lige i den scene. Da Ryan Adams overleverede sin elskede 370, der var fælles for Greg Daniels, tidligere af Haven Gastropub i Orange, trak Daniels en spiffy genstart og åbnede Harley Laguna Beach i November. Opdateret til en behagelig glans, to-etagers Taverna er unfussy og indbydende, med vintage familiebilleder på væggen, nogle med Daniels’ bedstefar Harley., Som altid, Daniels CoA .es savoriness fra varer, han køber fra små producenter som Gonestra.Farms i Riverside. Deres æg med lyse orange æggeblommer bliver bløde, jammy æg halvdele i henhold klippede krydderurter, krakket peber, og Terrasse Hill Olivenolie (fra nær Paso Robles) i denne version af deviled æg. En trægrill styrker så mange smag—tænk vilde svampe, lokal spiny hummer, andebryst eller græsfodrede bøffer., Producere får omhyggelig opmærksomhed, også: syltede og gærede grøntsager med hummus; ristet blomkål under Marokkansk krydderi yoghurt; og lad mig ikke starte på den kulbegravede kartoffel med raclette ost. Til dessert, hvad med pecan tærte og is Lavet med honning fra Orange Park Acres’ egne baghave bier?
370 Glenneyre St., / Laguna Beach / 949-715-1530
– KINDRED SPIRIT –
IRENIA ER Ryan Garlitos bump op på vores Filo-gastro-scene i Santa Ana med denne hyldest til sin bedstemor, Irenia, der inspirerer hans køkken-bordet retter sammenknebne med lokale råvarer og moderne teknik. Service er toppe, og drikkevarer er lækre. Spring ikke over ube-kagen, næsten umulig at finde uden for et bagesalg.
TERRASSE VED MIX MIX
Åben siden September, Terrasse udnytter den succes, chef Ross Pangilinan ‘ s Mix Mix Køkken Bar i downtown Santa Ana, hvor han byggede en fan base for raffineret Euro-Filo billetpris med høj karakter bakkes op af en hyggelig håndværk bar. Fra en sød websted på øverste etage af South Coast Plaza med udsigt over den stilfulde Bro af Haver fodgænger gangbroen, Terrasse og serverer et konstant flow af lunchers, brunchers, udhungrede indkøbsposer og aftensmad lånere., Mi.Mi. regard for value lever videre her, med en tre-retters pri. Fi .e frokost og to niveauer af pri. Fi .e menuer til middag. Mest imponerende, alle menuer er sæsonbestemte og inkluderer valg, der drejer fra delikat til jordisk til overdådig. Tænk muligheder, der svinger fra ristet grøntsagssuppe til hamachi crudo til håndlavet agnolotti for at falde fra hinanden braiseret svinekød adobo oven på hvidløg stegt ris. Bruncheekend brunch ser ud over de allestedsnærværende Chila .uiles, tilbyder billetpris, der kan omfatte en svinekød ribeye brioche Benedict med Yukon og yam hash., Terrace seneste t .eaks omfatter cocktails ved hjælp af befæstede skyld og en søndag aftensmad fra 3 pm til lukning.
3333 Bære St. / Costa Mesa / 657-231-6447
– KINDRED SPIRIT –
Der ville ikke være nogen Terrasse uden downtown Santa Ana ‘ s MIX MIX KØKKEN BAR. Det er, hvor Pangilinan modigt tog sin klasse handle til en shaggy urban hjørne og imponerede os med raffineret teknik, opfindsomme Filo-farvet menuer, og en charmerende håndværk bar til at starte. Tre år senere forbliver Mi Mix Mi Mix en afgørende spiller i hjertet af O. C.,
MALIBU GÅRD
Malibu farm girl og indfødt Svensker Helene Henderson bare ønskede at forberede en sund mad til sin familie og venner. Ordet kom ud, og velforbundne beundrere foreslog, at hun greb den daværende ledige Malibu pier-restaurant for at Wowo.diners i større skala., Ocean-air mødested var et hit, og fem år senere, en anden debuterede bayside på Lido Marina Village i September. Forpligtet til friske, farverige, økologiske ingredienser, Henderson stabler menuen hele dagen med enorme burritos, frugtdækkede korn-eller yoghurtskåle og velsmagende muligheder, der inkluderer bestselleren, en fremragende stegt ægsand .ich med stor bacon og Havarti på country toast med citron aioli. Multigrain pandekager er værdige, men svenske minipancakes med bær og fløde er forbløffende., Se for bidsk frisk dele plader, der omfatter Newport Nachos, en græsk salat huarache med hummus, og den populære cauli-skorpe pizza forsynet med basilikum pesto, saftige arvestykke, tomater, frisk mozzarella. Vegansk kokosnøddecurry med sort og hvid jasminris er dejlig til middag, ligesom kylling ricotta bacon burger. Det er støjende, når fuld, så sidde på dækket for at undslippe snak, og gennemse den lille hjem butik fyldt med fåreskind, håndlavede kurve, og, selvfølgelig, Henderson saftig “Malibu Farm kogebog.,”
3420 Via Porto / Newport Beach / 949-791-2096
– KINDRED SPIRIT –
HERKOMST vokser, hvad mange andre restauranter, der købe, som er til at sige, grønne urter, tomater, squash, peberfrugter og meget mere. Selv cocktails deler havens dusør. Sikker på, stuehus-inspireret graver er indbydende, men spise ved siden af den økologiske have i Newport Beach, der giver, hvad du spiser helt hæver betydningen af friske og sæsonbetonede.,
DESCANSO
Descanso er dette års standout for det meste bekendt Mexicanske spiser, men i den roman twist her er højden af taquero til centrum. Inspireret af Me .ico Citys sensationelle gademad placerer ejer Rob Arellano os lige ved plancha-grillen for at se ta .uero-kokken i fuld håndværk., Iskolde cocktails vises på anmodning via en server, der leverer ikke-taco lækkerier fra en opfindsom menu overvåget af chef Sergio Ortega, en Michoacan indfødte og veteran eksklusive køkkener, der omfatter Raya og AnQi. For dit valg af seks tacos fra taquero, men gå ikke glip af den smattet choriqueso verde starter eller den forrygende aguachile af yellowtail, som begge har nogle ildkraft. Hvis tame er dit spil, me .i Poke er prisværdigt, og den Me .icanske sla.gør en munter, all-purpose side., Siddepladser valg bugne, som du kan have en plancha værelse bare for din fest, sidde i baren, eller ved traditionelle borde. Det er et mægtigt stort Costa Mesa-sted med tankevækkende designindslag, men jeg har kun øjne for TA .uero før mig, og jeg vender tilbage til mørbrad alambres i de mest fremragende tortillas. Happy hour er særligt fristende her, hvis du kan scoot i midtugen, fra 3 til 6 p.m.
1555 Adams Ave., / Costa Mesa / 714-486-3798
– KINDRED SPIRIT –
PUESTO fejrer den pulserende Mexico City scene med to Irvine steder oser opsigtsvækkende stil og uophørlige hengivenhed til out-of-the-box tacos, drikkevarer, desserter, og en menu, der altid kommer et nyt sted. Kartoffel ta ?uitos med sort hvidløg chile olie, nogen? Eller prøv kylling tomatillo bo .l; det er fyldt med braiseret kylling, lime ris, sorte bønner, avocado og habanero macadamia nødder.,
CHAAK
Gabbi og Ed Patrick af Gabbi ‘ s Køkken lanceret Chaak i August for at vise amtets mest sofistikerede tage på regionale retter af Mexicos vidunderlige Yucatan-Halvøen, hvor smag omfatter træ, røg, forkullede chile gnider, achiote marinader, sød lime, og intens Sevilla appelsiner., En blændende forny en Gammel Bydel Tustin kontor er nu en sol-sprøjtede plads, der beder dig om at slappe af, mens køkkenchef Vincent Espinoza og besætning udføre deres scratch-køkken alkymi. Designet af O. C. indfødte arkitekt Leason Pomeroy, glidende romerske nuancer under et udtrækkeligt glastag er de slående fokuspunkter, der først imponerer. Start bestemt med Maya sikil pec, en delbar dukkert af ristede, malede græskarfrø. Meget af denne mad kræver dage at forberede. Ligesom braised kalkun med en næsten sort pasta (recado) af peberfrugter og chiles., Eller tamal colado, en silkeagtig tamale af anstrengt masa dampet i et bananblad og toppet med vilde svampe ragu og nubs af krydret svinekødspølse lavet internt. Til frokost, gå ikke glip af den mægtige torta lagdelt med velsmagende cochinita pibil, Yucatecan forgænger af pulled pork, avocado aioli, ognnipek, en afstivende relish drevet af habanero. Sopa de lima, en dampende fjerkræ-knogle bouillon forstærket af strimlet røget kylling og lyse grønne bønner, smager mere kompleks end det lyder.,
215 El Camino Real / Tustin / 657-699-3019
– KINDRED SPIRIT –
SOL COCINA i nærheden af Newport Beach ‘ s bay, hvor kok-grundlægger Deb Schneider fortæller om sine årtier lange tilbedelse af Baja og dens livlige, næsten-improvisatorisk frisk kombinationer, som giver mindeværdige ceviches, er fisk tacos, og kort ribben barbacoa. Superior te .uilas er meget elsket her; udvælgelsen er slående og omfatter et hus enkelt tønde Casa Noble reposado.,
OCEAN PÅ MAIN
Laguna Beach peeps så en drøm, når Craig Stærk drog Montage til at lancere sin personlige restaurant i oktober i en æret village placering. Vi forventede en smuk gårdhave og seaside-chic spisestue, sammen med omhyggelige kreationer, der viser blændende lokale varer. Hvad vi ikke forudså var glæden ved at få adgang til afslappede måltider, der ikke var rettet mod resort-goers., Vi kan få forhøjet pi..a eller en burger med en lokal øl i baren, en doven søndagsbrunch med krydrede pandekager, eller en gårdhave frokost med venner beriget af Strongs talent og et besætning, der tager gæstfrihed alvorligt. Gå ikke glip af O .tail kale risotto gennemsyret af Parmigiano-Reggiano til middag. Dens sjælfulde smag af cremet ris tonet grøn med grønnkål er et perfekt match til strimler af saftigt braiseret oksekød. Hvis det er tilgængeligt, forår til opgradering af hvide trøffelspåner., For et første kursus, der tilfredsstiller under tungt marine lag eller ubarmhjertigt solskin, Bestil rejebasilikesuppe med frodige søde rejer i en herby smaragdgrøn bouillon lavet heftig med lemony kartoffelperler. Konditor Keara Wilson er en af Ocean på Main lokkende aktiver, så gem plads til hendes mørke, smuldrende kager matchet med en tyk bånd af rørlagte kardemomme-farvet ganache og puttet med blød bourbon is.
– KINDRED SPIRIT –
NAPA ROSE er den udvej perle, du betaler ingen adgangsgebyr for at komme ind., Fem-stjernet kok andre.Sutton omskrev Disneyland resorts spisning fra dag witht med dette Vinland åbent køkken. Jeg kan godt lide at tro, at hans ledelse af signaturrestauranterne inspirerede Disney til at opgradere spiser i hele byen.
DAVIO S
Irvine ‘ s nye Nordlige italienske steakhouse (circa oktober) har et svagt skær af nostalgi, der med sit hav af lys, hvide duge, rummelige siddepladser, og høj-polske opmærksomhed fra nydeligt uniformeret servere og personale. Denne fælles minder om dem, der er smarte bekostning-konto paladser magt spisende gæster strømmede til, når folk stadig drak sprut med frokost og altid til middag—en stor kurv med brød til at starte, sydende bøffer og store koteletter, svulmende hummerhaler fra Maine, og, selvfølgelig, gode vine hældes i glas-karafler., Den første Davio s vest for Atlanta, snazzy spillested bygget på det footprint af lange lukkede restaurant prego er den yngste af en søskendeflok på 10 lokaliteter, alle ejet af fejret operatør og legendariske vært Steve DiFillippo. En massiv menu med klassiske og mere trendy retter er en uanset-holder-dem-glad tome. “Nej” synes aldrig at være svaret her, en holdning, der næsten virker malerisk i disse dage. Men det er ikke til at sige, Davio er tilbagevenden himlen; masser her er ren 2019, såsom de fem fusion forårsruller, der efterligner de pakker DiFillippo distribuerer landsdækkende (og køb din på Costco)., Eller dedikerede glutenfrie menuer, online bestilling til takeout, eller” grab and go ” salater, paninis, og endda morgenmad godbidder.
– KINDRED SPIRIT –
SELANNE BØF TAVERN har smuk gode udseende, en berømthed ejer, og en all-in tilgang til sourcing og serverer førsteklasses bøffer til en Laguna Beach publikum, der forventer det bedste. Retmæssigt stolt af sin Lord Stanley Cut af 38-ounce steakagyu bøf, plus der er altid den baller bar burger.
mere information og billetter her.